2批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有2批次样品检出食品添加剂问题，分别为：长治县嘉润福商贸有限责任公司销售的标称山西味思特食品有限公司生产的醇熟吐司检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准；清徐县徐沟王志东蛋糕店销售的草子糕检出铝的残留量（干样品，以A1计）不符合食品安全国家标准。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵在糕点中按生产需要适量使用，终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。同时，该标准还规定，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
1批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出重金属污染问题，为：万荣县城镇香江好又多商超销售的的高粱面检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准。
铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。根据《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，铅在谷物及其制品[麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外]中的限量为≤0.2mg/kg。人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，可能影响神经系统、智力发育等。
1批次样品检出真菌毒素污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出真菌毒素污染问题，为：太原众腾餐饮管理有限公司购进的花生及其制品（花生碎）检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。根据《GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定，黄曲霉毒素B1在花生和花生制品中的限量为≤20?g/kg。
4批次样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有4批次样品检出农兽药残留问题。其中，晋城市福旺多宇佳美生鲜便利有限公司文昌街超市销售的鸡蛋检出氟苯尼考不符合食品安全国家标准；山西胖达鲜生商贸有限公司销售的乌鸡检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在家禽产蛋期禁用。
恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，对于革兰氏阳性菌、阴性菌及霉浆体具有抑菌作用，广泛用于禽等食用畜禽及其他动物。《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定，恩诺沙星在家禽（产蛋期禁用）的肌肉中的最大残留限量为100μg/kg。
另外， 山西华美超级商城运营管理有限公司团结路店销售的豆芽（绿豆芽）检出 4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准；销售的豆芽（黄豆芽）检出 4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤不符合食品安全国家标准。
根据《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
1批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出微生物污染问题，为：河津市城南伟伟家乐超市销售的标称运城市风陵渡东风食品厂生产的酥层糕点（红枣蓉）检出菌落总数不符合食品安全国家标准。
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000, M=100000CFU/g的要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。
除上述产品外，还有2批次不合格样品为：清徐县徐沟王志东蛋糕店销售的小麻花检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；晋中市东森超市（有限公司）销售的标称为山西太行涌泉天然饮用水有限公司生产的饮用天然泉水检出溴酸盐不符合食品安全国家标准。
针对抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
山西省市场监督管理局2020年第42期食品安全监督抽检信息通告不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 产品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 山西味思特食品有限公司 | 长治市城区北山头村 | 长治县嘉润福商贸有限责任公司 | 山西省长治市长治县迎宾东街58号 | 醇熟吐司 | 550g/袋 | 味思特奇 | 2020/10/21 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 ║1.3║＜1 | 陕西科仪阳光检测技术服务有限公司 | |
| 2 | / | / | 万荣县城镇香江好又多商超 | 万荣县香江广场负一层 | 高粱面 | / | / | 2020-09-13 | 铅（以Pb计）║0.305mg/kg║≤0.2mg/kg | 浙江公正检验中心有限公司 | |
| 3 | / | / | 太原众腾餐饮管理有限公司 | 山西省太原市小店区晋阳街北张小区住宅南门12-2号一、二层铺位 | 花生及其制品（花生碎） | / | / | 2020/10/10（购进） | 黄曲霉毒素B1║198μg/kg║≤20μg/kg | 山西省食品药品检验所 | |
| 4 | / | / | 清徐县徐沟王志东蛋糕店 | 清徐县徐沟东大街路北26号 | 草子糕 | 散装称重 | / | 2020-10-18 | 铝的残留量（干样品，以Al计）║252mg/kg║≤100mg/kg | 太原海关技术中心 | |
| 5 | / | / | 清徐县徐沟王志东蛋糕店 | 清徐县徐沟东大街路北26号 | 小麻花 | 散装称重 | / | 2020-10-18 | 过氧化值（以脂肪计）║0.45 g/100g║≤0.25g/100g | 太原海关技术中心 | |
| 6 | / | / | 晋城市福旺多宇佳美生鲜便利有限公司文昌街超市 | 山西省晋城市城区文昌西街726号星光大道西侧 | 鸡蛋 | 散装称重 | / | 2020-09-24 | 氟苯尼考║19.5μg/kg║不得检出 | 初检机构中维安全检测认证集团有限公司，复检机构石家庄海关技术中心 | |
| 7 | 运城市风陵渡东风食品厂 | 山西省运城市风陵渡北街6号 | 河津市城南伟伟家乐超市 | 河津市欧式一条街南 | 酥层糕点(红枣蓉) | 66克/包 | 東風人 | 2020-08-08 | 菌落总数（n=5）║10/10/3.1×104/2.1×105/<10CFU/g║n=5,c=2,m=10000, M=100000CFU/g | 浙江公正检验中心有限公司 | |
| 8 | / | / | 山西华美超级商城运营管理有限公司团结路店 | 忻州市忻府区七一北路86号 | 豆芽 （绿豆芽） | / | / | 2020-10-14(购进） | 4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）║0.0278 mg/kg║不得检出 | 山西省食品药品检验所 | |
| 9 | / | / | 山西华美超级商城运营管理有限公司团结路店 | 忻州市忻府区七一北路86号 | 豆芽 （黄豆芽） | / | / | 2020-10-14(购进） | 4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）║0.222mg/kg║ 不得检出； 6-苄基腺嘌呤（6-BA）║0.0411mg/kg║ 不得检出 | 山西省食品药品检验所 | |
| 10 | / | / | 山西胖达鲜生商贸有限公司 | 运城市盐湖区工农西街黄河世纪广场负一层西侧 | 乌鸡 | / | / | 2020-06-19 | 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）║468μg/kg║≤ 100μg/kg | 浙江公正检验中心有限公司 | |
| 11 | 山西太行涌泉天然饮用水有限公司 | 山西省长治市武乡县涌泉村1号 | 晋中市东森超市（有限公司） | 山西省晋中市榆次区东大街（大东关村委会旁） | 饮用天然泉水 | 330ml/瓶 | 圣唯思 | 2020-07-16 | 溴酸盐║16mg/L║≤0.01mg/L | 初检机构山西省食品质量安全监督检验研究院，复检机构石家庄海关技术中心 |
（来源：山西省市场监督管理局）
食品监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：山西省市场监督管理局2020年第42期食品安全监督抽检信息通告
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日期：2021-01-01
