不合格样品中近六成为食用农产品
不合格样品中，有16批次为食用农产品，占所有不合格样品的近六成。其中，8批次豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：潍坊市银座集团临朐华兴商场有限公司蒋裕超市销售的来自临朐县冶源镇杨善村赵长宝的黄豆芽、济宁市汶上县永顺超市销售的绿豆芽、枣庄市枣庄高新区兴仁红艳农产品销售店销售的黄豆芽、枣庄市枣庄高新区兴仁小伙百货店销售的绿豆芽、菏泽市郓城县卓越副食超市销售的来自孙念才的绿豆芽和黄豆芽、枣庄市市中区老徐菜店销售的黄豆芽、枣庄市台儿庄区金光路水乡蔬菜店销售的绿豆芽。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
还有，7批次韭菜检出农药残留问题，分别为：济南市商河县中润时代购物广场有限公司销售的来自济阳李庄郭学顺的韭菜检出克百威不符合食品安全国家标准规定；枣庄市市中区杨宁食品超市解放路店销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定；菏泽市郓城利民商场魏一府销售的来自庞广民的韭菜、枣庄市峄城区通腾菜店销售的韭菜、菏泽市牡丹区万城超市销售的韭菜检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；泰安市宁阳佳悦生鲜超市销售的韭菜检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；滨州市惠民县孙武街道百轮综合超市销售的韭菜检出腐霉利和克百威均不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，韭菜中克百威的最大残留限量为0.02mg/kg，腐霉利的最大残留限量值为0.2mg/kg，氧乐果的最大残留限量值为0.02mg/kg，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大残留限量值为0.5mg/kg。
另外，还有1批次不合格样品为：淄博市淄博家家悦超市有限公司洪山店销售的来自淄川区龙泉镇三合养鸡场（王涛）的鲜鸡蛋检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）和氧氟沙星均不符合食品安全国家标准规定。
餐饮食品检出其他污染物超标问题
不合格样品中，有4批次餐饮食品检出其他污染物超标问题，分别为：菏泽市东明县虎得烩面馆使用的餐碗、菏泽市成武县多禾馅饼店使用的餐碗、泰安市宁阳县回味从前饭店使用的复用餐饮具（餐盘）、菏泽市牡丹区邓硕粥铺使用的方盘，均检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。
3批次糕点检出不合格
不合格样品中，有3批次糕点检出不合格。其中1批次为：济南市平阴县于化梅食品店销售的标称为济南大润和食品有限公司生产的绿豆味糕检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5g/kg。
还有，济南市济南优品超市管理有限公司银都店销售的绿豆糕检出富马酸二甲酯、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
富马酸二甲酯具有抗菌和杀虫作用，可通过触杀或熏蒸的方式防腐、防霉、防虫；常作为工业防腐剂，广泛应用于家具、服装、建材、塑料制品等产品中。《食品中可能非法添加的非食用物质名单（第二批）》（食品整治办〔2009〕5号）中明确富马酸二甲酯属于非食用物质。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。
另外，青岛市青岛胶州大润发商业有限公司福州南路分公司销售的标称为山东礼季和食品有限公司生产的岁岁酥掉渣煎饼（花生味）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
3批次水产制品检出不合格
不合格样品中，有3批次水产制品检出不合格。其中，滨州市山东九海水产品有限公司生产的2批次即食海蜇检出铝的残留量（以即食海蜇中Al计）均不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，即食海蜇铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不得超过500mg/kg。
另外，烟台市莱山区邱源水产店销售的标称为烟台优美食品有限公司生产的炭烤鱿鱼仔检出N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。
N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物中的一种。食品中天然存在的N-亚硝胺类化合物含量极微，但其前体物质亚硝酸盐和胺类广泛存在于自然界中，在适宜的条件下可以形成N-亚硝胺类化合物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，水产制品（水产品罐头除外）中N-二甲基亚硝胺最大限量值为4.0μg/kg。
除上述产品外，还有2批次粮食加工品检出食品添加剂问题，为：安丘市万佳百货有限公司销售的标称为安丘市万佳百货有限公司（食品部）生产的手工大馒头、济南市山东彩惠通信息科技有限公司销售的王哥庄大馒头，均检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于28批次食品不合格情况的通告2020年第26期（总第257期）不合格样品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进）日期/批号 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 分类 | 品种 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 即食海蜇 | 山东九海水产品有限公司 | 山东省滨州市沾化区冯家镇王尔庄村商业街西首 | 山东九海水产品有限公司 | 山东省滨州市沾化区冯家镇王尔庄村商业街西首 | 420g/袋 | 渤沾 | 2020/6/1 | 铝的残留量(以即食海蜇中Al计) | 初检结果：878mg/kg；复检结果：776mg/kg | ≤500mg/kg | 水产制品 | 生食动物性水产品 | 初检机构：滨州市产品质量监督检验所；复检机构：国家加工食品质量监督检验中心（山东） | 复检不合格 |
| 2 | 即食海蜇 | 山东九海水产品有限公司 | 山东省滨州市沾化区冯家镇王尔庄村商业街西首 | 山东九海水产品有限公司 | 山东省滨州市沾化区冯家镇王尔庄村商业街西首 | 320g/袋 | 渤沾 | 2020/5/1 | 铝的残留量(以即食海蜇中Al计) | 初检结果：859mg/kg；复检结果：746mg/kg | ≤500mg/kg | 水产制品 | 生食动物性水产品 | 初检机构：滨州市产品质量监督检验所；复检机构：国家加工食品质量监督检验中心（山东） | 复检不合格 |
| 3 | 炭烤鱿鱼仔 | 烟台优美食品有限公司 | 山东省龙口市石良镇刘氏工业园 | 莱山区邱源水产店 | 山东省烟台市莱山区黄海路街道康惠商贸城一层A9、A10号 | 400克/袋 | 东美+图形 | 2020/1/14 | N-二甲基亚硝胺 | 8.67μg/kg | ≤4.0μg/kg | 水产制品 | 熟制动物性水产制品 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 4 | 黄豆芽 | 赵长宝 | 临朐县冶源镇杨善村 | 银座集团临朐华兴商场有限公司蒋裕超市 | 山东省潍坊市临朐县蒋峪镇政府驻地 | / | / | 2020/5/21 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 0.162mg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 潍坊市产品质量检验所 | |
| 5 | 绿豆芽 | / | / | 汶上县永顺超市 | 山东省济宁市汶上县南旺镇柳林闸一村光明大街001号 | 散装称重 | / | 2020/5/22 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 0.044mg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 济宁市食品药品检验检测中心 | |
| 6 | 黄豆芽 | / | / | 枣庄高新区兴仁红艳农产品销售店 | 山东省枣庄高新区兴仁办事处德圣路 | / | / | 2020/5/24 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 26.4μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 7 | 绿豆芽 | / | / | 枣庄高新区兴仁小伙百货店 | 山东省枣庄市高新区兴仁办事处菜市场内 | / | / | 2020/5/25 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 574μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 8 | 绿豆芽 | 孙念才 | / | 郓城县卓越副食超市 | 山东省菏泽市郓城县郭屯镇郭屯村 | 散装 | / | 2020/5/25 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 98.8μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 9 | 黄豆芽 | 孙念才 | 郓城县 | 郓城县卓越副食超市 | 山东省菏泽市郓城县郭屯镇郭屯村 | 散装 | / | 2020/5/25 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 190μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 10 | 黄豆芽 | / | / | 市中区老徐菜店 | 山东省枣庄市市中区光明路街道陈庄村（长乐路18号） | / | / | 2020/5/25 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 46.6μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 11 | 绿豆芽 | / | / | 台儿庄区金光路水乡蔬菜店 | 山东省枣庄市台儿庄区运河街道办事处金光路西路 | / | / | 2020/5/26 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 508μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 12 | 手工大馒头 | 安丘市万佳百货有限公司（食品部） | 山东省安丘市兴安街道印台园7号 | 安丘市万佳百货有限公司 | 山东省潍坊市安丘市兴安街道南三里庄村105号 | / | / | 2020/5/26 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | 0.154g/kg | 不得使用 | 粮食加工品 | 发酵面制品 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 13 | 王哥庄大馒头 | / | / | 山东彩惠通信息科技有限公司 | 山东济南市高新区银荷大厦B座7-705 | （175g×12个）/袋 | / | 2020/6/1 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | 初检结果：0.184g/kg；复检结果：0.267g/kg | 不得使用 | 粮食加工品 | 发酵面制品 | 初检机构：山东省产品质量检验研究院；复检机构：青岛市产品质量监督检验研究院 | 复检不合格 |
| 14 | 餐碗 | / | / | 东明县虎得烩面馆 | 山东省菏泽市东明县城关街道三八路东段北侧 | / | / | 2020/4/28 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） | 0.016mg/100cm2 | 不得检出 | 餐饮食品 | 复用餐饮具 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 15 | 餐碗 | / | / | 成武县多禾馅饼店 | 山东省菏泽市成武县文亭街道办事处文亭街西段路南（永顺商贸城） | / | / | 2020/4/29 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） | 0.022mg/100cm2 | 不得检出 | 餐饮食品 | 复用餐饮具 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 16 | 复用餐饮具(餐盘) | / | / | 宁阳县回味从前饭店 | 山东省泰安市宁阳县磁窑镇丽都花园10栋3号 | / | / | 2020/4/15 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） | 0.027mg/100cm2 | 不得检出 | 餐饮食品 | 复用餐饮具 | 泰安市食品药品检验检测中心 | |
| 17 | 方盘 | / | / | 菏泽市牡丹区邓硕粥铺 | 山东省菏泽市牡丹区南城街道中和路中达金河湾4-0018-0019号门市 | / | / | 2020/4/21 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） | 0.065mg/100cm2 | 不得检出 | 餐饮食品 | 复用餐饮具 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 18 | 韭菜 | 郭学顺 | 济阳李庄 | 商河县中润时代购物广场有限公司 | 山东省济南市商河县商中路（商中桥东） | / | / | 2020/6/3 | 克百威 | 0.027mg/kg | ≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 济南市食品药品检验检测中心食品检验所 | |
| 19 | 韭菜 | / | / | 市中区杨宁食品超市解放路店 | 山东省枣庄市市中区垎塔埠街道解放南路 | / | / | 2020/5/26 | 腐霉利 | 0.58mg/kg | ≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 20 | 韭菜 | 庞广民 | / | 魏一府 | 郓城利民商场 | 散装 | / | 2020/5/27 | 氧乐果 | 0.18mg/kg | ≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 21 | 韭菜 | / | / | 峄城区通腾菜店 | 山东省枣庄市峄城区坛山街道办事处榴园路（通腾家园小区门西） | / | / | 2020/5/27 | 氧乐果 | 2mg/kg | ≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 22 | 韭菜 | / | / | 菏泽市牡丹区万城超市 | 山东省菏泽市牡丹区西城街道万象城C区2号楼0 1 0 1 4- 0 1 0 1 8 一楼门市 | 散装 | / | 2020/5/28 | 氧乐果 | 0.19mg/kg | ≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 23 | 韭菜 | / | / | 宁阳佳悦生鲜超市 | 山东省泰安市宁阳县文庙街道办事处北桥街西首路北（供电局家属院往西200米） | 散装 | / | 2020/5/27 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 | 0.78mg/kg | ≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 24 | 韭菜 | / | / | 惠民县孙武街道百轮综合超市 | 山东省滨州市惠民县城南门街 | 散装称重 | / | 2020/5/26 | 腐霉利 | 0.30mg/kg | ≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 克百威 | 0.046mg/kg | ≤0.02mg/kg | |||||||||||||
| 25 | 岁岁酥掉渣煎饼（花生味） | 山东礼季和食品有限公司 | 平阴工业园（105国道南） | 青岛胶州大润发商业有限公司福州南路分公司 | 青岛胶州市福州南路97号 | 100克/盒 | / | 2019/10/1 | 过氧化值(以脂肪计) | 0.98g/100g | ≤0.25g/100g | 糕点 | 糕点 | 青岛市产品质量监督检验研究院 | |
| 26 | 绿豆糕 | / | / | 济南优品超市管理有限公司银都店 | 山东省济南市济阳县济北开发区富阳街166号济南银都国际商贸城（银都花园10号楼地下一层1、2、3单元） | / | / | 2020/4/10 | 富马酸二甲酯 | 2.77mg/kg | 不得检出 | 糕点 | 糕点 | 济南市食品药品检验检测中心食品检验所 | |
| 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 | 1.3 | ≤1 | |||||||||||||
| 27 | 绿豆味糕 | 济南大润和食品有限公司 | 济南市槐荫区美里湖粟山路三街18号 | 平阴县于化梅食品店 | 榆山路35号（百龙超市二楼） | / | / | 2020/4/17 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | 0.628g/kg | ≤0.5g/kg | 糕点 | 糕点 | 济南市食品药品检验检测中心食品检验所 | |
| 28 | 鲜鸡蛋 | 淄川区龙泉镇三合养鸡场（王涛） | 淄博市淄川区龙泉镇 | 淄博家家悦超市有限公司洪山店 | 山东省淄博市淄川区洪山社区淄矿路131号1层 | 计量称重 | / | 2020/5/23 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计) | 51μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 鸡蛋 | 淄博市食品药品检验研究院 | |
| 氧氟沙星 | 197μg/kg | 不得检出 |
食品抽检不合格产品信息-26.xlsx
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日期：2020-09-18
