为加强春节期间食品安全，保障节日公众饮食安全和身体健康，加强年夜饭承办单位监管，紧盯“网红”餐馆保障市民游客用餐安全，市市场监管局美兰分局根据省、市局相关文件要求，落实区检察院检察建议的整改内容，开展了对餐饮单位后厨卫生、食品原料进货、食品加工存储、餐饮具清洗消毒、人员管理以及食品安全操作规范等专项检查。
一、
切实履行主体责任，坚决把餐饮后厨整改工作作为重大事项任务抓紧抓好
（一）加强组织领导，精心安排部署。2020年12月30 日，我局制定《美兰区餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案》，成立以局长为组长，分管副局长为常务副组长，食品科、第四执法大队及各监管所负责人为成员的整治领导小 组。整治领导小组办公室设在食品科，负责业务指导、组织协调和开展督查，明确了各所对辖区餐饮服务单位开展为期2个月的餐饮服务食品安全专项整治工作，市场监管执法支队第四大队负责指导各所实施并对案件进行查办，形成了各责任单位分工明确，各负其责，通力合作，全面推动整治工作按时完成。
（二）完善工作机制，注重推进落实。2021年1月5日， 主要负责同志召开专题会，研究部署餐饮店后厨食品安全专项整治工作，一是要求高度重视，将此工作与春雷大行动结合起来，合理部署，统筹推进；二是扩大宣传，形成震慑，督促企业落实主体责任，该立案的要立案查处；三是注意保存资料，将检查的各项台账内容、保存，便于后续回复；四是现场验收，确认成效。
二、
坚持问题导向，注重真抓实改，全力保证各项整改措施落地
（一）组织力量，开展全覆盖整治行动。在为期两个月的餐饮服务环节食品安全专项整治工作中，一是全面排查，重点整治，组织各所排查全区范围内的餐饮服务单位，婚宴及年夜饭供餐单位、旅游景区、乡村旅游点及周边餐饮单位、交通站点及周边餐饮单位、旅游特色街区餐饮单位、国际品牌及本土特色酒店等星级酒店、学校（幼儿园）食堂、工地食堂等。针对《检察建议书》中提及的餐饮店以及“网红”餐饮店的食品安全隐患立即责令整改。出动人员536人次，检查餐饮服务单位659家，开展各项督查16次，发现问题餐饮单位18家，下达整改通知书18份。二是抓常态化监督检查，强化底线意识。采取明察暗访等方式，持续加大对餐饮服务单位的监督检查力度，发现问题及时督促整改，情节严重的，严管重罚。
（二）加强培训和约谈，强化企业主体责任。为了提高餐饮服务单位对食品安全工作重视，压实主体责任，因疫情期间，我局以所为单位组织对辖区的市场超市开展普法培训或约谈工作，培训以《食品安全法》《海口市爱国卫生管理办法》等方面内容进行重点培训，要求各餐饮服务单位按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，对照《海口市餐饮服务单位食品安全自查表》进行自查，发现问题要及时整改，切实履行企业主体责任，落实后厨卫生管理的相关规定。共组织培训 10次，约谈会议 3场，进一步强化餐饮服务单位经营者的法律意识。通过以上的整改，我区餐饮服务单位主体责任落实明显好转，食品安全管理工作显著提高。在此，感谢贵院在建议书中提出良好建议，今后将进一步提高和完善各项监管措施，同时继续加大市场巡查监管力度，保持严厉打击违法违规行为高压态势，发现一起，查处一起，曝光一起，警示高悬，形成强力震慑，市场食品安全保障水平进一步提高。
日期：2021-02-19
