不合格样品中近七成检出微生物污染问题
不合格样品中，有9批次样品检出微生物污染问题，约占所有不合格样品的七成。其中，6批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：开平市水口镇鹏泰商场新濠店销售的标称广东皇麦世家食品有限公司生产的蛋白早餐奶固体饮料－牛奶铁锌钙；广州市黄埔区申德社区生活超市销售的标称广东荔园食品有限公司生产的荔园爽脆桃；佛山市南海惠茗餐厅在美团网（网店）销售的爽滑牛肉肠、香绵瘦肉粥、蜜汁叉烧肠和冬菇猪肉肠。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
还有3批次不合格样品检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称广州永信天然净水有限公司2020年6月15日和2020年6月16日生产的澳夫山包装饮用水；标称广州永信天然净水有限公司生产的龙图泉包装饮用水。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌应符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL。
2批次样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有2批次样品检出农兽药残留问题，为：广州国厨工坊餐饮服务有限公司销售的鹅和鸡，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定。
五氯酚酸钠属于有机氯农药，常被用作除草剂、杀菌剂。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，五氯酚酸钠为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。五氯酚酸钠由于其水溶性，易造成水或土壤污染，并且能通过食物链作用进入牲畜体内，进而进入人体内。五氯酚酸钠能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化作用，如长期摄入，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。
1批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出重金属污染问题，为：标称韶关市五马寨菌业有限公司生产的黄牛肝菌，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。蔬菜制品检出镉超标，有可能是其生长过程中富集环境中的镉元素所致。
除上述产品外，还有1批次样品检出其他指标问题，为：广州市嘉欢源贸易有限公司销售的标称汕头市金平区富隆食品厂生产的椰丝花生切糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
广东省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告（2020年第34期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 广东皇麦世家食品有限公司 | 汕头市珠津工业区玉津中路7号1幢 | 开平市水口镇鹏泰商场新濠店 | 开平市水口镇新华路58号 | 蛋白早餐奶固体饮料－牛奶铁锌钙 | 406克（12小包）/袋 | 雀皇＋图案 | 2020-01-08 | 菌落总数║4100;2900;2800;3000;4400CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g | 饮料 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 2 | 广州永信天然净水有限公司 | 广州市花都区狮岭镇集贤村3队 | 广州永信天然净水有限公司 | 广州市花都区狮岭镇集贤村3队 | 澳夫山包装饮用水 | 18.9升/桶 | 澳夫山 | 2020-06-15 | 铜绿假单胞菌║0;0;0;105;0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 3 | 广州永信天然净水有限公司 | 广州市花都区狮岭镇集贤村3队 | 广州永信天然净水有限公司 | 广州市花都区狮岭镇集贤村3队 | 龙图泉包装饮用水 | 18.9L/桶 | / | 2020-06-16 | 铜绿假单胞菌║23;124;14;0;132CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 4 | 广州永信天然净水有限公司 | 广州市花都区狮岭镇集贤村3队 | 广州永信天然净水有限公司 | 广州市花都区狮岭镇集贤村3队 | 澳夫山包装饮用水 | 18.9升/桶 | 澳夫山 | 2020-06-16 | 铜绿假单胞菌║0;108;0;0;3CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 5 | 韶关市五马寨菌业有限公司 | 广东省韶关市仁化县大桥镇长坝村委会茨菇塘村小组五马寨生态园内 | 韶关市五马寨菌业有限公司 | 仁化县大桥镇长坝村委会茨菇塘村小组五马寨生态园综合楼 | 黄牛肝菌 | 150克/包 | 图形商标 | 2020-04-10 | 镉(以Cd计)║8.9mg/kg║≤2.38mg/kg(按脱水率折算) | 蔬菜制品 | 2020年第34期 | 初检机构：华测检测认证集团股份有限公司；复检机构：广东省测试分析研究所（中国广州分析测试中心） | |
| 6 | 广东荔园食品有限公司 | 广东省云浮市新兴县城南金沙工业区 | 广州市黄埔区申德社区生活超市 | 广州市黄埔区黄埔东路298号惠润广场第一层1095铺位和第二层2050铺位 | 荔园爽脆桃 | 200克/包 | 彩园+图案 | 2020-04-16 | 菌落总数║7800;<10;2900;2200;27000CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g | 水果制品 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 7 | 汕头市金平区富隆食品厂 | 广东省汕头市金平区前溪路8号工业厂房七楼 | 广州市嘉欢源贸易有限公司 | 广州市番禺区洛浦街南浦沿沙路135号二楼（部位：之三） | 椰丝花生切糕 | 230克/盒 | 粤澳人家+图案 | 2019-11-08 | 过氧化值(以脂肪计)║0.39g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 8 | / | / | 佛山市南海惠茗餐厅 | 佛山市南海区里水镇里水办事处沙涌湖洲村民小组(中清综合楼)二层206号 | 爽滑牛肉肠 | / | / | 2020-05-18（加工日期） | 菌落总数║8100000CFU/g║满意：＜10⁴；可接受：10⁴-＜10⁵；不合格：≥10⁵ | 餐饮食品 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 9 | / | / | 佛山市南海惠茗餐厅 | 佛山市南海区里水镇里水办事处沙涌湖洲村民小组(中清综合楼)二层206号 | 香绵瘦肉粥 | / | / | 2020-05-18（加工日期） | 菌落总数║590000CFU/g║满意：＜10⁴；可接受：10⁴-＜10⁵；不合格：≥10⁵ | 餐饮食品 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 10 | / | / | 佛山市南海惠茗餐厅 | 佛山市南海区里水镇里水办事处沙涌湖洲村民小组(中清综合楼)二层206号 | 蜜汁叉烧肠 | / | / | 2020-05-18（加工日期） | 菌落总数║2900000CFU/g║满意：＜10⁴；可接受：10⁴-＜10⁵；不合格：≥10⁵ | 餐饮食品 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 11 | / | / | 佛山市南海惠茗餐厅 | 佛山市南海区里水镇里水办事处沙涌湖洲村民小组(中清综合楼)二层206号 | 冬菇猪肉肠 | / | / | 2020-05-18（加工日期） | 菌落总数║15000000CFU/g║满意：＜10⁴；可接受：10⁴-＜10⁵；不合格：≥10⁵ | 餐饮食品 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 12 | / | / | 广州国厨工坊餐饮服务有限公司 | 广州市花都区镜湖大道2号云峰大酒店一楼多功能厅、西餐厅、厨房、二楼全层 | 鹅 | 散装称重 | / | 2020-05-27（购进日期） | 五氯酚酸钠(以五氯酚计)║4.4μg/kg║不得检出 | 餐饮食品 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 13 | / | / | 广州国厨工坊餐饮服务有限公司 | 广州市花都区镜湖大道2号云峰大酒店一楼多功能厅、西餐厅、厨房、二楼全层 | 鸡 | 散装称重 | / | 2020-05-27（购进日期） | 五氯酚酸钠(以五氯酚计)║3.0μg/kg║不得检出 | 餐饮食品 | 2020年第34期 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) |
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相关报道：广东省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告（2020年第34期）
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日期：2020-09-07
