湖南流通环节粽子质量抽检情况通报

　　端午将至，为加强流通环节食品安全监管，维护节日食品消费安全，省工商局组织开展了流通环节粽子质量抽样检验。抽检在长沙、湘潭两地7个销售场所共抽取11家生产企业生产的20组样品，并依据GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》、SB/T10377-2004《粽子》、GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》、GB/T5009《食品卫生检验理化部分》、GB/T4789《食品卫生微生物学检验》等标准，对样品的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、酸价、过氧化值、致病菌（金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌）等项目进行了检测。经检测，18组样品合格，2组样品不合格，合格率为90％。

　　2组不合格样品存在的问题是酸价超标。酸价是含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，反映粽子中油脂氧化、水解酸败的程度，直接影响粽子的品质。这次抽查中出现问题的主要产品是蛋黄肉粽和鲜肉蛋黄粽，主要还是粽子的馅料质量不过关，一是制造工艺问题，二是原材料储存时间过长。

　　省工商局提醒广大消费者在选购粽子时要仔细辨别外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产企业的名称地址、成分或配料表、食品添加剂等标签齐全；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；看清外包装上有没有“QS”标识。

　　警惕“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。