其中，1批次肉制品检出微生物污染问题，为：奥乐齐商业（上海）有限公司宝山第一分公司销售的标称上海公益食品有限公司奉贤分公司生产的上海红肠（规格型号：250克/盒 生产日期/批号：2020/9/3）检出菌落总数、大肠菌群两项不合格。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。根据《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品中大肠菌群应符合n=5，c=2，m=10，M=102CFU/g的要求，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中菌落总数应符合n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g的要求。
还有，3批次饼干检出过氧化值超标，分别为：上海杨浦华联吉买盛购物中心有限公司销售的标称浙江台州恒泰食品有限公司生产的老上海苏打饼干（海苔味）（规格型号：500克/袋 生产日期/批号：2020-03-05）、上海普陀华联吉买盛购物中心有限公司销售的标称宿迁市汇味食品有限公司生产的苏打饼干（奶盐味）（规格型号：425克/袋 生产日期/批号：2020/4/26）、上海普陀华联吉买盛购物中心有限公司销售的标称嘉兴品源食品有限公司生产的万年青饼干（规格型号：500克/盒 生产日期/批号：2020/7/22）。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。根据《GB 7100-2015 食品安全国家标准 饼干》规定，饼干中过氧化值应≤0.25g/100g。
对抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
上海市市场监督管理局2020年第45期省级食品安全抽检信息不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 浙江台州恒泰食品有限公司 | 三门县健跳镇大塘(临港型工业区) | 上海杨浦华联吉买盛购物中心有限公司 | 上海市杨浦区控江路1063号2层 | 老上海苏打饼干(海苔味) | 500克/袋 | 星期十 | 2020-03-05 | 过氧化值(以脂肪计)║0.42g/100g║≤0.25g/100g | 饼干 | 宁波海关技术中心 | / |
| 2 | 宿迁市汇味食品有限公司 | 江苏省宿迁市泗洪经济开发区五里江路 | 上海普陀华联吉买盛购物中心有限公司 | 上海市普陀区新村路139号 | 苏打饼干（奶盐味） | 425克/袋 | 柏丽 | 2020/4/26 | 过氧化值(以脂肪计) ║0.45g/100g ║≤0.25g/100g | 饼干 | 上海市质量监督检验技术研究院 | 复检机构：上海市食品药品检验所 |
| 3 | 嘉兴品源食品有限公司 | 平湖市林埭镇天吉路1号 | 上海普陀华联吉买盛购物中心有限公司 | 上海市普陀区新村路139号 | 万年青饼干 | 500克/盒 | 真 | 2020/7/22 | 过氧化值(以脂肪计) ║0.58g/100g ║≤0.25g/100g | 饼干 | 上海市质量监督检验技术研究院 | 复检机构：上海市食品药品检验所 |
| 注：排名不分先后 | ||||||||||||
饼干抽检信息（不合格）.xls
肉制品抽检信息（不合格）.xls
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日期：2020-12-02
