不合格餐饮食品为：全州县腊妹出榨米粉店销售的“油条”、灌阳县天天快餐店销售的“油条”，均检出不合格项目为铝的残留量（干样品，以Al计）。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可按生产需要适量使用于油炸面制品，铝的残留量（干样品，以Al计）≤100mg/kg。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。
不合格粮食加工品为：环江毛南族自治县与朋米粉店销售的、标称环江谭家米粉加工厂生产的“小麦淀粉调制鲜湿米粉”检出二氧化硫残留量不合格；玉林市桂盛万家商贸有限公司销售的“粉皮（鲜湿米粉）”检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
对抽检中发现的不合格产品，广西壮族自治区市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置相关工作。河池市市场监管局已督促有关食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析不合格原因并进行整改；桂林、河池、玉林市市场监管局已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。相关市场监管部门自通告发布之日起3个月内向自治区市场监管局报告核查处置情况，并向社会公布。
广西壮族自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2021年第25期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位 名称 | 被抽样单位地址 | 食品 名称 | 规格 型号 | 商标 | 生产（购进）日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 环江谭家米粉加工厂 | 环江县思恩镇三乐村肯福一组 | 环江毛南族自治县与朋米粉店 | 环江毛南族自治县大安乡大安农贸市场 | 小麦淀粉调制鲜湿米粉 | 5千克/包 | / | 2020-06-12 | 二氧化硫残留量║0.074g/kg║不得使用 | 广西壮族自治区产品质量检验研究院 | |
| 2 | / | / | 全州县腊妹出榨米粉店 | 广西桂林全州县全州镇桂黄北路玉龙花园2栋2号 | 油条 | / | / | 2020-09-19 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1255mg/kg║≤100mg/kg | 广西壮族自治区产品质量检验研究院 | |
| 3 | / | / | 灌阳县天天快餐店 | 灌阳县灌阳镇建设路16号 | 油条 | / | / | 2020-09-20 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1079mg/kg║≤100mg/kg | 广西壮族自治区产品质量检验研究院 | |
| 4 | / | / | 玉林市桂盛万家商贸有限公司 | 玉林市白石桥路8号天禾春城二区一层 | 粉皮(鲜湿米粉) | / | / | 2020-09-25 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.262g/kg║不得使用 | 广西壮族自治区产品质量检验研究院 |
食品安全监督抽检不合格产品信息
相关报道：广西壮族自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告(2021年第25期)
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日期：2021-02-26
