9批次食品检出质量指标问题
9批次食品检出质量指标问题，分别为呼图壁县天添乐超市销售的、呼图壁县光明榨油厂生产的菜籽油，酸值（KOH）不符合食品安全国家标准规定；喀什齐满农业发展有限公司生产的棉籽色拉油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定；新疆爱家超市集团有限公司乌鲁木齐长春路分公司销售的、新疆凯瑞可食品科技有限公司生产的瑞缘纯牛奶，非脂乳固体不符合食品安全国家标准规定；托克逊县始昌路阿尔曼超市销售的、莎车县民心食品有限公司生产的喀力特丝酿造食醋，总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；额敏县东阳商贸有限公司郊区分公司销售的、新疆七一酱园酿造有限公司生产的酿造食醋，经贵州省检测技术研究应用中心检验发现，其中总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；哈密天马商贸有限责任公司天马超市泰和店销售的、新疆庄子实业有限公司生产的庄子红花醋，总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；伊州区东疆春市场兰子大肉店销售的、昌吉市恒丰食品厂生产的红花香醋（酿造食醋），总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；哈密市营丰商业运营管理有限公司销售的、安徽达利友爱食品有限公司生产的炭烧尖角（油炸型膨化食品），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；喀什市翠珠之果干果店销售的碧根果，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
非脂乳固体是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物质总称（一般刚挤出的鲜牛奶的脂肪含量为3%左右）。《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）中规定，非脂乳固体在灭菌乳中的含量最低为8.1g/100g。灭菌乳中非脂乳固体不达标的原因可能是牛奶原料品质较差或生产工艺控制不严等。
总酸是食醋的品质指标之一，对于酿造食醋而言，总酸含量越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓。《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）规定，酿造食醋中总酸含量应不低于3.50g/100mL。总酸含量未达标提示有勾兑等假冒伪劣的可能。造成总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严，未达到发酵所需的时间；或者是产品配方存在缺陷。
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为阿勒泰市北屯福宁商店销售的、新疆海川三新食品有限公司生产的椒盐南瓜籽仁，霉菌不符合食品安全国家标准规定；阿勒泰市宏利批发商行销售的、新疆乌鲁木齐县凯达养蜂场生产的世晨天然蜂蜜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中霉菌的最大限量值为25CFU/g。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）中规定，菌落总数最大限量值为1000CFU/g。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
4批次食品检出超范围、超限量使用食品添加剂
4批次食品检出超范围、超限量使用食品添加剂，分别为克拉玛依汇嘉时代百货有限公司销售的、新疆世强调味食品有限公司生产的火锅芋头宽粉，经贵州省检测技术研究应用中心检验发现，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；乌鲁木齐县老崔家粉汤羊血馆经营自制的麻花（火龙果味），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；沙依巴克区阿勒泰路久酒源商行销售的、新疆伊珠葡萄酒股份有限公司生产的纯红葡萄酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；喀什市果者农干果店销售的、揭西县坤达园食品厂生产的喀什西梅干，苋菜红不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾）可以提高粉丝的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粉丝、粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）限量值为≤200mg/kg；按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品的铝的残留量（干样品，以Al计）限量值为≤100mg/kg。粉丝、粉条和油炸面制品中铝的残留量超标的原因可能是：一是商家违规过量使用；二是原料带入；三是过程控制不严。
苋菜红是常见合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。苋菜红超标的原因可能是：一是商家违规过量使用；二是原料带入；三是过程控制不严。
2批次食品检出其他污染物
2批次食品检出其他污染物，分别为喀什益禾缘实业有限公司生产的纯棉籽油和棉籽油2批次样品，均为苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。
苯并［a］芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值为10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超标的原因，可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；生产中关键工艺控制不当等。
除上述不合格产品信息外，还有1批次食品检出重金属等元素污染物，1批次食品检出农兽药残留问题，分别为高新区（新市区）河北东路哈丽麦尔餐厅经营自制的红柳烤肉，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；新疆好家乡超市有限公司乌鲁木齐鲤鱼山店销售的、新疆深康发畜禽科技有限公司家禽定点屠宰厂生产的乌鸡，恩诺沙星、氧氟沙星和甲氧苄啶均不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，新疆自治区市场监督管理局已责成相关地（州、市）市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 | |
| 1 | 新疆深康发畜禽科技有限公司家禽定点屠宰厂 | 新疆乌鲁木齐市米东区古牧地镇西工村八队 | 新疆好家乡超市有限公司乌鲁木齐鲤鱼山店 | 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新市区苏州东路255号 | 乌鸡 | / | / | 恩诺沙星； 氧氟沙星； 甲氧苄啶 | 228μg/kg；182μg/kg；112μg/kg | ≤100μg/kg； 不得检出； ≤50μg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 | |
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 高新区（新市区）河北东路哈丽麦尔餐厅 | 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新市区长春中路街道管委会河北东路258号华源国秀家园3栋1层商铺109 | 红柳烤肉 | / | / | 2020/11/01 | 铅(以Pb计) | 0.8mg/kg | ≤0.5mg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 2 | / | / | 乌鲁木齐县老崔家粉汤羊血馆 | 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市乌鲁木齐县水西沟镇闲来小镇8-1，8-1-15，8-16，8-1-17，8-34，8-35 | 麻花（火龙果味） | / | / | 2020/06/28 | 铝的残留量(干样品，以Al计) | 140mg/kg | ≤100mg/kg | 华研检测集团有限责任公司 |
| 3 | 新疆乌鲁木齐县凯达养蜂场 | 新疆乌鲁木齐市新市区安宁渠镇河西村三队 | 阿勒泰市宏利批发商行 | 新疆阿勒泰地区阿勒泰市团结路10区177号 | 世晨天然蜂蜜 | 1000克/瓶 | 世晨 | 2019-08-02/2019/08/02 | 菌落总数 | 1500CFU/g | ≤1000CFU/g | 贵州省检测技术研究应用中心 |
| 4 | 新疆世强调味食品有限公司 | 乌鲁木齐市经济技术开发区兵团工业园丁香一街5-4号 | 克拉玛依汇嘉时代百货有限公司 | 新疆克拉玛依市准噶尔路218号 | 火锅芋头宽粉 | 200克/袋 | 世强 | 2020-09-06/2020/09/06/Z | 铝的残留量(干样品，以Al计) | 初检：262mg/kg；复检：275mg/kg | ≤200mg/kg | 初检：贵州省检测技术研究应用中心；复检：新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 5 | 新疆海川三新食品有限公司 | 新疆北屯市海川农产品加工产业园 | 阿勒泰市北屯福宁商店 | 新疆维吾尔自治区阿勒泰地区阿勒泰市团结路百兴园7号 | 椒盐南瓜籽仁 | 500克/袋 | / | 2020/08/28 | 霉菌 | 65CFU/g | 25CFU/g | 合肥海关技术中心 |
| 6 | / | / | 喀什市翠珠之果干果店 | 新疆喀什地区喀什市中西亚市场599号 | 碧根果 | / | / | 2020/04/20 | 酸价(以脂肪计) | 16.4mg/g | ≤3mg/g | 贵州省检测技术研究应用中心 |
| 7 | 揭西县坤达园食品厂 | 广东省揭阳市揭西县凤江镇东丰村委新厝村 | 喀什市果者农干果店 | 新疆喀什地区喀什市中西亚市场9区10号商铺 | 喀什西梅干 | 408克/袋 | 图形商标 | 2020-05-10/2020/05/10 | 苋菜红 | 1.0g/kg | ≤0.05g/kg | 贵州省检测技术研究应用中心 |
| 8 | 新疆伊珠葡萄酒股份有限公司 | 新疆伊犁哈萨克自治州伊宁县谊群 | 沙依巴克区阿勒泰路久酒源商行 | 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区阿勒泰路661号7号楼6号 | 纯红葡萄酒 | 720ml/瓶 | 伊珠 | 2019-05-22/YZCHPTJ03 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) | 0.000318g/kg | 不得使用 | 中国检验检疫科学研究院综合检测中心 |
| 9 | 安徽达利友爱食品有限公司 | 安徽省临泉县杨桥镇阜临路168号 | 哈密市营丰商业运营管理有限公司 | 新疆哈密市伊州区复兴路御赏苑小区2#3#4#高层底商 | 炭烧尖角（油炸型膨化食品） | 500克/袋 | 雪点 | 2020-09-13/20200913 | 酸价(以脂肪计) | 10.1mg/g | ≤5mg/g | 贵州省检测技术研究应用中心 |
| 10 | 新疆凯瑞可食品科技有限公司 | 新疆巴州库尔勒经济技术开发区安晨大道南侧、金河路东侧 | 新疆爱家超市集团有限公司乌鲁木齐长春路分公司 | 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新市区长春北路668号负一楼 | 瑞缘纯牛奶 | 180克/袋 | / | 2020/09/28 | 非脂乳固体 | 7.7g/100g | ≥8.1g/100g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 11 | 莎车县民心食品有限公司 | 莎车县托木斯塘乡吉格代艾日克村3组 | 托克逊县始昌路阿尔曼超市 | 新疆吐鲁番市托克逊县九龙山南侧锦绣佳苑小区5区37段11#A座111号商铺 | 喀力特丝酿造食醋 | 400g/袋 | 喀力特丝KALTIS+图形 | 2020-04-04/20200404 | 总酸(以乙酸计) | 1.86g/100mL | ≥3.50g/100mL | 贵州省检测技术研究应用中心 |
| 12 | 新疆七一酱园酿造有限公司 | 乌鲁木齐经济技术开发区嵩山街359号 | 额敏县东阳商贸有限公司郊区分公司 | 新疆塔城地区额敏县万红名苑第一期，第一、二【幢】负一层商铺0-1号0-2号房 | 酿造食醋 | 382ml（400克）/袋 | 七一醬園 | 2019-07-01/20190701 | 总酸(以乙酸计) | 初检：2.40g/100mL； 复检：2.43g/100mL | ≥3.50g/100mL | 初检：贵州省检测技术研究应用中心；复检：乌鲁木齐海关技术中心 |
| 13 | 新疆庄子实业有限公司 | 新疆昌吉州吉木萨尔县大有路21号 | 哈密天马商贸有限责任公司天马超市泰和店 | 新疆哈密市伊州区泰和路泽宇惠民小区20#底商 | 庄子红花醋 | 380ml/袋 | 庄子开拓 | 2020-03-27/20200327 | 总酸(以乙酸计) | 3.14g/100mL | ≥3.50g/100mL | 贵州省检测技术研究应用中心 |
| 14 | 昌吉市恒丰食品厂 | 新疆昌吉州昌吉市高新技术产业开发区科技大道6号（昌吉海川食品公司内） | 伊州区东疆春市场兰子大肉店 | 新疆哈密市伊州区东疆春市场2-20# | 红花香醋（酿造食醋） | 5L/瓶 | 恒丰酱园 | 2020-06-07/2020/06/07 | 总酸(以乙酸计) | 3.11g/100mL | ≥3.50g/100mL | 贵州省检测技术研究应用中心 |
| 15 | 呼图壁县光明榨油厂 | 新疆昌吉州呼图壁县五工台镇八十二公里处 | 呼图壁县天添乐超市 | 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州呼图壁县西市南路四季花城A栋负一层1号 | 菜籽油 | 1.8L/瓶 | 葵乐美 | 2020/04/26 | 酸值(KOH) | 0.78mg/g | ≤0.30mg/g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 16 | 喀什益禾缘实业有限公司 | 新疆喀什地区疏勒县齐鲁工业园沂蒙路8号（喀什昌鼎工贸有限责任公司院内） | 喀什益禾缘实业有限公司 | 新疆喀什地区疏勒县齐鲁工业园沂蒙路8号（喀什昌鼎工贸） | 纯棉籽油 | 5L/桶 | 客德美喝杂 | 2020/09/09 | 苯并[a]芘 | 24μg/kg | ≤10μg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 17 | 喀什益禾缘实业有限公司 | 疏勒县齐鲁工业园沂蒙路8号（喀什昌鼎工贸有限责任公司院内） | 喀什益禾缘实业有限公司 | 新疆喀什地区疏勒县齐鲁工业园沂蒙路8号（喀什昌鼎工贸） | 棉籽油 | 5L/桶 | / | 2020/09/03 | 苯并[a]芘 | 25μg/kg | ≤10μg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 18 | 喀什齐满农业发展有限公司 | 喀什疏勒县齐鲁工业园塔河路16号 | 喀什齐满农业发展有限公司 | 新疆喀什地区疏勒县南疆齐鲁工业园区塔河路 | 棉籽色拉油 | 5L/桶 | 古丽斯坦 | 2020/09/03 | 过氧化值 | 0.22g/100g | ≤0.12g/100g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
（来源：新疆维吾尔自治区市场监督管理局）
食用油、油脂及其制品监督抽检不合格产品信息.xlsx
调味品监督抽检不合格产品信息.xlsx
乳制品监督抽检不合格产品信息.xlsx
薯类和膨化食品监督抽检不合格产品信息.xlsx
酒类监督抽检不合格产品信息.xlsx
水果制品监督抽检不合格产品信息.xlsx
炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息.xlsx
淀粉及淀粉制品监督抽检不合格产品信息.xlsx
蜂产品监督抽检不合格产品信息.xlsx
餐饮食品监督抽检不合格产品信息.xlsx
食用农产品监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2020年第38期）2020年 第 102 号
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日期：2020-12-22
