香港食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）十一月十三日公布有关大闸蟹的时令食品调查结果，所有样本通过测试。
检测项目包括兽药残余、金属杂质、人造激素、染色料、除害剂残余、二噁英和二噁英样多氯联苯。
中心发言人说︰「中心从入口及零售层面抽取八十二个大闸蟹样本进行化学测试，全部样本测试结果满意。」
业界必须领有售卖大闸蟹的相关许可证或获得食环署的书面准许，售卖的大闸蟹必须附有由出口地当局签发的卫生证明书，并应向可靠的供应商购买大闸蟹及符合相关的规管要求。待售的大闸蟹，必须存放于雪柜。
中心建议市民于购买、贮存、处理及烹煮大闸蟹时，遵从以下的「食物安全五要点」，既可安心享用时令美食，又能预防经由食物传播的疾病。
精明选择
＊ 应向可靠、卫生和持有相关许可证的店铺选购大闸蟹；及
＊ 购买外壳完整、有光泽和没有异味的蟹。
保持清洁
＊ 烹煮前，先用刷把蟹身、爪和钳清洗干淨；及
＊ 进食前以流动的清水和枧液清洗双手，并搓手最少20秒。
生熟分开
＊ 生的蟹应贮存在有盖容器内才放进雪柜，并与其他食物分开存放，避免交叉污染。
彻底煮熟
＊ 所有蟹均不宜生食，要彻底煮熟、清除内脏才可进食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。
安全温度
＊ 已煮熟的蟹应尽快食用。
日期：2020-11-14
