近日，由青岛农业大学食品科学与工程学院和青岛长寿食品有限公司、山东金胜粮油食品有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、山东玉皇粮油食品有限公司、青岛食利达食品有限公司、山东金胜生物科技有限公司联合完成的“花生食品提质增效及其副产物高值化利用关键技术产业化”成果经中国农学会相关专家会议评价，认定该成果整体技术达到国际先进水平，在花生红衣原花青素提取与利用方面达到国际领先。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授等8位专家组成评价组。
食品科学与工程学院院长孙庆杰教授代表项目完成单位进行了项目汇报和答疑。专家组听取了项目的研究工作、技术总结等报告，审阅了相关材料，经质询和讨论，形成科技成果评价报告。报告认为，该成果创新了变温压差膨化、充氮油炸、真空远红外烘烤结合充氮包装等食品新技术，开发了低过氧化值、保质期长的花生休闲食品，解决了易氧化酸败、保质期短等难题，创制了变更式挤压膨化和螺纹回流低温压榨制备高NSI花生蛋白的关键技术与部件，并在此基础上突破了低水分挤压花生组织蛋白及调味植物蛋白素肉规模化生产、花生蛋白基可食用保鲜膜制备，以及复合双向酶解制备花生抗氧化肽关键技术，实现了花生饼粕的高值化利用。集成应用负压空化、大孔树脂纯化、微胶囊等新技术，开发了花生红衣原花青素高附加值产品，解决了其稳定性差、吸收利用率低的弊端，提高了花生副产物的附加值和市场竞争力。
该成果获授权国家发明专利40件，发表代表性学术论文34篇。成果已在多家企业推广应用，建成了14条生产线，取得了显著的经济与社会效益，为推动花生产业提质增效、转型升级提供了技术支撑和示范作用。
日期：2020-12-25
