据英国《每日邮报》报道，原味爆米花因为卡路里低，已经成为广受欢迎的减肥食物，然而美国科学家还发现，爆米花的抗氧化量，甚至比水果与蔬菜还要多。
据悉，多酚类的抗氧化物具有大量健康益处，因为抗氧化物能帮助打击会损坏细胞的有害分子。
科学家发现爆米花有高浓度的浓缩抗氧化物，因为爆米花只有4%是由水组成，而蔬菜和水果的抗氧化物会被稀释掉，因为蔬果有高达90%是水分。
研究人员发现1份爆米花有高达300毫克的抗氧化物，是所有水果的近两倍，每份水果有160毫克的抗氧化物。
他们也发现，爆米花的香脆外壳，含有的抗氧化物与纤维浓度最高。
美国宾州斯克兰顿顿大学科学家在圣地牙哥的美国化学学会会议上，公布了此次研究结果。
研究人员文森表示，这些玉米壳应该得到更多尊重，它们是有营养的黄金粒。
但文森警告，大家不能因为爆米花有益处，就放弃每日5蔬果，因为爆米花没有蔬果含有的重要维他命和营养素。
然而他还表示，爆米花有许多其他健康益处，声称"爆米花会是完美的零食".他说，爆米花是唯一100%未加工的全谷物零食。
原文链接：<http://www.dailymail.co.uk/health/article-2120346/Forget-day-Popcorn-antioxidants-fruit-vegetables.html>
日期：2012-03-29
