湖北省食品药品监督管理局发布春季餐饮消费警示

    为预防春季细菌性食物中毒和食源性疾病高发，日前，湖北省食品药品监督管理局发布春季餐饮消费警示，提醒广大消费者注意餐饮消费安全：

    一是外出就餐时应选择卫生条件较好的正规餐饮单位。选择信誉度B级以上或监督公示为"笑脸"的餐饮单位就餐，用餐时应注意辨别食物颜色、味道是否异常；不要在小餐馆内吃凉拌菜；提倡"现买、现做、现吃",隔夜、隔餐的熟食品使用前要充分加热；不要食用超过保质期的食物。

    二是防止马铃薯（土豆）和腌制品中毒。发芽或黑绿色皮的马铃薯（土豆）会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。随着春季气温的升高，冬季腌制的肉鱼、咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的腌制食品，容易引起亚硝酸盐中毒。

    三是食用冷冻海产品要注意。春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害的物质。且这些有毒害的物质经加热煮、熬也不能彻底破坏其毒害性。因此，春季应慎食冷冻海产品，变质的海产品切不可食用。

    四是不要食用不认识的野菜。随着天气转暖，各种山野菜陆续生长，如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。

    五是不要自行采摘食用野蘑菇，也不要在移动商贩处购买干蘑菇或新鲜蘑菇。毒蘑菇外观与食用菇外观相似，一般方法难以辨别。毒蘑菇所含毒素非常复杂，经烹调加工或者晒干均不能消除。因此，为避免误采误食，应不采不吃野蘑菇。

    六是谨防食用扁豆、四季豆中毒。扁豆、四季豆是人们普遍食用的蔬菜，生的扁豆和四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；扁豆、四季豆放置过久，可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。彻底加热可破坏有毒物质，如加热不彻底，可因毒素留存而导致发生食物中毒。

    七是外出踏青需注意。用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、加工透彻。各种荤食最好是真空包装的，耐贮存又便于携带，自制食品要烧熟煮透；干粮类食品，以烘烤、油炸类比较保险，包子、夹心蛋糕等水分含量高的食品容易变质，要注意保存。

    八是合理搭配膳食，不暴饮暴食。一旦发生食物中毒，应及时到附近医院就诊，不要自行乱服药，并及时向当地餐饮服务监管部门报告，同时立即停止食用可疑食品，并予以保存以备检验。

    另外，湖北省食品药品监督管理局提醒各宾馆饭店、餐饮单位，要采购新鲜蔬菜，严格执行原料采购验收和索证索票制度，严格食品储存管理，严格食具、厨具清洗消毒；学校和建筑工地食堂要特别注意食用盐的使用，防止误用亚硝酸盐引起化学性食物中毒。