3批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有3批次样品检出微生物污染问题。其中，标称焙星期食品（武汉）有限公司2020年6月10日生产的海之最钢琴蛋糕检出菌落总数不合格，销售单位为龙岩市佳乐贸易有限公司；标称安徽润宝食品有限公司2020年6月6日生产的咸草鸡检出菌落总数不合格，销售单位为厦门永辉民生超市有限公司新阳店。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，一个样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
还有，标称江苏云台山食品发展有限公司2019年12月4日生产的葡萄干检出霉菌不合格，销售单位为晋江润德商业有限公司。
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质，失去食用价值。霉菌超标的原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品储运条件控制不当等有关。
2批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有2批次样品检出食品添加剂问题。其中，标称永仁新得天生物科技有限公司2020年1月2日生产的圣女果（小番茄果脯），二氧化硫残留量不合格，销售单位为福鼎市大润发邻里购物中心有限公司。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。
另1批次不合格样品为： 标称汕头市多味郎食品有限公司2020年1月1日生产的汉堡山楂检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红三项不合格，销售单位为福鼎市鑫永丰超市。
2批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，有2批次样品检出质量指标问题。其中1批次为：标称漳州市佳庆食品有限公司2020年4月18日生产的香拿糕（杏仁味）检出过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为厦门夏商民兴超市有限公司湖边店。
过氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
另1批次为：标称江西五壶醇酒业有限公司2019年3月15日生产的老白干（白酒）检出酒精度不合格，销售单位为莆田市城厢区润锦超市。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的质量指标，其含量应符合产品标签标示要求，酒精度实测值与标签标示要求允许差为±1.0%vol。酒精度未达到产品标签标示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发，还可能是企业用低度酒冒充高度酒。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。
福建省市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第30期）不合格样品信息
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC20350000002934534 | 1 | 焙星期食品(武汉)有限公司 | 武汉市东西湖区走马岭食品一路9号-13(13) | 龙岩市佳乐贸易有限公司 | 福建省龙岩市新罗区西陂街道双洋社区双洋东路102号负一楼101D | 海之最钢琴蛋糕 | 散装称重 | / | 2020/6/10 | 菌落总数||1.2×10⁵；2.4×10⁵；1.8×10⁵；2.3×10⁵；1.3×10⁵||CFU/g||n=5，c=2,m=10⁴，M=10⁵ | 糕点 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 产地：湖北省武汉市； 委托单位：武汉海之最食品有限公司 |
| GC20350000002934672 | 2 | 漳州市佳庆食品有限公司 | 福建省漳州市台商投资区角美镇东美后面街4号 | 厦门夏商民兴超市有限公司湖边店 | 福建省厦门市湖里区湖边花园A区金益三里3号101 | 香拿糕（杏仁味） | 160克 | 席裕食品+图形 | 2020/4/18 | 过氧化值(以脂肪计)||0.42||g/100g||0.25 | 糕点 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 委托商：厦门美家味食品有限公司 |
| GC20350000002934626 | 3 | 江西五壶醇酒业有限公司 | 江西省东乡县王桥镇街999号 | 莆田市城厢区润锦超市 | 福建省莆田市城厢区霞林街道黄顶路481号 | 老白干（白酒） | 500ml | 五壶 | 2019/3/15 | 酒精度||49.2||%vol||52±1.0 | 酒类 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC20350000002935022 | 4 | 安徽润宝食品有限公司 | 安徽省亳州市蒙城县双涧镇工业功能区 | 厦门永辉民生超市有限公司新阳店 | 厦门市海沧区新昌路40号新阳商业中心 | 咸草鸡 | 500克 | 润宝宴 | 2020/6/6 | 菌落总数||1.6×10⁵；1.2×10⁵；7.8×10⁴；4.5×10⁴；1.6×10⁴||CFU/g||n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵ | 肉制品 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC20350000002934499 | 5 | 江苏云台山食品发展有限公司 | 徐州市铜山区何桥镇农业产业园七幢 | 晋江润德商业有限公司 | 晋江市青阳街道翰林路99号-103号 | 葡萄干 | 300g | / | 2019/12/4 | 霉菌||2.6×10²||CFU/g||50 | 水果制品 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 产地：江苏省徐州市 |
| GC20350000002934522 | 6 | 永仁新得天生物科技有限公司 | 永仁县莲池乡黑果倮林场 | 福鼎市大润发邻里购物中心有限公司 | 福建省宁德市福鼎市桐山街道中心市场三层 | 圣女果（小番茄果脯） | 500克 | 新得天+图形 | 2020/1/2 | 二氧化硫残留量||1.09||g/kg||0.35 | 水果制品 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 产地：云南楚雄 |
| GC20350000002934780 | 7 | 汕头市多味郎食品有限公司 | 汕头市金平区鮀江街道长荣路102号5B座2楼 | 福鼎市鑫永丰超市 | 福建省宁德市福鼎市桐山街道中山北路214号 | 汉堡山楂 | 230克 | 澳美乐 | 2020/1/1 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||0.193||g/kg||不得使用,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.0839||g/kg||不得使用,胭脂红||0.010||g/kg||不得使用 | 水果制品 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 产品标签明示：不添加人工色素、防腐剂； 产地：广东汕头 |
食品抽检不合格表（第30期）
相关报道：福建省市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第30期）
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日期：2020-08-24
