雀巢正在广泛开发一系列植物基替代乳制品。它们不仅营养丰富，口感极佳，并且拥有良好的环境足迹。植物基和无乳糖产品适用于乳糖不耐受、满足无乳制品或素食饮食的消费者需求。
目前，雀巢提供各种由大米、燕麦、大豆、椰子和杏仁制成的产品。例如，非乳制品哈根达斯冰淇淋、美国Natural bliss咖啡奶精 、巴西Nesfit大米和燕麦饮料、澳大利亚全新素食友好型美禄 、欧洲和大洋洲的植物基雀巢咖啡卡布奇诺和拿铁。雀巢还将于8月在美国推出星巴克非乳制品奶精，9月在英国推出雀巢三花素食炼乳替代品，并且还将推出一系列非乳制品奶酪，以搭配现有的植物基汉堡。
对植物基替代乳制品的研究在雀巢多个研发中心（包括瑞士科诺尔芬根研发中心）共同展开。融合利用一系列专利技术，如植物蛋白提取、发酵和热处理等，乳制品和蛋白质专家创造出口感细腻、营养成分卓越、口味宜人的替代乳制品。
用豌豆蛋白制成的植物基产品是雀巢重点关注的领域。Ninho Forti+是一款以燕麦和豌豆为原料制成的饮品，采用带纸质吸管的即饮纸盒包装，是2019年底在巴西首次推出的新品饮料。2020年1月，Nesquik GoodNes在美国全国推出。这是一款以燕麦和豌豆为原料制成的饮品，具有Nesquik独特的巧克力口味，其含糖量比同类产品低40%。
近日，雀巢旗下品牌Nesfit 在巴西推出了首款完全基于豌豆制成的饮料。雀巢科诺尔芬根研发中心负责人斯文·拉贝（Swen Rabe）表示：“豌豆是最环保的植物基蛋白质来源之一。但如果单独用它作为饮品原料，想要有一个很好的口感是极具挑战性的。但是，凭借我们的专利技术，以及我们在生产具备保质期稳定性乳制品方面的专业知识，我们能开发出味道可口的豌豆基饮料，且与市场上的同类产品相比，其含糖量更低。”
一杯200毫升由黄豌豆制成的Nesfit Sabor Natural 中所含的蛋白质（7克）和钙含量与牛奶中的含量相当，且加强了维生素A和维生素D的含量。
在全球范围内，雀巢8个研发中心的300余名研发科学家、工程师和产品开发人员专门致力于植物基产品的研发，约占研发员工总人数的10%。作为对内部研发能力的补充，雀巢还与研究人员、供应商、初创企业和其他各类创新合作伙伴开展战略合作。
原文链接：Nestlé continues to expand its portfolio of plant-based dairy alternatives
日期：2020-10-22
