15批次食品检出微生物污染问题
15批次食品检出微生物污染问题，涉及餐饮食品（复用餐饮具）、蜂产品、肉制品，分别为大商吉林新玛特购物休闲广场有限公司销售的标称吉林省鼎吉土特产品有限公司生产的椴树蜜（500克/瓶、插树岭及图形商标、标称生产日期2019-11-17），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；南关区好林居面馆体北路店经营使用的自消毒复用餐饮具（大碗）（加工日期2020-10-20），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；二道区沈老头包子金色橄榄城店经营使用的自消毒复用餐饮具（大号碟）（加工日期2020-10-20），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；绿园区三毛海鲜烧烤店经营使用的自消毒复用餐饮具（圆盘）（加工日期2020-11-27），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；农安县合隆镇柏记华府水饺店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碟）（加工日期2020-11-26），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；农安县合隆镇柏记华府水饺店经营使用的自消毒复用餐饮具（汤碗）（加工日期2020-11-26），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；公主岭市名都晓荷塘主题火锅河南广场店经营使用的自消毒复用餐饮具（猪肉盘）（加工日期2020-11-11），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；公主岭市老金太太冷面馆经营使用的自消毒复用餐饮具（凉菜盘）（加工日期2020-11-10），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；公主岭市老金太太冷面馆经营使用的自消毒复用餐饮具（大圆盘）（加工日期2020-11-10），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；公主岭市名都晓荷塘主题火锅河南广场店经营使用的自消毒复用餐饮具（牛肉盘）（加工日期2020-11-11），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；吉林欧亚置业有限公司销售的标称蛟河市插树岭土特产品有限公司生产的椴树蜜（500克/瓶、插树岭及图形、字母商标，标称生产日期2020-01-01），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；农安县合隆镇您作煮火锅城经营使用的自消毒复用餐饮具（方碗）（加工日期2020-11-16），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；公主岭市川骄河南街火锅店经营使用的自消毒复用餐饮具（小方盘）（加工日期2020-11-17），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；延边鑫父食品有限公司生产的牛板筋拌菜（40克/袋、生产日期2020-10-06），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；延边鑫父食品有限公司生产的牛板筋拌菜（40克/袋、生产日期2020-10-09），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）中规定，菌落总数最大限量值为1000CFU/g。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，大肠菌群在消毒餐（饮）具中为不得检出。餐饮具检出大肠菌群的原因：一是餐饮具清洗不彻底；二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。
3批次调味品检出质量指标问题
3批次调味品检出质量指标问题，分别为和龙市八家子镇农乡酿造有限公司生产的酿造酱油（600ml/瓶、银檀商标、生产日期2020-09-19），氨基酸态氮（以氮计）不符合产品明示标准和质量要求；和龙市八家子镇农乡酿造有限公司生产的酿造酱油（600ml/瓶、银檀商标、生产日期2020-10-09），氨基酸态氮（以氮计）不符合产品明示标准和质量要求；和龙市八家子镇农乡酿造有限公司生产的酿造酱油（600ml/瓶、银檀商标、生产日期2020-09-28），氨基酸态氮（以氮计）不符合产品明示标准和质量要求。
氨基酸态氮亦称氨基氮，是酱油中的重要组成成分，是酱油鲜味的主要来源，是由制造酱油的原料（大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮）中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。
对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场（食品）监管部门依法予以查处。长春、吉林、延吉市（食品）监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；长春、吉林、延吉市市场（食品）监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检测机构 | 备注 |
| 1 | 吉林省鼎吉土特产品有限公司 | 吉林省蛟河市河北街道林业新村 | 大商吉林新玛特购物休闲广场有限公司 | 吉林市丰满区吉林大街135号 | 椴树蜜 | 500克/瓶 | 插树岭及图形商标 | 2019-11-17 | 菌落总数║14000CFU/g║≤1000CFU/g | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 2 | 南关区好林居面馆体北路店 | 吉林省长春市南关区南岭大街15号 | 南关区好林居面馆体北路店 | 吉林省长春市南关区南岭大街15号 | 自消毒复用餐饮具（大碗） | / | / | 2020-10-20（加工日期） | 大肠菌群/50cm²║检出║不得检出 | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 3 | 二道区沈老头包子金色橄榄城店 | 吉林省长春市二道区金色橄榄城28-106 | 二道区沈老头包子金色橄榄城店 | 吉林省长春市二道区金色橄榄城28-106 | 自消毒复用餐饮具（大号碟） | / | / | 2020-10-20（加工日期） | 大肠菌群/50cm²║检出║不得检出 | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 4 | 绿园区三毛海鲜烧烤店 | 吉林省长春市绿园区万福街2号财政局宿舍车库 | 绿园区三毛海鲜烧烤店 | 吉林省长春市绿园区万福街2号财政局宿舍车库 | 自消毒复用餐饮具（圆盘） | / | / | 2020-11-27（加工日期） | 大肠菌群/50cm²║检出║不得检出 | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 5 | 农安县合隆镇柏记华府水饺店 | 长春市农安县合隆镇鑫海华府7栋121门市 | 农安县合隆镇柏记华府水饺店 | 长春市农安县合隆镇鑫海华府7栋121门市 | 自消毒复用餐饮具（餐碟） | / | / | 2020-11-26（加工日期） | 大肠菌群/50cm²║检出║不得检出 | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 6 | 农安县合隆镇柏记华府水饺店 | 长春市农安县合隆镇鑫海华府7栋121门市 | 农安县合隆镇柏记华府水饺店 | 长春市农安县合隆镇鑫海华府7栋121门市 | 自消毒复用餐饮具（汤碗） | / | / | 2020-11-26（加工日期） | 大肠菌群/50cm²║检出║不得检出 | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 7 | 公主岭市名都晓荷塘主题火锅河南广场店 | 吉林省公主岭市河南广场南侧门市房 | 公主岭市名都晓荷塘主题火锅河南广场店 | 吉林省公主岭市河南广场南侧门市房 | 自消毒复用餐饮具（猪肉盘） | / | / | 2020-11-11（加工日期） | 大肠菌群/50cm²║检出║不得检出 | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 8 | 公主岭市老金太太冷面馆 | 吉林省公主岭市河南大街蓝山尚城南门 | 公主岭市老金太太冷面馆 | 吉林省公主岭市河南大街蓝山尚城南门 | 自消毒复用餐饮具（凉菜盘） | / | / | 2020-11-10（加工日期） | 大肠菌群/50cm²║检出║不得检出 | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 9 | 公主岭市老金太太冷面馆 | 吉林省公主岭市河南大街蓝山尚城南门 | 公主岭市老金太太冷面馆 | 吉林省公主岭市河南大街蓝山尚城南门 | 自消毒复用餐饮具（大圆盘） | / | / | 2020-11-10（加工日期） | 大肠菌群/50cm²║检出║不得检出 | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 10 | 公主岭市名都晓荷塘主题火锅河南广场店 | 吉林省公主岭市河南广场南侧门市房 | 公主岭市名都晓荷塘主题火锅河南广场店 | 吉林省公主岭市河南广场南侧门市房 | 自消毒复用餐饮具（牛肉盘） | / | / | 2020-11-11（加工日期） | 大肠菌群/50cm²║检出║不得检出 | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 11 | 蛟河市插树岭土特产品有限公司 | 吉林省蛟河市河北街道林业新村三期 | 吉林欧亚置业有限公司 | 吉林市丰满区吉林大街1-2号 | 椴树蜜 | 500克/瓶 | 插树岭及图形、字母商标 | 2020-01-01 | 菌落总数║29000CFU/g║≤1000CFU/g | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 12 | 农安县合隆镇您作煮火锅城 | 吉林省长春市农安县合隆镇鑫海华府7栋115-119室 | 农安县合隆镇您作煮火锅城 | 吉林省长春市农安县合隆镇鑫海华府7栋115-119室 | 自消毒复用餐饮具（方碗） | / | / | 2020-11-16（加工日期） | 大肠菌群/50cm²║检出║不得检出 | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 13 | 公主岭市川骄河南街火锅店 | 吉林省公主岭市河南街审计局家属楼4号门市 | 公主岭市川骄河南街火锅店 | 吉林省公主岭市河南街审计局家属楼4号门市 | 自消毒复用餐饮具（小方盘） | / | / | 2020-11-17（加工日期） | 大肠菌群/50cm²║检出║不得检出 | 吉林省产品质量监督检验院 | / |
| 14 | 和龙市八家子镇农乡酿造有限公司 | 吉林省延边朝鲜族自治州和龙市八家子镇上南路17-2号 | 和龙市八家子镇农乡酿造有限公司 | 和龙市八家子镇上南路17-2号 | 酿造酱油 | 600ml/瓶 | 银檀 | 2020-09-19 | 氨基酸态氮(以氮计) ║0.30g/100mL，复检值0.32g/100mL║ ≥0.4g/100mL | 吉林省食品检验所 | / |
| 15 | 和龙市八家子镇农乡酿造有限公司 | 吉林省延边朝鲜族自治州和龙市八家子镇上南路17-2号 | 和龙市八家子镇农乡酿造有限公司 | 和龙市八家子镇上南路17-2号 | 酿造酱油 | 600ml/瓶 | 银檀 | 2020-10-09 | 氨基酸态氮(以氮计) ║0.30g/100mL，复检值0.32g/100mL║ ≥0.4g/100mL | 吉林省食品检验所 | / |
| 16 | 和龙市八家子镇农乡酿造有限公司 | 吉林省延边朝鲜族自治州和龙市八家子镇上南路17-2号 | 和龙市八家子镇农乡酿造有限公司 | 和龙市八家子镇上南路17-2号 | 酿造酱油 | 600ml/瓶 | 银檀 | 2020-09-28 | 氨基酸态氮(以氮计) ║0.30g/100mL，复检值0.32g/100mL║ ≥0.4g/100mL | 吉林省食品检验所 | / |
| 17 | 延边鑫父食品有限公司 | 延吉市兴区路182号吉食特产业园 | 延边鑫父食品有限公司 | 延吉市兴区路182号吉食特产业园6号楼601室 | 牛板筋拌菜 | 40克/袋 | / | 2020-10-06 | 菌落总数║59000,35000, 36000,41000,76000 CFU/g║ n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ CFU/g | 吉林省食品检验所 | / |
| 18 | 延边鑫父食品有限公司 | 延吉市兴区路182号吉食特产业园 | 延边鑫父食品有限公司 | 延吉市兴区路182号吉食特产业园6号楼601室 | 牛板筋拌菜 | 40克/袋 | / | 2020-10-09 | 菌落总数║ 63000,40000,54000, 38000,71000 CFU/g║ n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ CFU/g | 吉林省食品检验所 | / |
（来源：吉林省市场监督管理厅）
食品抽检不合格-20201221.xls
相关报道：吉林省市场监督管理厅关于食品不合格情况的通告（2020年第50期）
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日期：2020-12-22
