不合格样品中，4批次食用农产品检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：宽城区新月市场树林水产品摊床销售的皮皮虾（散装称重）、宽城区树林丹东海鲜水产摊位销售的皮皮虾（散装称重）、朝阳区海知丰海鲜店销售的花盖蟹（散装称重）、朝阳区海知丰海鲜店销售的虾爬子（散装称重）。
镉是最常见的重金属元素污染物指标之一，是环境中常见的化学毒物，易造成食品污染。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，甲壳类镉的限量≤0.5mg/kg。水产品中镉超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集，非有意加入。镉是蓄积性毒物，对人体有一定的危害。
不合格炒货食品及坚果制品为：集安市喜家惠超市销售的标称广州唐味园食品有限公司生产的海苔花生（100克/袋、唐園+字母+图形商标）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会对人体的健康产生损害，但食用不合格产品严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制坚果与籽类食品（熟葵花籽除外）中过氧化值应≤0.5g/100g。
不合格酒类为：扶余市世纪家得乐商贸有限公司销售的标称通化东特葡萄酒有限公司生产的东名驰精制红葡萄酒（750mL/瓶、东名驰商标、生产日期2019-12-29）检出酒精度不符合产品明示标准和质量要求。
酒精度是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类的一项重要的质量指标。酒精度不合格反映了一个企业的质量管理水平和能力，酒精度含量不达标会影响酒的品质。
对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场监管部门依法予以查处。长春、通化市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；长春、松原市市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
吉林省市场监督管理厅关于食品不合格情况的通告（2021年第5期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检测机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 宽城区新月市场树林水产品摊床 | 宽城区新月市场水产类1号 | 皮皮虾 | 散装称重 | / | 2020-12-11 （购进日期） | 镉(以Cd计)║2.4mg/kg║≤0.5mg/kg | 吉林省安信食品技术服务有限责任公司 | / |
| 2 | / | / | 宽城区树林丹东海鲜水产摊位 | 吉林省长春市宽城区家多福商贸1030号 | 皮皮虾 | 散装称重 | / | 2020-12-12 （购进日期） | 镉(以Cd计)║1.6mg/kg║≤0.5mg/kg | 吉林省安信食品技术服务有限责任公司 | / |
| 3 | / | / | 朝阳区海知丰海鲜店 | 长春市朝阳区开运街吉油·领秀朝阳上院A24,A30幢106号 | 花盖蟹 | 散装称重 | / | 2020-12-12 （购进日期） | 镉(以Cd计)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg | 吉林省安信食品技术服务有限责任公司 | / |
| 4 | / | / | 朝阳区海知丰海鲜店 | 长春市朝阳区开运街吉油·领秀朝阳上院A24,A30幢106号 | 虾爬子 | 散装称重 | / | 2020-12-12 （购进日期） | 镉(以Cd计)║1.4mg/kg║≤0.5mg/kg | 吉林省安信食品技术服务有限责任公司 | / |
| 5 | 广州唐味园食品有限公司 | 广州市番禹区桥南街蚬涌村康正街6号201室 | 集安市喜家惠超市 | 吉林省通化市集安市黎明街新东方购物广场负一层 | 海苔花生 | 100克/袋 | 唐園+字母+图形商标 | 2020-08-14(购进日期) | 过氧化值(以脂肪计)║初检值0.68g/100g，复检值0.89g/100g║≤0.50g/100g | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | / |
| 6 | 通化东特葡萄酒有限公司 | 通化市柳河县柳河镇修正路12号 | 扶余市世纪家得乐商贸有限公司 | 扶余市通达街与太祖路交汇处德卡城市广场负一层至一层局部 | 东名驰精制红葡萄酒 | 750mL/瓶 | 东名驰 | 2019-12-29 | 酒精度║9.8 %vol║11.0~13.0 %vol | 吉林省安信食品技术服务有限责任公司 | / |
食品抽检不合格-20210201.xls
相关报道：吉林省市场监督管理厅关于食品不合格情况的通告（2021年第5期）
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日期：2021-02-01
