各有关单位：
近期我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《鳌虾制品》团体标准，现将立项理由说明如下：
近年来，中国小龙虾（克氏原螯虾，Procambarus clarkii）产业迅速发展，形成了集苗种繁育、养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。据农业部数据，2017年全国小龙虾总产值2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，分别占总产值的18.06%、7.45%、74.49%。（未包括香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾省的统计，下同）。
全国小龙虾产量112万吨，同比增长36.6%，主要分布在湖北、安徽、湖南、江苏、江西等省市，以上5省产量占全国96.9%。全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人，其中，从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。
我国小龙虾消费市场呈现爆发式增长态势，线上线下小龙虾市场快速增长。餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。各地积极加大小龙虾菜肴的研发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，受到了广大消费者，特别是青年一代消费者的青睐。为了降低成本，方便食用，目前普遍应用现代科学技术和先进装备，以定量化、标准化、机械化、自动化加工代替传统手工制作方式，将小龙虾调味、（油炸）熟制、速冻等工业化、规模化生产加工，在冷链流通到消费市场。据行业统计，2017年，全国小龙虾规模以上加工企业近100家，年加工能力达90万吨，实际加工量为22.5万吨，年加工总产值达200亿元。速冻油炸小龙虾加工业已形成规模工业经济，应加强行业管理。
故我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《鳌虾制品》团体标准，现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于10月28日前将意见及理由返回至：cnfia@vip.163.com。到期无回复视为同意。
中国食品工业协会
2020年10 月13日
日期：2020-10-14
