【本网讯】近日，北方民族大学魏兆军教授团队在国际食品领域顶级期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition在线发表题为“Exploration of walnut components and their association with health effects”的综述，系统阐述了核桃的功能成分及其对人体健康的影响方面的最新研究进展。北方民族大学的倪志婧博士和合肥工业大学的硕士生张一格为文章的并列第一作者；北方民族大学/合肥工业大学魏兆军教授和商亚芳博士为本文通讯作者。
核桃的营养性和功能特性一直在业界得到公认，在功能性食品市场上占据着至关重要的位置。近几年，利用核桃中的营养特性和促进健康的作用、核桃的脂质特性已引起科学家广泛的关注。研究人员阐明了核桃花、表皮和果仁等不同部位的多酚、维生素等多种成分的生理功能。关于食用核桃对一系列疾病（包括癌症、肠道营养不良、心血管疾病和神经退行性疾病）的作用也有大量报道。
文章综述了核桃不同部位的成分组成、分类、提取方法、体内和临床上功能方面的最新研究结果。总结了食用富含核桃的食品对慢性疾病具有明显的改善作用，其机理是通过核桃不同成分协同或单独发挥产生的抗氧化和抗炎作用。这些研究将为提升核桃对人类健康影响开辟新途径，并加快核桃在功能性食品方面的开发及其利用过程。
供稿：生科学院
日期：2021-02-25
