近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品加工与功能评价创新团队研究发现，破壁更有助于蜂花粉体内外消化吸收，为新一代蜂花粉制品的开发提供科学依据。相关研究成果发表在《食品和农业科学杂志（Journal of the Science of Food and Agriculture）》上。
据董捷研究员介绍，人们对蜂花粉的消化吸收存在着较大误区。长期以来，有人认为蜜蜂、动物和人的胃肠道能够对蜂花粉进行破壁，并且能够通过萌发孔吸收蜂花粉粒中大部分营养素。该研究通过比较破壁前后蜂花粉在体内外的消化吸收发现，在未破壁的蜂花粉中几乎一半的营养素没有被消化吸收，直接排出体外。并且未破壁蜂花粉经过蜜蜂和小鼠消化后，蜜蜂粪便和小鼠肠道内容物中花粉粒仍完好无损，未能起到破壁效果，表明蜜蜂和动物只消化了蜂花粉表面的营养素。破壁蜂花粉经体内外消化后，其主要营养素，蛋白质和粗脂肪的消化率高达85%，还原糖和氨基酸的释放速率提高了1.5-2倍。结果表明，破壁蜂花粉更有利于消化吸收。
该研究得到中国农科院科技创新工程、现代农业（蜂）产业技术体系资助。
原文链接：http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.10902
日期：2020-11-25
