为切实加强秋季校园食品安全监管，保障学校师生饮食安全。9月起，徐州市市场监管部门将联合教育部门在全市范围开展2020年秋冬季校园食品安全守护行动。
此次校园食品安全守护行动，将重点督促学校食堂全面开展自查自纠，认真检查管理制度健全情况、管理工作执行情况、场所物品清洁情况、设施设备运转情况、从业人员健康情况、原料合规情况；严格落实学校负责人陪餐制度，陪餐校领导每天对食堂开展检查，填写校长陪餐食品安全检查记录。
督促校外供餐单位全面落实食品安全主体责任。校外供餐单位开工前，要加强从业人员健康管理、检查清理库存食品原料、认真打扫环境卫生、清洁检修设施设备、清洗消毒保洁餐饮具，对餐饮具清洗消毒效果进行检验检测，及时发现并消除食品安全隐患；开工后，要严把原料采购关，与食品原料供应商签订食品安全协议，严格落实食品原料进货查验和索证索票制度；强化集体用餐配送膳食生产过程监控，加强食品原料、膳食中心温度、接触食品环节表面洁净度、成品指示菌等项目的检验检测等。
严查违法行为。对学校食堂、校外供餐单位、校园内外食品经营单位实施全覆盖实地检查。以问题为导向，充分发挥抽检作用，开展秋季校园食品安全专项抽检，加大抽检频次和数量，依法依规处置不合格行为。加大执法稽查力度，严厉打击校园周边无证无照、销售过期食品等违反食品安全法律法规的行为。
严格风险防控，督促学校食堂和校外供餐单位积极实施“互联网+明厨亮灶”，并通过明厨亮灶随机抽查从业人员的食品安全状况，及时发现并纠正食品安全问题；大力推进中小学及幼儿园“阳光食堂”信息化监管服务平台建设，督促学校将食品安全管理纳入平台。
督促校外供餐单位全面分析经营过程中的食品安全风险，制定科学有效的防控措施，建立HACCP或ISO22000体系，逐步通过认证；督促购买食品安全责任保险，提高供餐单位食品安全风险管控水平。鼓励校外供餐单位选择食品安全第三方专业机构对供餐单位食品安全开展一次风险排查和评估。
日期：2020-09-10
