一、辐照食品的监管
1958年，美国国会通过了《联邦食品，药物和化妆品法》（FD＆C）的食品添加剂修正案，明确指出将食品辐照作为食品添加剂而不是食品加工进行管理。所有新的食品添加剂（包括辐照），使用前都必须通过FDA的批准。从此，辐照在美国合法化。
美国食品药品管理局（FDA）是食品辐照主要的管理机构，负责管理用于食品辐照的辐照源，审查批准允许辐照的食品。辐照过的肉类和家禽仍要遵守由农业部食品安全检验局（FSIS）管理的《联邦肉类检验法》和《禽肉制品检验法》的要求。此外，美国农业部动植物卫生检查局（APHIS）负责对输入美国的农作物进行检疫。辐照是一种检疫处理方法，保护美国的农业免受外来有害生物的输入。因此，辐照作为检疫手段的使用还必须符合APHIS的要求。
二、辐照食品法规要求
FDA制定了联邦技术法规21 CFR PART 179 《食品生产、加工和处理中的辐照》。法规规定了食品辐照的目的、用于食品辐照的辐照源、允许辐照的食品种类、辐照食品的最大吸收剂量、辐照食品的标识和包装。具体要求见表1。
表1 美国允许辐照食品种类、辐照剂量及辐照目的
| 允许辐照食品种类 | 允许辐照剂量 | 辐照目的 |
| 新鲜、未加热处理过的猪肉 | 0.3kGy~1kGy | 控制旋毛虫 |
| 新鲜食物 | ≤1kGy | 抑制生长和成熟 |
| 干燥或脱水酶制剂（包括固定化酶） | ≤10kGy | 微生物消毒 |
| 干燥或脱水香料 | ≤30kGy | 微生物消毒 |
| 新鲜，冷藏或未冷藏或冷冻的生禽肉 | 非冷冻产品≤4.5kGy 冷冻产品≤7.0kGy | 控制食源性病原体 |
| 冷藏或冷冻的生肉制品 | 冷藏产品≤4.5kGy 冷冻产品≤7.0kGy | 控制食源性病原体，延长保质期 |
| 冷冻包装肉（仅美国国家航空航天局） | ≥44kGy | 灭菌 |
| 新鲜蛋类 | ≤3.0kGy | 控制沙门氏菌 |
| 种子 | ≤8.0kGy | 抑制发芽 |
| 新鲜或冷冻的软体动物贝类 | ≤5.5kGy | 控制弧菌类和其他食源性微生物 |
| 新鲜卷心莴苣和菠菜 | ≤4.0kGy | 控制食源性病原体，延长保质期 |
| 未冷藏（以及冷藏）未加工的肉类，肉类副产品和某些肉类食品 | ≤4.5kGy | 控制食源性病原体，延长保质期 |
| 冷冻或冷冻生的，熟的或部分熟的甲壳类动物或干燥的甲壳类动物（水分活度小于0.85） | ≤6.0kGy | 控制食源性病原体，延长保质期 |
对于零售的预包装辐照食品，如果食品本身已被辐照，FDA要求辐照食品零售包装标签上必须印有如下标识，并注有“Treated with radiation” or “Treated by irradiation”字样。
对于非包装形式的辐照食品，如果某个组成成分经过辐照处理而本身未经辐照处理，则不要求在零售包装上加贴特殊标签。但对于有可能被进一步加工的食品，不论产品本身还是其组成成分经过辐照处理的，则必须标注以下字样：“Treated with radiation-do not irradiate again” or “Treated by irradiation-do not irradiate again”，以确保该食品不被重复辐照。
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日期：2020-12-30
