8批次食品检出微生物污染问题
8批次食品检出微生物污染问题，涉及冷冻饮品、糖果制品、餐饮食品。分别为标称东莞市鸿昌食品有限公司生产的冰爽可乐 可乐味冰棍，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称深圳市麦轩食品有限公司生产的南瓜子酥糖，广州市黄埔区义明快餐店在美团网（网店）销售的招牌明炉烧鸭，广州市花都区花城瑞可饺子坊在美团网（网店）销售的白菜肉馅（大份干捞），广州市从化江埔粥多点美食店在美团网（网店）销售的虾仁鲜肉水饺，广州市从化江埔蒸真糕点店在美团网（网店）销售的蒸真汤水饺（猪肉玉米馅）和蒸真汤水饺（牛肉罗卜馅），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市从化江埔粥多点美食店在美团网（网店）销售的虾仁鲜肉蒸饺，菌落总数和金黄色葡萄球菌不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。
金黄色葡萄球菌是一种革兰氏阳性需氧或兼性厌氧球菌，无动力，不产芽孢的食源性致病菌，其最适生长温度为37℃。金黄色葡萄球菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓性灶中，空气、污水等环境中也常会存在。作为一种常见的食源性致病微生物，金黄色葡萄球菌本身不会对人体健康产生危害，但它在繁殖过程中产生的肠毒素却是引发食物中毒的主要致病因子。一般说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒；熟食制品包装不严，运输过程受到污染等。
2批次食品检出农兽药残留问题
2批次食品检出农兽药残留问题，涉及食用农产品，分别为惠州市惠城区斌彬水产海鲜批发行销售的罗氏虾（淡水虾），呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠城区绿惠宝蔬菜批发行销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。
毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，涉及茶叶及相关制品、食用农产品，分别为佛山市顺德区容山商场有限公司销售的标称广东泰和保健食品有限公司生产的泰和廿四味凉茶（代用茶），博罗县罗阳镇中心市场杨水清销售的黄豆芽，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定新鲜蔬菜的茎类蔬菜中铅的最大限量值为0.1mg/kg。豆芽中铅超标的原因，可能是原料蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品会严重影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。
2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，涉及水果食品。分别为淘宝古瀛堂正宗潮州特产（经营者为潮州市湘桥区古瀛堂食品店）在淘宝（网店）销售的老香黄橄榄，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；信宜市兆康百货购物广场有限公司销售的标称广东西琪食品有限公司生产的红薯果脯，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果类二氧化硫最大残留量为0.35g/kg。水果制品二氧化硫残留量超标可能是，水果制品的加工过程中，超范围或超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留不符合要求。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在蜜饯中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
4批次食品检出其他指标问题
4批次食品检出其他指标问题，涉及酒类和食糖。分别为标称大埔县新泰酒厂2020年4月17日和2020年4月20日生产的大埔糯米娘酒（小曲糯米酒），酒精度不符合产品标签标示要求；东莞市大岭山钊鸿副食商行销售的标称揭西县雅味园食品厂（分装）生产的红糖，惠州市惠城区十三行食品批发行销售的标称广东茂嘉庄食品有限公司生产的精选红糖，不溶于水杂质不符合食品安全国家标准规定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是发酵酒的理化指标，其含量应符合标签明示要求。酒精度超过产品标签明示要求的原因，可能是生产企业检验能力不足，造成产品出厂检验结果不准确。
不溶于水杂质含量是衡算食糖质量的一个理化指标，不溶于水杂质影响食糖的外观、口感，杂质中也可能存在一些不安全的物质。《红糖》（QB/T 4561-2013）中规定，二级红糖的不溶于水杂质最大值不得超过300 mg/kg。红糖中不溶于水杂质超标可能与生产企业关键工艺控制不当有关。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 东莞市鸿昌食品有限公司 | 东莞市道滘镇九曲工业区 | 东莞市鸿昌食品有限公司 | 东莞市道滘镇九曲工业区建设路24号 | 冰爽可乐 可乐味冰棍 | 55克/袋 | 图形商标 | 2020-06-15 | 大肠菌群║130;120;35;42;110CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g | 冷冻饮品 | 2020年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 2 | 深圳市麦轩食品有限公司 | 深圳市宝安区松岗街道潭头西部工业区52-53幢 | 深圳市麦轩食品有限公司 | 深圳市宝安区松岗街道潭头西部工业区52-53幢 | 南瓜子酥糖 | 108克/盒 | / | 2020-05-20 | 菌落总数║12000;25000;20000;28000;36000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 糖果制品 | 2020年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 3 | 广东泰和保健食品有限公司 | 揭阳市榕城区榕东梅兜工业区第十幢一座 | 佛山市顺德区容山商场有限公司 | 广东省佛山市顺德区容桂街道容山居委会容奇大道中5号首层及二层 | 泰和廿四味凉茶（代用茶） | 21.6克/盒 | 泰和堂+图案 | 2020-01-01 | 铅(以Pb计)║2.93mg/kg║≤2.0mg/kg | 茶叶及相关制品 | 2020年第31期 | 广东/总局国抽 | 初检机构：广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；复检机构：广东产品质量监督检验研究院 | |
| 4 | / | / | 广州市黄埔区义明快餐店 | 广州市黄埔区港湾路480号101 | 招牌明炉烧鸭 | / | / | 2020-05-12（购进日期） | 菌落总数║5900000CFU/g║满意：＜105CFU/g；可接受：105-＜106CFU/g；不合格：≥106CFU/g | 餐饮食品 | 2020年第31期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 5 | / | / | 广州市花都区花城瑞可饺子坊 | 广州市花都区公益村茶园里西路北五巷2号 | 白菜肉馅（大份干捞） | / | / | 2020-05-14（加工日期） | 菌落总数║150000CFU/g║满意：＜104CFU/g；可接受：104-＜105CFU/g；不合格：≥105CFU/g | 餐饮食品 | 2020年第31期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 6 | / | / | 广州市从化江埔粥多点美食店 | 广州市从化区江埔街河东南路52号之四 | 虾仁鲜肉蒸饺 | / | / | 2020-05-19（加工日期） | 菌落总数║1700000CFU/g║满意：＜104CFU/g；可接受：104-<105CFU/g；不合格：≥105CFU/g,金黄色葡萄球菌║31000CFU/g║满意：＜20CFU/g；可接受：20-＜104CFU/g；不合格：≥104CFU/g | 餐饮食品 | 2020年第31期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 7 | / | / | 广州市从化江埔粥多点美食店 | 广州市从化区江埔街河东南路52号之四 | 虾仁鲜肉水饺 | / | / | 2020-05-19（加工日期） | 菌落总数║1600000CFU/g║满意：＜104CFU/g；可接受：104-＜105CFU/g；不合格：≥105CFU/g | 餐饮食品 | 2020年第31期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 8 | / | / | 广州市从化江埔蒸真糕点店 | 广州市从化区江埔街河东北路37号之六101铺 | 蒸真汤水饺（猪肉玉米馅） | / | / | 2020-05-19（加工日期） | 菌落总数║420000CFU/g║满意：＜104CFU/g；可接受：104-＜105CFU/g；不合格：≥105CFU/g | 餐饮食品 | 2020年第31期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 9 | / | / | 广州市从化江埔蒸真糕点店 | 广州市从化区江埔街河东北路37号之六101铺 | 蒸真汤水饺（牛肉罗卜馅） | / | / | 2020-05-19（加工日期） | 菌落总数║810000CFU/g║满意：＜104CFU/g；可接受：104-＜105CFU/g；不合格：≥105CFU/g | 餐饮食品 | 2020年第31期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 10 | / | / | 博罗县罗阳镇中心市场杨水清 | 博罗县罗阳镇中心市场青菜行 | 黄豆芽 | / | / | 2020-05-25 (购进日期) | 铅(以Pb计)║0.196mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用农产品 | 2020年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 11 | / | / | 惠州市惠城区斌彬水产海鲜批发行 | 惠州市江北农产品中心批发市场肉品交易区C037-044号 | 罗氏虾（淡水虾） | / | / | 2020-05-26（购进日期） | 呋喃西林代谢物║2.16μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2020年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 12 | / | / | 惠州市惠城区绿惠宝蔬菜批发行 | 惠州市江北农产品中心批发市场炒菜区C0C45、CC046号 | 芹菜 | / | / | 2020-05-26（购进日期） | 毒死蜱║0.24mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 2020年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 13 | 大埔县新泰酒厂 | 大埔县茶阳镇仙基桥头 | 大埔县新泰酒厂 | 大埔县茶阳镇仙基桥头 | 大埔糯米娘酒（小曲糯米酒） | 500ml/瓶；酒精度:11%vol | 客興 | 2020-04-17 | 酒精度║13.1%vol║10.0~12.0%vol | 酒类 | 2020年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 14 | 大埔县新泰酒厂 | 大埔县茶阳镇仙基桥头 | 大埔县新泰酒厂 | 大埔县茶阳镇仙基桥头 | 大埔糯米娘酒（小曲糯米酒） | 500ml/瓶；酒精度:11%vol | 客興 | 2020-04-20 | 酒精度║13.1%vol║10.0~12.0%vol | 酒类 | 2020年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 15 | / | / | 淘宝古瀛堂正宗潮州特产（经营者：潮州市湘桥区古瀛堂食品店） | 网址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.898c2e8dApBJCY&id=38242143143&_u=i1kq6joa776f（经营者地址：广东省潮州市湘桥区太平街道太平路561号） | 老香黄橄榄 | 散装称重（包装标识：每袋约200克） | 古瀛堂及图形商标 | 2020-05-17 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.760g/kg║≤0.5g/kg | 水果制品 | 2020年第31期 | 广东/省抽 | 广州海关技术中心 | |
| 16 | 广东西琪食品有限公司 | 广东省揭西县金和镇金鲤开发区 | 信宜市兆康百货购物广场有限公司 | 广东省茂名市信宜市人民南路13号 | 红薯果脯 | 308克/包 | 西琪及图形商标 | 2020-04-01 | 二氧化硫残留量║0.60g/kg║≤0.35g/kg | 水果制品 | 2020年第31期 | 广东/省抽 | 广州海关技术中心 | |
| 17 | 揭西县雅味园食品厂（分装） | 揭西县金和镇金园金鲤开发区 | 东莞市大岭山钊鸿副食商行 | 东莞市大岭山镇信立国际农产品贸易城内水果区商业街B1路76号 | 红糖 | 208克/包 | 好感觉® | 2020-05-01 | 不溶于水杂质║342mg/kg║≤300mg/kg | 食糖 | 2020年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 18 | 广东茂嘉庄食品有限公司 | 揭西县凤江镇凤西村委古竹林 | 惠州市惠城区十三行食品批发行 | 广东省惠州市惠城区江北街道农产品中心批发市场4栋15、17号 | 精选红糖 | 130克/包 | 茂嘉庄® | 2020-04-09 | 不溶于水杂质║1.77×103mg/kg║≤300mg/kg | 食糖 | 2020年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 |
（来源：广东省市场监督管理局）
不合格产品信息.zip
相关报道：广东省市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告（2020年第31期）
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日期：2020-08-19
