超半数不合格样品检出过氧化值超标
不合格样品中，有6批次样品检出过氧化值超标，占所有不合格样品的一半多。不合格样品分别为：蚌埠市固镇县刘集金润万家超市销售的、标称合肥麦磨坊食品厂生产的鲜切吐司面包（奶香味）；蚌埠市固镇县刘集金润万家超市销售的、标称合肥麦磨坊食品厂生产的鲜切吐司面包（胡萝卜味）；沃尔玛（安徽）商业零售有限公司亳州魏武广场分店销售的、标称合肥市庐江县钟记食品厂生产的糯米锅巴；广德大润发商业有限公司销售的、标称黄山市兴芳食品有限公司生产的春意满黄山烧饼（烘烤类糕点）（甜味）；广德大润发商业有限公司销售的、标称黄山市兴芳食品有限公司生产的春意满黄山烧饼（烘烤类糕点）（辣味）；安庆潜山市皖山散装食品专柜销售的、标称芜湖市繁昌县繁阳镇范冲汪记食品厂生产的糯米锅巴。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值应≤0.25g/100g。
2批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有2批次样品检出食品添加剂问题，为：滁州市琅琊区华成超市销售的、标称蚌埠市怀远县金玉园食品有限公司生产的苏式伍仁加冰月饼、苏式香油伍仁月饼，均检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
3批次饮料检出微生物指标问题
不合格样品中，有3批次饮料检出微生物指标问题，分别为：标称安徽雅润食品有限公司（合肥）生产的四季春奶茶（奶茶固体饮料）、标称合肥金岛食品有限公司生产的丝袜奶茶检出霉菌不符合食品安全国家标准；合肥市新站区的客百货商行销售的、标称安徽香格利食品有限公司（安庆）生产的荣之源猕猴桃复合果汁饮料检出酵母不符合食品安全国家标准。
根据《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，固体饮料中霉菌应≤50CFU/g，饮料（固体饮料除外）中酵母≤20CFU/g。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。安庆、蚌埠、合肥、黄山、芜湖等市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；安庆、蚌埠、亳州、滁州、广德、合肥等市市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起3个月内完成核查处置并向社会公布处置结果。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
安徽省市场监督管理局关于11批次食品不合格情况的通告（2020年第51期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | 合肥麦磨坊食品厂 | 安徽省合肥市瑶海区龙岗站前支路北侧 | 蚌埠市固镇县刘集金润万家超市 | 安徽省蚌埠市固镇县刘集金宝街 | 鲜切吐司面包(奶香味) | 散装称重 | 闽耀 | 2020-06-01 | 过氧化值(以脂肪计)║0.45g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 第五十一期 | 2020.12.04 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 2 | 合肥麦磨坊食品厂 | 安徽省合肥市瑶海区龙岗站前支路北侧 | 蚌埠市固镇县刘集金润万家超市 | 安徽省蚌埠市固镇县刘集金宝街 | 鲜切吐司面包(胡萝卜味) | 散装称重 | 闽耀 | 2020-06-01 | 过氧化值(以脂肪计)║0.40g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 第五十一期 | 2020.12.04 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 3 | 庐江县钟记食品厂 | 安徽省合肥市庐江县冶父山镇魏岗中学对面原大米加工厂 | 沃尔玛（安徽）商业零售有限公司亳州魏武广场分店 | 安徽省亳州市谯城区魏武广场西侧 | 糯米锅巴 | 计量称重 | / | 2020-03-01 | 过氧化值(以脂肪计)║0.31g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 第五十一期 | 2020.12.04 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 4 | 黄山市兴芳食品有限公司 | 安徽省黄山市歙县王村镇王村村上店组210号 | 广德大润发商业有限公司 | 安徽省广德县桃州镇万桂山路与纬二路西南角 | 春意满黄山烧饼(烘烤类糕点) | 138g（12个独立包装）/袋 | 春意满 | 2020-07-26 | 过氧化值(以脂肪计)║0.39g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 第五十一期 | 2020.12.04 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | 甜味 |
| 5 | 黄山市兴芳食品有限公司 | 安徽省黄山市歙县王村镇王村村上店组210号 | 广德大润发商业有限公司 | 安徽省广德县桃州镇万桂山路与纬二路西南角 | 春意满黄山烧饼（烘烤类糕点） | 138g（12个独立包装）/袋 | 春意满 | 2020-07-26 | 过氧化值(以脂肪计)║0.41g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 第五十一期 | 2020.12.04 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | 辣味 |
| 6 | 繁昌县繁阳镇范冲汪记食品厂 | 繁昌县繁阳镇范马村 | 潜山市皖山散装食品专柜 | 潜山市梅城镇皖山商厦一楼 | 糯米锅巴 | 计量称重 | / | 2020-07-01 | 过氧化值(以脂肪计)║1.1g/100g║0.25g/100g | 糕点 | 第五十一期 | 2020.12.04 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 7 | 怀远县金玉园食品有限公司 | 安徽省怀远县白莲坡镇白莲坡小区 | 滁州市琅琊区华成超市 | 安徽省滁州市琅琊区菱溪北路8号 | 苏式伍仁加冰月饼 | 300克/盒 | / | 2020-08-06 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.75║≤1 | 糕点 | 第五十一期 | 2020.12.04 | 安徽/国抽 | 合肥海关技术中心 | |
| 8 | 怀远县金玉园食品有限公司 | 安徽省怀远县白莲坡镇白莲坡小区 | 滁州市琅琊区华成超市 | 安徽省滁州市琅琊区菱溪北路8号 | 苏式香油伍仁月饼 | 350克/盒 | / | 2020-08-06 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.68║≤1 | 糕点 | 第五十一期 | 2020.12.04 | 安徽/国抽 | 合肥海关技术中心 | |
| 9 | 安徽雅润食品有限公司 | 安徽省合肥市肥东经济开发区团结路北侧综合楼 | 安徽雅润食品有限公司 | 安徽省合肥市肥东经济开发区团结路北侧综合楼 | 四季春奶茶（奶茶固体饮料） | 53克/袋 | 果遇茶及图形商标 | 2020-07-09 | 霉菌║180CFU/g║≤50CFU/g | 饮料 | 第五十一期 | 2020.12.04 | 安徽/国抽 | 合肥海关技术中心 | |
| 10 | 合肥金岛食品有限公司 | 合肥市新站区磨店工业园 | 合肥金岛食品有限公司 | 安徽省合肥市新站区磨店工业园 | 丝袜奶茶 | 1kg/袋 | SO+SAFEROES+图案 | 2020-07-09 | 霉菌║70CFU/g║≤50CFU/g | 饮料 | 第五十一期 | 2020.12.04 | 安徽/国抽 | 合肥海关技术中心 | |
| 11 | 安徽香格利食品有限公司 | 安徽省桐城市吕亭镇双龙开发区 | 合肥市新站区的客百货商行 | 安徽省合肥市新站区淮海大道与东淝河路交口S5幢商114、115、116、117、125、126、128室 | 荣之源猕猴桃复合果汁饮料 | 1.5L/瓶 | / | 2020-06-21 | 酵母║600CFU/g║≤20CFU/g | 饮料 | 第五十一期 | 2020.12.04 | 安徽/国抽 | 合肥海关技术中心 |
糕点监督抽检产品不合格信息.xls
饮料监督抽检产品不合格信息.xls
相关报道：安徽省市场监督管理局关于11批次食品不合格情况的通告（2020年第51期）
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日期：2020-12-06
