20批次食品检出农兽药残留超标问题
20批次食品检出农兽药残留超标问题，其中，12批次食品检出农药残留问题，分别为德州市山东德百集团超市有限公司武城分公司销售的来自禹城市李屯乡李付斌蔬菜种植专业合作社（供货商名称）的黄豆芽，滕州市柴胡店鑫桥百货超市销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定；滕州市柴胡店天平超市销售的黄豆芽和绿豆芽，泰安市泰安高新区天宝镇增聚恒百货超市销售的绿豆芽，泰安市泰安高新区天宝镇东兴购物中心销售的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）均不符合食品安全国家标准规；菏泽市单县宝客莱购物中心销售的韭菜，腐霉利和克百威均不符合食品安全国家标准规定；菏泽市东明县周扬朝鲜冷面馆销售的韭菜，腐霉利和甲拌磷均不符合食品安全国家标准规定；潍坊市奎文区南下河市场立红蔬菜店销售的来自张动勤的韭菜，多菌灵不符合食品安全国家标准规定；烟台市山东潍坊百货集团股份有限公司招远中百佳乐家超市销售的来自昌乐县宏坤瓜菜专业合作社的韭菜，龙口市东江镇莱龙果蔬店销售的来自杜明的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；昌邑市宏大市场刘祥果业销售的黄金梨，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，多菌灵在韭菜中的最大残留限量为2mg/kg。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。
甲拌磷为一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，持效期较长等特点。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
此外，还有8批次食品检出兽药残留问题，分别为济宁市济宁美士多商贸有限公司销售的牛肉和牛腿肉，济宁市济宁高新区金玉清真牛羊肉店销售的牛肉，克伦特罗均不符合食品安全国家标准规定；东营市东营信誉楼百货有限公司销售的来自东营红磡商贸有限公司的景华笨鸡蛋，经滨州市产品质量监督检验所检验发现，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；青州市晨宇便利店销售的鸡蛋，滨州市惠民县魏集镇三泽购物广场销售的鸡蛋，聊城市聊城经济技术开发区来运龙大肉食店销售的来自万丰镇长里店刘建文的鲜鸡蛋，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；济宁市济宁一佳惠客商贸有限公司销售的鲤鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定。
克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。长期食用非法添加克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失常，出现心悸、头晕、乏力等症状，对健康造成影响。
地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地西泮在动物性食品中不得检出。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
磺胺类药物具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的一类人工合成的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防止鸡球虫病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类（总量）在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。长期摄入磺胺类（总量）超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。
5批次食品检出食品添加剂超范围使用问题
5批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，分别为安丘市洛克斑马电子商务有限公司销售的标称为安丘龙泉食品厂生产的老面馒头和全麦馒头，潍坊市安丘市洛克斑马电子商务有限公司生产的玉米馒头，安丘市万佳百货有限公司生产的山东全麦馒头，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）均不符合食品安全国家标准规定；潍坊市潍坊笑果果食品有限公司销售的标称为潍坊麦德好食品加工厂生产的红枣开花馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）和脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）均不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，发酵面制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。发酵面制品中脱氢乙酸超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，从而超范围使用该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是使用时不计量或计量不准确。
甜蜜素，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的40~50倍，可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素。发酵面制品中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为降低产品成本，超范围使用甜味剂。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为德州市陵县好爱家商贸有限公司徽王分公司销售的标称为山东煜程食品有限公司生产的无蔗糖软蛋糕，德州市乐陵市杨安镇丕训保真糕点副食门市部销售的标称为山东煜程食品有限公司生产的红枣蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；泰安市山东启博润食品有限公司生产的烤花生，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。糕点中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。产品受霉菌污染后会腐败变质，失去食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品储运条件控制不当有关。
2批次食品检出质量指标不达标问题
2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为德州市庆云县欣荣副食品销售中心销售的标称为滕州松康食品厂生产的老面包（烘烤类糕点），济南市章丘华联百货有限公司销售的怪味豆，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g，《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价的最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
山东省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
不合格产品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进）日期/批号 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 分类 | 品种 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 老面馒头 | 安丘龙泉食品厂 | 山东省潍坊市安丘市大汶河旅游开发区驻地 | 安丘市洛克斑马电子商务有限公司 | 山东省潍坊市安丘市兴安街道青云花园29#楼210室 | 计量称重 | / | 2020/5/27 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | 0.0504g/kg | 不得使用 | 粮食加工品 | 发酵面制品 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 2 | 玉米馒头 | 安丘市洛克斑马电子商务有限公司 | 山东省潍坊市安丘市兴安街道青云花园29#楼210室 | 安丘市洛克斑马电子商务有限公司 | 山东省潍坊市安丘市兴安街道青云花园29#楼210室 | 计量称重 | / | 2020/5/27 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | 0.824g/kg | 不得使用 | 粮食加工品 | 发酵面制品 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 3 | 全麦馒头 | 安丘龙泉食品厂 | 山东省潍坊市安丘市大汶河旅游开发区驻地 | 安丘市洛克斑马电子商务有限公司 | 山东省潍坊市安丘市兴安街道青云花园29#楼210室 | 计量称重 | / | 2020/5/28 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | 0.193g/kg | 不得使用 | 粮食加工品 | 发酵面制品 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 4 | 红枣开花馒头 | 潍坊麦德好食品加工厂 | 山东省潍坊市峡山区岞山街道大行营村 | 潍坊笑果果食品有限公司 | 山东省潍坊市峡山区王家庄街道驻地龙池街南侧 | 散装称重 | / | 2020/5/30 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) | 0.0403g/kg | 不得使用 | 粮食加工品 | 发酵面制品 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | 0.256g/kg | 不得使用 | |||||||||||||
| 5 | 山东全麦馒头 | 安丘市万佳百货有限公司（食品部） | 山东省安丘市兴安街道印台园7号 | 安丘市万佳百货有限公司 | 山东省潍坊市安丘市兴安街道兴安路印台园7号楼105号 | 散装称重 | / | 2020/5/30 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | 0.164g/kg | 不得使用 | 粮食加工品 | 发酵面制品 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 6 | 黄豆芽 | 禹城市李屯乡李付斌蔬菜种植专业合作社(供货商名称) | 山东省德州市禹城市李屯乡育新社区打鱼高村(供货商地址) | 山东德百集团超市有限公司武城分公司 | 山东省德州市武城县广运街道办事处向阳路北首 | / | / | 2020/4/7 | 6-苄基腺嘌呤(6-BA) | 2.94×10-2mg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 德州市食品药品检验检测中心 | |
| 7 | 黄豆芽 | / | / | 滕州市柴胡店鑫桥百货超市 | 山东省枣庄市滕州市柴胡店镇商业街 | / | / | 2020/4/27 | 6-苄基腺嘌呤(6-BA) | 93.9μg/kg | 不得使用 | 食用农产品 | 豆芽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 8 | 黄豆芽 | / | / | 滕州市柴胡店天平超市 | 山东省枣庄市滕州市柴胡店镇商业街中段 | / | / | 2020/4/29 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 111.2μg/kg | 不得使用 | 食用农产品 | 豆芽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 9 | 绿豆芽 | / | / | 滕州市柴胡店天平超市 | 山东省枣庄市滕州市柴胡店镇商业街中段 | / | / | 2020/4/29 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 443.2μg/kg | 不得使用 | 食用农产品 | 豆芽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 10 | 绿豆芽 | / | / | 泰安高新区天宝镇增聚恒百货超市 | 山东省泰安市高新技术产业开发区天宝镇大东庄村市场路20号 | / | / | 2020/5/12 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 187μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 泰安市食品药品检验检测研究院 | |
| 11 | 绿豆芽 | / | / | 泰安高新区天宝镇东兴购物中心 | 山东省泰安市高新技术产业开发区天宝镇大西庄村商业街39号 | / | / | 2020/5/12 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) | 81.7μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 豆芽 | 泰安市食品药品检验检测研究院 | |
| 12 | 韭菜 | / | / | 单县宝客莱购物中心 | 山东省菏泽市单县南城凤凰城21号楼7-11商铺 | / | / | 2020/6/2 | 腐霉利 | 2.27mg/kg | ≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 克百威 | 0.369mg/kg | ≤0.02mg/kg | |||||||||||||
| 13 | 韭菜 | / | / | 东明县周扬朝鲜冷面馆 | 山东省菏泽市东明县经济开发区黄河路中段路东 | / | / | 2020/6/9 | 腐霉利 | 1.01mg/kg | ≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 甲拌磷 | 0.11mg/kg | ≤0.01mg/kg | |||||||||||||
| 14 | 韭菜 | 张动勤 | / | 奎文区南下河市场立红蔬菜店 | 潍坊市南下河市场十七厅56号 | / | / | 2020/5/18 | 多菌灵 | 4.9mg/kg | ≤2mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 潍坊市产品质量检验所 | |
| 15 | 韭菜 | 昌乐县宏坤瓜菜专业合作社 | 昌乐县红河镇东皋营村 | 山东潍坊百货集团股份有限公司招远中百佳乐家超市 | 烟台招远市温泉路259号 | 计量称重 | / | 2020/5/27 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 | 0.73mg/kg | ≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 烟台市产品质量监督检验所 | |
| 16 | 韭菜 | 杜明 | / | 龙口市东江镇莱龙果蔬店 | 山东省烟台市龙口市东江镇果蔬批发市场 | 计量称重 | / | 2020/5/27 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 | 1.15mg/kg | ≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 韭菜 | 烟台市产品质量监督检验所 | |
| 17 | 牛肉 | / | / | 济宁美士多商贸有限公司 | 山东省济宁市经济开发区疃里镇嘉合路东侧邻里之家南新河便民广场一二层 | / | / | 2020-04-11（购进日期） | 克伦特罗 | 2.50μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 牛肉 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 18 | 牛腿肉 | / | / | 济宁美士多商贸有限公司 | 山东省济宁市经济开发区疃里镇嘉合路东侧邻里之家南新河便民广场一二层 | / | / | 2020-04-11（购进日期） | 克伦特罗 | 2.50μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 牛肉 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 19 | 牛肉 | / | / | 济宁高新区金玉清真牛羊肉店 | 济宁高新区新天地农贸市场內 | / | / | 2020-04-15（购进日期） | 克伦特罗 | 7.89μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 牛肉 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 20 | 景华笨鸡蛋 | 东营红磡商贸有限公司 | 山东省东营市东营区北一路1076号 | 东营信誉楼百货有限公司 | 东营市垦利区新兴路51号 | / | / | 2020/5/22 | 氟苯尼考 | 初检结果：0.17μg/kg；复检结果：0.18μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 鸡蛋 | 初检机构：滨州市产品质量监督检验所；复检机构：青岛市产品质量监督检验研究院 | 复检不合格 |
| 21 | 鸡蛋 | / | / | 青州市晨宇便利店 | 山东省潍坊市青州市雍和府小区61-2号商铺 | / | / | 2020/5/21 | 磺胺类(总量) | 24.15μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 鸡蛋 | 潍坊市产品质量检验所 | |
| 22 | 鸡蛋 | / | / | 惠民县魏集镇三泽购物广场 | 山东省滨州市惠民县魏集镇魏集村 | 散装称重 | / | 2020/5/20 | 磺胺类(总量) | 2.12μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 鸡蛋 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 23 | 鲜鸡蛋 | 刘建文 | 万丰镇长里店 | 聊城经济技术开发区来运龙大肉食店 | 聊城经济技术开发区御润财富城DS503 | 散装 | / | 2020/5/26 | 磺胺类(总量) | 3.47μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 鸡蛋 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 24 | 鲤鱼 | / | / | 济宁一佳惠客商贸有限公司 | 济宁市金乡县城金城路中段南侧 | / | / | 2020/5/12 | 地西泮 | 3.62μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 淡水鱼 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 25 | 黄金梨 | / | / | 昌邑市宏大市场刘祥果业 | 山东省潍坊市昌邑市都昌街道办事处宏大市场西棚北厅南3号 | 散装 | / | 2020/5/30 | 氧乐果 | 0.044mg/kg | ≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 梨 | 广州海关技术中心 | |
| 26 | 老面包（烘烤类糕点） | 滕州松康食品厂 | 滕州市张汪镇蒋庄村北首 | 庆云县欣荣副食品销售中心 | 山东省德州市庆云县渤海路街道海淘城一层K南126、K北122号 | 300克/包 | 松康+图形商标 | 2020/3/22 | 酸价(以脂肪计)（KOH) | 10.2mg/g | ≤5mg/g | 糕点 | 糕点 | 德州市食品药品检验检测中心 | |
| 27 | 无蔗糖软蛋糕 | 山东煜程食品有限公司 | 聊城市高唐县汇鑫街道辛兴店村南首 | 陵县好爱家商贸有限公司徽王分公司 | 山东省德州市陵城区徽王庄镇徽王街 | 散装称重 | 华灿 | 2020/2/28 | 菌落总数 | 7.3×106CFU/g，1.1×107CFU/g，7.6×105CFU/g，3.1×105CFU/g，5.7×106CFU/g | n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 糕点 | 德州市食品药品检验检测中心 | |
| 28 | 红枣蛋糕 | 山东煜程食品有限公司 | 聊城市高唐县汇鑫街道辛兴店村南首 | 乐陵市杨安镇丕训保真糕点副食门市部 | 山东省德州市乐陵市杨安镇三岔口 | 散装称重 | 尚焙客 | 2020/3/3 | 菌落总数 | 1.2×105CFU/g，1.4×105CFU/g，1.2×105CFU/g，1.0×106CFU/g，9.9×105CFU/g | n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 糕点 | 德州市食品药品检验检测中心 | |
| 29 | 烤花生 | 山东启博润食品有限公司 | 山东省泰安市东平县经济开发区 | 山东启博润食品有限公司 | 山东省泰安市东平县经济开发区 | 200g/袋 | 果仁果益 | 2020/3/24 | 霉菌 | 140CFU/g | ≤25CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 其他炒货食品及坚果制品 | 泰安市食品药品检验检测中心 | |
| 30 | 怪味豆 | / | / | 章丘华联百货有限公司 | 明水汇泉路36号 | / | / | 2020/4/22 | 酸价(以脂肪计) | 4.5mg/g | ≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 其他炒货食品及坚果制品 | 济南市食品药品检验检测中心食品检验所 |
（来源：山东省市场监督管理局）
食品抽检不合格信息-25.xlsx
相关报道：山东省市场监督管理局关于30批次食品不合格情况的通告2020年第25期（总第256期）
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日期：2020-09-13
