为了全面落实省、市关于冬春季疫情防控下餐饮服务经营活动的有关要求，白银市市场监督管理局结合白银餐饮行业发展现状，迅速行动、多措并举，积极督促餐饮单位落实疫情防控和食品安全两个主体责任。
加强从业人员管理 强化经营场所消杀
要求餐饮服务单位按照“人物同防”要求，全面落实疫情防控主体责任。一是做好所有上岗员工疫情防控排查和每日健康监测工作，严查本地外出或外地来银所有员工14天去向并建立工作台账，重点筛查来自中高风险区人员名单，未排除新冠病毒感染的人员坚决不得上岗。二是建立员工健康档案，记录每日体温、外出情况；对采购人员赴农贸市场、冷冻厂等地相关情况必须详细登记在册。三是落实就餐及公共区域清洁消毒制度，做好清洁消毒记录并在公共区域展示；定时对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯、员工更衣室、集体宿舍区域进行清洁、消毒工作。四是做好收银台、电梯、卫生间等公用设施设备和门把手等高频接触物体表面的定时清洁消毒。五是落实餐饮门店“限量、预约、错峰”“测温、登记、一米线、佩戴口罩”等管理制度，专人监督、专人登记，严格管控用餐场所人流量。
落实进货查验索证索票 公示冷链食品检测证明
严格管控餐饮服务食品安全，加强冷链食品追溯管理。一是严格落实食品采购进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。二是禁止在经营场所宰杀活禽畜动物，严禁采购经营和制售野生动物及其制品，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。三是采购进口冷链食品的餐饮服务单位，必须索要由销售方提供的有效期内的新冠病毒核酸检测合格报告和入境货物检疫检验证明，同时在显著位置公示相关检疫检验合格证明。
外卖订餐食品“食安封签” 倡导就餐不超2小时
一是网络订餐采用密封“食安封签”方式盛放，选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食，提倡非接触式送餐。二是严格落实进店顾客体温检测，查验“健康通行码”，提醒顾客非就餐时佩戴口罩、就餐时保持距离，在电梯口、收银台等处配备手部消毒设施。三是合桌就餐控制在10人以内，餐饮服务单位主动提供“一菜一公筷一公夹、一汤一勺”，或者“一人一公筷一公夹、一人一公勺”服务。四是积极推广自助餐等分餐方式，提倡就餐时间不超过两小时。
举办50人以上聚餐活动实行“双报备”
严格落实50人以上集体聚餐“双报备”制度，严格控制人数和规模。对举办50人以上大型聚餐活动的，要求当事人向宴席承接单位报备最高控制人员数量和聚餐规模，并对聚餐人员旅居史进行核查，禁止有中高风险区旅居史人员参加聚餐。同时，宴席承接单位要提前1日向所在街道疫情联防联控办公室或村委会报备疫情防控方案、餐饮从业人员7日内核酸检测证明、聚餐当事人提供的信息。承接个人家庭聚餐的应控制在10人以下，禁止有流感等症状者参加。
日期：2021-01-26
