广州市工商局公布2012年第二季度流通环节乳制品及含乳食品抽样检验情况

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    广州工商局2012年第二季度第二次流通环节乳制品及含乳食品抽样检验情况

2012年第二季度第一次

流通环节乳制品及含乳食品抽样检验情况

（本抽样检验结果及有关数据不得用作商业用途）

广州市工商局

　　一、抽检概况

　　我局于近期委托检验机构对我市流通环节销售的乳制品及含乳食品进行了抽检。共抽取样品1208批次，经检验，实物质量合格1194批次，实物质量合格率为98.84％。

　　二、不合格情况分析

　　本次抽查有14批次产品实物质量不合格，其中包括婴幼儿配方乳粉、巴氏杀菌乳、糕点、速冻预包装面米食品等。从标称生产企业看，不合格的产品有5批次为进口产品。

　　（一）微生物指标不符合标准要求。

　　本次微生物不合格，主要是检出菌落总数、大肠菌群、霉菌、阪崎肠杆菌。微生物指标是食品中重要的安全卫生指标，表示产品受细菌污染的程度。产品中细菌数量越多越能加速产品腐败变质。产品微生物超标的原因可能是由于从业人员个人不注意卫生，包装材料灭菌不彻底，或者生产过程中控制不够严格，车间环境未达到要求导致产品受到污染。阪崎肠杆菌是人和动物肠道内寄生的一种革兰氏阴性杆菌，属肠杆菌，呈棒状。阪崎肠杆菌自然来源非常广泛，在水、土壤、植物根茎、动物肠道甚至加工产品都可存在，目前，微生物学家仍不能确定该菌的自然宿主到底是什么，但许多病例报告表明婴幼儿配方乳粉是目前发现的主要感染、致病渠道。阪崎肠杆菌主要对新出生婴儿，尤其是对发育不良、免疫功能差的婴幼儿影响比较大。

　　（二）灰分指标不符合标准要求。

　　有3批次产品灰分不合格。灰分代表产品中的矿物盐或无机盐类，在测试产品的灰分时，如果含量很高则说明该产品生产工艺控制不严或者混入了矿物盐或无机盐类杂质，或者加入了不合乎卫生标准要求的食品添加剂。

　　（三）硒指标不符合标准要求。

　　有3批次产品硒不合格。硒是人体不可缺少的微量元素，定期补充适量的硒能有效预防多种疾病的发生，但过多和过低摄食硒都会影响人体健康。国家标准GB 10765-2010要求婴儿配方食品硒含量范围为0.48-1.90μg/100kJ。有机硒能消除体内自由基，消除体内毒素、抗氧化、有效的克制过氧化脂质的发生，防止血凝块，扫除胆固醇，增强人体免疫功能，硒和维生素E同是抗过氧化物质，它对缺少蛋白质引起的营养不良的儿童有治疗作用。婴儿缺硒会出现免疫力下降、厌食、发育迟缓、爱出汗等症状。不合格原因可能是企业的生产工艺不过关，投配料控制不到位而造成终端产品硒含量偏低。

　　三、消费提示

　　目前，我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时要注意：

　　一是要根据个人需要选择适合的商品，尤其是婴幼儿配方乳粉和特殊膳食食品等。注意商品标签上标明的营养成分表、适用人群及食用方法等项目。

　　二是选购时，一定要注意标签明示的贮存条件和保质期，最好选择近期生产的产品。因为乳制品及含乳食品商品的蛋白质含量较高，在温度高的环境中和贮存过程中容易变质。还要注意查看包装是否完整无破损。

　　附件：不合格食品信息汇总表

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