贵州公布春节食品专项抽检情况 1批次酱油检出菌落总数超标

2月4日，贵州省市场监管局公布了春节食品专项抽检情况，抽取的调味品、炒货食品及坚果制品、冷冻饮品、乳制品、食用农产品、速冻食品、茶叶及相关制品、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品10大类食品218批次样品中，有1批次样品检出不合格。
 
　　不合格样品为：贵定县老虞头食品有限责任公司都匀经营部销售的，标称贵州省贵定县老虞头食品有限责任公司生产的老虞头酱油检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
 
　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，可能会引起食用者呕吐、腹泻症状，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）中规定，酱油一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过5×10⁴CFU/ mL，且至少3次检测结果不超过5×10³CFU/ mL。酱油中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运温度等条件控制不当等有关。
 
　　针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市（州）市场监管部门依法予以查处。黔南州市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。黔南州市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。
贵州省市场监管局关于春节食品专项抽检情况的通告（2021年第7期）

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/ 批号	不合格项目║检验结果║标准值	检验机构	备注
1	贵州省贵定县老虞头食品有限责任公司	贵州省贵定县城关镇柳家湾21-105号	贵定县老虞头食品有限责任公司都匀经营部	贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市委离退休干部工作局门面	老虞头酱油	438毫升/袋	图形及文字	2020/12/18	菌落总数‖ 79000CFU/mL； 77000CFU/mL； 88000CFU/mL； 74000CFU/mL； 81000CFU/mL‖ n=5,c=2,m=5000CFU/ml, M=50000CFU/ml	贵州省产品质量检验检测院	/

（来源：贵州省市场监管局）

       监督抽检不合格产品信息

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日期：2021-02-06