2020年，湖南省市场监管部门制定了湖南省餐饮质量安全提升行动2020-2023年实施方案，结合食品安全城市示范创建工作，推动餐饮业质量安全水平提升，努力满足人民群众日益增长的美好生活需要。
全力以赴促发展。2020年，湖南省市场监管部门在抓好疫情防控的同时，采取多项措施促进餐饮行业复产复工、健康持续发展。一是市场主体稳步增长，截至2020年底，全省取得食品经营许可的餐饮服务经营者228370户，比上年同期增长18%，取得小餐饮经营许可的餐饮服务经营者158451户，比上年同期增长35%；二是小餐饮提质改造不断升级，各级市场监管部门加强政策引导，通过取缔一批、规范一批、提升一批，推动“小餐饮”向集约化、规范化转型升级，长沙、张家界、常德等地财政均安排专项资金投入小餐饮提质改造；三是市场准入更加便捷，长沙、株洲、岳阳、永州等地市场监管部门在保障食品安全的前提下，积极探索食品经营许可和小餐饮经营许可改革，试行“告知承诺制”。省市场监管局制定了《湖南省小餐饮经营许可和摊贩登记管理办法》，通过减材料、减时限，实施“告知承诺制”等措施，全力助推小微经济健康有序发展。
多措并举重规范。围绕人民群众反映强烈的热点问题，突出重点问题整治，加强餐饮监管。一是开展居民小区餐饮单位无证无照经营专项治理，共检查居民小区餐饮单位15313户次，发现问题4454个，责令整改2392户，其中整改到位2392户，查处无证无照经营主体113户，查办案件18件；二是开展网络食品安全专项整治“网剑”行动，推动全省网络餐饮线上监测全覆盖，组织对14个市州外卖订餐平台入网商户涉嫌证照不全等问题进行线上监测，共交办涉嫌证照不齐网络餐饮9批次4950家次，其中立案23件，责令整改383家次，下线389家。三是落实打击非法食用野生动物和长江禁捕“打非断链”专项行动工作要求，截至2020年12月底，“长江禁捕？打非断链”专项行动共检查餐饮单位20.32万家次，发现未落实进货查验记录要求的餐饮单位3719家次，发现采购、加工制作无法提供合法来源凭证的水产品餐饮单位330家次，督促餐饮单位落实进货查验、索证索票义务，实现餐饮单位不买、不卖、不食无合法来源的野生动物和水产品的工作目标。
协同推进强共治。一是大力推进餐饮业“明厨亮灶”工程建设，2020年全省13.5万家餐饮单位实施了“明厨亮灶”，学校食堂“明厨亮灶”覆盖率超过95%，省会长沙学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到78%；二是倡导餐桌文明，制止餐饮浪费，各地市场监管部门通过报纸、电视、网络媒体报道、微信公众号等宣传渠道，采取发布倡议书、张贴宣传标语、到店督导宣传、设置文明劝导员等多种形式，督促餐饮服务单位开展“光盘行动”，推行公勺公筷，设立文明用餐提示牌，采取半份菜、例份菜等形式，积极引导广大消费者树立科学文明就餐理念，推动形成理性消费、崇尚节约、健康饮食的良好风尚；三是推动标准引领，发布了《餐饮产品无接触配送》地方标准和《餐饮服务食品安全量化分级及示范店评定规范》团体标准，推进LESS厨房现场管理体系建设。
餐饮质量安全关系人民福祉，湖南市场监管部门将结合“十四五”规划，立足湖南省“三高四新”总战略，聚焦餐饮业健康有序发展，不断增强人民群众饮食安全感、幸福感、获得感。（供稿：食品经营处）
日期：2021-01-11
