近日，茶深加工与多元化利用团队发表在《中国食品学报》2014年第12期上的论文《绿茶滋味量化及其与化学组分的相关性研究》被中国科学技术信息研究所评为“领跑者5000—中国精品科技期刊顶尖学术论文（F5000）”。该论文第一作者为硕士生刘盼盼，通讯作者为许勇泉研究员，自发表以来，累计被引用60余次。
该论文提出了绿茶滋味的量化评价方法，实现了茶叶滋味品质的定量分析，并明确了影响绿茶苦味、涩味、鲜味及甜味的关键化学成分。在此项研究基础上，深加工团队分别在茶汁苦味、涩味、回甘滋味的滋味形成与调控等方面开展深入研究，取得一系列科研成果，累计发表相关SCI论文10篇（平均影响因子超过5.0），授权发明专利9项（已转让实施5项）。
F5000论文是经定量分析遴选、期刊推荐和专家评议，从中国精品科技期刊中遴选的优秀学术论文。本次遴选是从中国精品期刊中择优选取累计被引用次数达到其所在学科领域和发表年度基准线以上的学术论文，每种期刊最多20篇获得提名，通过定量分析方式筛选出顶尖论文。遴选出的论文通过F5000平台，集中对外展示和交流。
日期：2020-11-11
