2020年12月15日，深圳大学医学部公共卫生学院吴序栎博士团队在国际学术期刊《Food Research International》（影响因子4.972，中科院JCR 1区）上发表了题为“Changes in structure and allergenicity of shrimp tropomyosin by dietary polyphenols treatment”的研究论文。吴序栎副教授、博士后吕良涛为该论文的共同通讯作者。报道了通过食源性多酚共价修饰虾原肌球蛋白降低蛋白致敏性的研究，阐明其作用机制，对开发低致敏虾产品具有一定的参考价值。
本研究工作得到了广东省重点研发项目（No. 2019B020213001）和深圳市技术创新计划 （No. JCYJ20180305163606176）的支持。
原文链接：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692031022X?via%3Dihub
日期：2021-01-28
