京津冀地区2020年共抽检食品及食品相关产品66924批次，涉及31大类，不合格产品共917批次，不合格率为1.37%。其中，一季度不合格率为1.87%、二季度不合格率为1.79%、三季度不合格率为1.23%、四季度不合格率为1.35%。具体情况如下：
抽检整体情况分析
2020年京津冀地区共抽检食品及食品相关产品66924批次。
北京市抽检45246批次，不合格产品508批次，不合格率1.12%；天津市抽检3596批次，不合格产品41批次，不合格率1.14%；河北省抽检18082批次，不合格368批次，不合格率2.04%。
可以看出，北京的抽检批次最多、安全状况最好，河北的抽检批次居中、但风险水平明显高于其他两地（详见图1）。
2020年抽检发现的主要问题是农兽药残留超标、微生物污染，其次是添加剂问题、质量指标不合格和污染物超标等问题。
涉及的产品包括水产及其制品、餐饮环节产品、蔬菜及其制品、炒货及坚果制品、饮料、淀粉及淀粉制品等共29大类。
另外可可及焙烤咖啡产品和其它食品2大类产品安全状况较好，未发现任何问题。
图1 京津冀抽检总数及不合格情况
月度抽检情况比对
从各月份抽检批次安排上看，12月份安排的产品抽检批次最多17015批次；3月份安排的的抽检批次最少2868批次。
从抽检不合格率上看，2、3、4、5、8和11月份的不合格率均高于2020年度整体不合格率，其中，4月份风险水平较高（详见表1）。
表1 1-12月份京津冀地区抽检情况对比表
不合格项目分析
通过对问题产品的风险指标分析发现，涉及的不合格项目种类包括农药、兽药、微生物、添加剂、质量指标、污染物、标签以及生物毒素共8大类。
农药、兽药以及微生物是导致产品不合格的主要原因，不合格项次占总不合格项次的59.39%；其次为添加剂、质量指标和污染物，三者合计占比38.67%。
北京主要是农兽药残留问题、天津主要是微生物和标签问题、河北主要是微生物、添加剂及质量指标等问题。
企业和监管部门可根据各地存在的问题，有重点有针对性地采取相应的风险防控手段和监管措施，不断提高本地的食品安全水平（详见表2、图2）。
表2 不合格项目统计比对表
图2 不合格项目分布情况
抽检类别分析
2020年京津冀地区共抽检31大类食品及食品相关产品，其中有2大类产品全合格，不合格产品涉及29大类。
风险水平较高的产品包括水产及其制品、餐饮环节产品、蔬菜及其制品、炒货及坚果制品、饮料、淀粉及淀粉制品、食糖及方便食品，这8大类产品的不合格率均高于2020年整体不合格率（1.37%）（详见表3）。
通过对北京、天津、河北三地的不合格产品分析发现：
北京市有26大类产品抽检不合格，风险较高的产品包括：水产及其制品和餐饮环节产品2大类。其中水产及其制品主要问题是检出镉（以Cd计）、恩诺沙星、地西泮、氧氟沙星、孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物等不符合标准要求；餐饮环节产品主要问题是大肠菌群、铝的残留量（干样品，以Al计）、黄曲霉毒素等不符合标准要求。
天津市有12大类抽检不合格，风险较高的产品包括：糖果和巧克力制品和水产及其制品2大类。其中，糖果和巧克力制品主要是标签（字符高度、配料表等）问题；水产及其制品主要问题是检出氧氟沙星、镉（以Cd计）等不符合要求。
河北省有24大类抽检不合格，风险较高的产品包括：餐饮环节产品、水产及其制品和冷冻饮品3大类。其中，餐饮环节产品主要问题是检出阴离子合成洗涤剂、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群等不符合要求；水产及其制品主要问题是检出镉（以Cd计）、地西泮、孔雀石绿等不合格；冷冻饮品主要问题是蛋白质、大肠菌群不符合要求。
表3 抽检类别统计表
总 结
总的来说，2020年京津冀地区食品安全整体状况良好。其中，可可及焙烤咖啡产品和其它食品2大类产品安全状况较好，全部合格。但同时也发现了一些值得关注的问题：
（1）河北省的整体风险水平高于其他两地；
（2）2、3、4、5、8和11月份的不合格率均高于2020年度整体不合格率，其中，4月份风险水平最高；
（3）风险水平较高的产品包括水产及其制品、餐饮环节产品、蔬菜及其制品、炒货及坚果制品、饮料、淀粉及淀粉制品、食糖和方便食品等8类；
（4）抽检食品及食品相关产品31大类中，29类产品均有不合格数量，所占比例较高；
（5）农药、兽药以及微生物是导致京津冀地区产品不合格的主要原因，但每个省市的主要风险又各有特点。
针对上述问题，建议相关部门进行研究、可根据需要适度调整后期的监督抽检方案；同时，食品企业也可据此进行自我排查，从源头上加强管控。北京食药联盟将持续关注2021年京津冀地区的食品抽检动态，及时与广大网友分享抽检分析结果。
数据来源：监督抽检数据查询分析系统（食品伙伴网提供）
日期：2021-03-09
