2019年上海餐饮市场持续扩大，成为上海消费市场的重要力量，从高速增长阶段转变为高品质发展阶段。政策助力，餐饮夜经济引爆城市消费新蓝海。围绕“国际范”“上海味”“时尚潮”，打造夜间餐饮集聚区。上海餐饮老字号主动出击，创新谋变。乘着“互联网+”风，菜品大胆尝新，拥抱“新客群”。餐饮首店，为城市注入新鲜活力。上海餐饮首店汇集全球各地口味，将上海打成为环球美食之都。餐饮试炼场、竞技场、传奇场成就上海成为“最会吃”的城市之一。抓住进博会机遇，“上海味道”传遍全球。通过“三名”特色即“名菜”“名厨”“名店”，上海餐饮成为打造城市名片和服务品牌的重要行业，成为展示上海作为一个国际大都市核心价值的行业。
报告从2019年上海餐饮创新发展和高质量发展两方面展开。从创新上看，报告总结了如下几点：
一、是在政策的助力下，上海的餐饮夜间经济引爆了城市消费新的蓝海；
二、上海坐拥全国最多的老字号也在创新谋变，“新鲜事”不断；
三、众多餐饮新品牌集群化入驻上海，“上海首店”效应释放，为城市注入新鲜活力；
四、借助进博会，“上海味道”传遍全球；
五、作为重要的旅游目的地，上海的假日经济带动了餐饮市场的发展；
六、外卖市场的火爆彰显了上海吃货的战斗力。
从餐饮业高质量发展来看，上海餐饮业在食品安全问题导向、“上海早餐”城市名片打造、“餐厨垃圾管理规定”引导、后街经济发展、绿色餐厅创建等方面正持续发力。
（作者：上海商情信息中心）
日期：2021-02-04
