为深入贯彻习近平总书记关于抓好餐饮业质量安全、保障食品安全、制止餐饮浪费行为等重要指示批示精神，落实《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，总结推广2017-2020年餐饮质量安全提升工作实践经验，固化有效工作机制，推进餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化，确保人民群众身体健康和饮食安全，自治区市场监管局结合全区餐饮服务食品安全工作实际，制定了《内蒙古自治区餐饮质量安全提升行动方案》（简称《方案》），决定在全区深入开展为期三年的餐饮质量安全提升行动。《方案》计划将2021年作为“餐饮从业人员培训年”，2022年作为“餐饮服务规范年”，2023年作为“餐饮环境卫生提升年”，以每年一个专题统领餐饮质量安全提升方案的实施。
《方案》以“智慧管理”为突破，“分类监管”为先导，坚持问题导向、科学监管、务实管用，完善长效制度机制，着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题，顺应疫情防控常态化前提下消费者安全、健康的餐饮消费需求，以规范助发展、以发展促转型，满足人民群众日益增长的餐饮消费需求，确保人民群众“舌尖上的安全”。《方案》确定了六项重点工作，一是以人员培训为重点，强化检查和抽考，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题；二是以餐饮后厨为重点，突出重点区域检查，着力解决餐饮环境脏乱差等问题；三是以进货查验为重点，督促餐饮单位履行进货查验记录义务，着力解决食品安全责任追溯问题；四是以餐饮具清洗消毒为重点，强化监督检查、检测和执法办案，着力解决食品安全制度执行问题；五是以推动“明厨亮灶”、鼓励举报为重点，强化社会共治，落实奖励措施，提高举报投诉处理效率，着力解决主体责任不落实问题；六是以加强农村集体聚餐监管为重点，着力解决农村集体聚餐管理不到位问题。
《方案》要求，2021-2023年，各盟市市场监管部门要采取加快推动“互联网+明厨亮灶”建设步伐；继续推动餐饮业实行先进食品安全管理方法；督促餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人责任；规范连锁餐饮企业食品安全管理；鼓励餐饮服务提供者推动食品安全管理和服务升级；强化经营场所卫生管理；加强审查登记管理；加强线上信息公示管理；加强配送过程管理；加强分支机构、代理商、合作商等的管理；从严执法检查突出重点监管；实施分级分类监管；规范“小餐饮”经营行为；不断提升农村餐饮食品安全保障水平；强化食品安全事故应急处置；逐步实施智慧监管；加强网络餐饮服务第三方平台备案管理和线上监测；强化入网餐饮服务提供者线下检查；开展“随机查餐厅”活动；指导行业协会开展量化分级评定；畅通投诉举报渠道等21条具体工作措施，以此提升全区餐饮质量安全。
日期：2021-01-19
