不合格样品中半数检出微生物污染问题
不合格样品中，有8批次样品检出微生物污染问题，占所有不合格样品的一半。其中，4批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：淮安市洪泽区朱坝街道嘉客超市销售的标称江苏德味食品有限公司生产的老锅巴（麻辣味）（油炸类膨化食品）、淮安市清河区传喜调味品经营部销售的标称阳江市阳东食品香料公司生产的粤味卤王（682特鲜卤味香膏）、连云港市肆壹贸易有限公司销售的标称连云港海洋之星食品有限公司生产的夹心海苔（巴旦木）、连云港市海州区洪门社区张正周食品经营部销售的标称连云港海洋之星食品有限公司生产的芝麻夹心海苔。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
还有，2批次样品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：扬州市江都区长聪滋奇火锅加盟店使用的筷子、淮安市洪泽区高良涧行行干货行销售的标称徐州李香郎食品有限公司生产的山芋淀粉。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
另外，2批次样品检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：淮安市大润发商贸有限公司销售的标称靖江市悠味食品有限公司生产的纸皮核桃；泰州市兴化市永商家得乐购物中心销售的标称南京鼎好食品有限公司生产的多彩豆。
霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
食用农产品检出兽药残留、重金属污染问题
不合格样品中，有4批次食用农产品检出兽药残留、重金属污染问题。其中，宿迁市利群时代商贸有限公司泗洪店销售的冻乌鸡检出恩诺沙星和氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；无锡市梁溪区耿治军水产品摊位销售的黑鱼检出氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定，扁鱼检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，恩诺沙星在家禽（产蛋期禁用）肌肉中的最大残留限量为100μg/kg，在鱼（皮+肉）中的最大残留限量为100μg/kg。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。
氧氟沙星属于喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用，抗菌作用强。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的包括氧氟沙星在内的4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。
另外，泰州市百合农贸市场水产区齐小勇销售的皮皮虾检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，甲壳类鲜、冻水产动物中镉的限量为≤0.5mg/kg。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
1批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有1批次样品检出食品添加剂问题，为：扬州市宝应县四季天天养生粥铺销售的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
在油条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以增加油条的口感。硫酸铝钾的添加会造成油条中铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，油炸面制品中铝的残留量不得超过100mg/kg。
除上述产品外，还有3批次不合格样品为：南京市江宁区百顺发百货超市店销售的标称郯城县文老二食品有限公司生产的油炸花生、泰州市兴化市永商家得乐购物中心销售的标称南京鼎好食品有限公司生产的鱼皮花生检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；北京华联综合超市股份有限公司南京江宁分公司销售的标称乐山繁山矿泉饮料有限公司生产的苏达人饮用天然苏打水检出溴酸盐不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于16批次食品不合格情况的通告（2020年第34期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 利群时代商贸有限公司泗洪店 | 江苏省泗洪县泗洲西大街2号 | 冻乌鸡 | 散称 | / | 2020-06-22 | 恩诺沙星||871.2μg/kg||≤100μg/kg,氧氟沙星||747.6μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | |
| 2 | / | / | 百合农贸市场水产区齐小勇 | 泰兴市百合农贸市场001号 | 皮皮虾 | / | / | 2020-06-23 | 镉(以Cd计)||0.58mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市食品药品监督检验院 | |
| 3 | / | / | 梁溪区耿治军水产品摊位 | 无锡市沁扬市场25、26号摊位 | 黑鱼 | 散装称重 | / | 2020-06-24 | 氧氟沙星||4.1μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省产品质量监督检验研究院 | |
| 4 | / | / | 梁溪区耿治军水产品摊位 | 无锡市沁扬市场25、26号摊位 | 扁鱼 | 散装称重 | / | 2020-06-24 | 恩诺沙星||432.8μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省产品质量监督检验研究院 | |
| 5 | / | / | 扬州市江都区长聪滋奇火锅加盟店 | 扬州市江都区文昌东路1177号 | 筷子 | 1双/组 | / | 2020-06-24 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | |
| 6 | / | / | 宝应县四季天天养生粥铺 | 宝应县世纪园小区欣梅园西侧连家店105室 | 油条 | 1根/组 | / | 2020-06-24 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||2297mg/kg||≤100mg/kg | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | |
| 7 | 郯城县文老二食品有限公司 | 山东省临沂市郯城县马头镇东圣街 | 南京市江宁区百顺发百货超市店 | 江苏省南京市江宁区东山街道大里聚福城润发路9号 | 油炸花生 | 162克/袋 | 和创 | 2020-01-06 | 过氧化值(以脂肪计)||1.0g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市食品药品监督检验院 | |
| 8 | 南京鼎好食品有限公司 | 南京市江宁区秣陵街道104国道以南1栋 | 兴化市永商家得乐购物中心 | 兴化市戴窑镇人民路58号 | 鱼皮花生 | 150克/袋 | / | 2020-04-10 | 过氧化值(以脂肪计)||0.54g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省产品质量监督检验研究院 | |
| 9 | 南京鼎好食品有限公司 | 南京市江宁区秣陵街道104国道以南1栋 | 兴化市永商家得乐购物中心 | 兴化市戴窑镇人民路58号 | 多彩豆 | 150克/袋 | / | 2020-04-10 | 霉菌||40CFU/g||≤25CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省产品质量监督检验研究院 | |
| 10 | 乐山繁山矿泉饮料有限公司 | 乐山市市中区棉竹镇通棉路308号 | 北京华联综合超市股份有限公司南京江宁分公司 | 江苏省南京市江宁区金箔路468号 | 苏达人饮用天然苏打水 | 445ml/瓶 | 苏达人 | 2019-06-12 | 溴酸盐||0.014mg/L||≤0.01mg/L | 饮料 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：南京市食品药品监督检验院；复检机构：南京市产品质量监督检验院 | |
| 11 | 靖江市悠味食品有限公司 | 江苏省泰州市靖江市建安路9号 | 淮安市大润发商贸有限公司 | 淮安市清河区万达广场城市综合体161号室 | 纸皮核桃 | 148克/袋 | 飘零大叔及图形商标 | 2020-02-20 | 霉菌||30CFU/g||≤25CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省产品质量监督检验研究院 | |
| 12 | 江苏德味食品有限公司 | 江苏省宿迁市泗洪县半城工业区雪枫大道北 | 洪泽区朱坝街道嘉客超市 | 洪泽区朱坝街道黄山路20号东侧、22号 | 老锅巴（麻辣味）（油炸类膨化食品） | 280克/罐 | 哒哒嘴 | 2020-05-28 | 菌落总数||11000CFU/g,7100CFU/g,7800CFU/g,11000CFU/g,12000CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g | 薯类和膨化食品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省产品质量监督检验研究院 | |
| 13 | 徐州李香郎食品有限公司 | 徐州市鼓楼区台子工业园 | 洪泽区高良涧行行干货行 | 洪泽区高良涧东二街冒庄小区一幢1室 | 山芋淀粉 | 180克/袋 | 李香郎及图形商标 | 2020-03-15 | 大肠菌群||60CFU/g,130CFU/g,200CFU/g,150CFU/g,20CFU/g||n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省产品质量监督检验研究院 | |
| 14 | 阳江市阳东食品香料公司 | 广东省阳江市阳东区合山镇第二工业区 | 淮安市清河区传喜调味品经营部 | 江苏省淮安市清河区府前街道淮航路淮建底层10幢3室门面 | 粤味卤王（682特鲜卤味香膏） | 500g/盒 | 中興食化 | 2020-03-30 | 菌落总数||3.8×10⁵CFU/g||≤30000CFU/g | 食品添加剂 | 江苏省市场监督管理局 | 普研（上海）标准技术服务股份有限公司 | |
| 15 | 连云港海洋之星食品有限公司 | 江苏省连云港市海州区宁海乡工业园 | 连云港市肆壹贸易有限公司 | 连云港市海州区四季农贸市场粮油区1-5号 | 夹心海苔（巴旦木） | 40g/罐 | 帥星及图形商标 | 2020-07-01 | 菌落总数||3.9×10⁴CFU/g,7.1×10⁴CFU/g,2.4×10⁴CFU/g,7.3×10⁴CFU/g,1.0×10⁵CFU/g||n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g | 水产制品 | 江苏省市场监督管理局 | 连云港市质量技术综合检验检测中心 | |
| 16 | 连云港海洋之星食品有限公司 | 江苏省连云港市海州区宁海工贸园润宁路1号 | 海州区洪门社区张正周食品经营部 | 海州区四季农副产品批发市场18幢A1号 | 芝麻夹心海苔 | 7克/袋 | 帥星及图形商标 | 2020-08-02 | 菌落总数||3.7×10⁴CFU/g；5.0×10⁴CFU/g；5.7×10⁴CFU/g；1.1×10⁵CFU/g；6.1×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g | 水产制品 | 江苏省市场监督管理局 | 连云港市质量技术综合检验检测中心 |
不合格产品信息.xlsx
相关报道：江苏省市场监管局关于16批次食品不合格情况的通告（2020年第34期）
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，供网友参考，欢迎转载，转载请注明出处！有任何疑问，请联系news@foodmate.net。
日期：2020-11-04
