近日，邯郸市市场监管局出台《餐饮质量安全提升三年行动计划（2021年－2023年）》（以下简称《计划》），坚持问题导向，建立长效机制，实施科学监管，持续推进餐饮质量安全提升行动。
《计划》明确，2021年为“餐饮从业人员培训年”，建立“两库一平台”，即：一套题库、一套学习课程或资料库、一个培训考核系统或平台，组织开展学习培训及考核，全面提升餐饮从业人员素质和管理能力，解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题；2022年为“餐饮服务规范年”，聚焦餐饮食品安全风险，严格落实疫情常态化防控工作有关要求，切实保障人民群众就餐安全；2023年为“餐饮环境卫生提升年”，聚焦餐饮环境卫生水平提升，打造“清洁厨房”，提升后厨环境卫生管理水平，为消费者营造安全、整洁、舒适的餐饮服务环境。
重点任务是：以人员培训为重点，强化检查和抽考，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题；以餐饮后厨为重点，突出重点区域检查，着力解决餐饮环境脏乱差问题；以进货查验为重点，督促餐饮单位履行进货查验记录义务，着力解决食品安全责任追溯问题；以餐饮具清洗消毒为重点，强化监督检查、检测和执法办案，着力解决食品安全制度执行问题；以推动“明厨亮灶”、鼓励举报为重点，强化社会共治，落实奖励措施，提高举报投诉处理效率，着力解决主体责任不落实问题。
主要措施是：全面落实餐饮服务提供者主体责任，督促落实食品安全第一责任人责任，鼓励推动食品安全管理和服务升级，实施先进餐饮管理模式；全面落实网络餐饮服务第三方平台主体责任，进一步加强审查登记、线上信息公示、配送过程及分支机构、代理商、合作商等管理；加大规范指导和监督检查力度，从严执法检查，实施分级分类监管，规范“小餐饮”经营行为，加强网络餐饮服务第三方平台备案管理和线上监测，强化入网餐饮服务提供者线下检查；强化社会共治，开展“随机查餐厅”活动，畅通投诉举报渠道，促进形成全社会共同制止餐饮浪费的良好风气。
通过餐饮质量安全提升三年行动，着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题，以规范助发展、以发展促转型，切实提升人民群众在餐饮服务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。
日期：2020-12-04
