3批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有3批次样品检出微生物污染问题，分别为：泰安市东平县丰裕冷食超市销售的标称为菏泽绿源食品总公司生产的华瑞香粽（蜜枣粽）检出菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；青岛市利群集团青岛瑞泰购物广场有限公司销售的标称为山东福康园食品有限公司生产的烘焙调理奶油检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；青岛市青岛维客商业连锁有限公司金水路超市销售的标称为青岛海之澳食品有限公司生产的即食海蜇头礼盒检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295-2011）中规定，速冻面米制品（熟制品）中菌落总数应符合n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g，大肠菌群应符合n=5,c=1,m=10,M=100CFU/g。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，即食生制动物性水产制品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g的要求。《食品安全国家标准 食用油脂制品》（GB 15196-2015）中规定，人造奶油中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。
7批次样品检出兽药残留问题
不合格样品中，有7批次样品检出兽药残留问题。其中，淄博市张店区傅家镇房家村农贸市场5、6号张勇（经营者）销售的牛里脊（牛肉）和牛上脑（牛肉）检出克伦特罗均不符合食品安全国家标准规定。
克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。
还有，德州市庆云县俊成商厦销售的、来自薛大友的鲈鱼（海水鱼）检出氯霉素不符合食品安全国家标准规定；青岛市利群集团平度购物中心有限公司销售的标称为平度市张戈庄镇昊田养鸡场生产的鹅蛋检出氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；日照市莒县铭润食品店销售的标称为临沂顺发食品有限公司生产的后腿肉（猪肉）检出磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。根据国家规定，氟苯尼考在家禽产蛋期禁用。
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 （农业农村部公告第250号）》规定，氯霉素及其盐、酯为食品动物中禁止使用的药品。
磺胺类药物具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的一类人工合成的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防止鸡球虫病。《食品安全国家标准 食品中最大兽药残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类在所有食品动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg。
另外，还有样品检出两项不合格，分别为：泰安市弘信超市有限公司销售的内蒙羊腿肉（羊肉）检出磺胺类（总量）和氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；济南市市中区金耀食品店销售的标称为河北金宏清真肉类有限公司生产的羊肉检出恩诺沙星和氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。
7批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有7批次样品检出食品添加剂问题。其中，有5批次糖蒜检出不合格，分别为：德州市陵城区相高火锅店销售的标称为聊城市东昌府区沙镇士红昌盛酱菜园生产的天津糖蒜、济南市市中区南腰界九宫格餐饮店销售的糖蒜均检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；济南市济南历下群晟小天鹅餐厅销售的糖蒜检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；济南市中鑫韵火锅城销售的糖蒜检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；临沂市兰陵县付浩中华火锅店销售的糖蒜（酱腌菜）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌渍的蔬菜中糖精钠（以糖精计）的最大使用量为0.15g/kg，苯甲酸及其钠盐的最大使用量为1.0g/kg，甜蜜素的最大使用量为1.0g/kg。
另外，还有2批次不合格样品为：烟台市海阳才高置业有限公司丽达购物广场销售的标称为山东齐鲁王酒业有限公司生产的白酒检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准；菏泽市牡丹区两江顺火锅城销售的标称为献县本斋穆祥源清真食品有限公司生产的调理澳洲雪花肥牛检出胭脂红不符合食品安全国家标准规定。
1批次样品检出其他污染物超标问题
不合格样品中，有1批次样品检出其他污染物超标问题，为：烟台市莱州大润发商业有限公司销售的标称为山东悦泰食品有限公司生产的碳烤鱿鱼条检出N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。
N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，食品中天然存在的N-亚硝胺类化合物含量极微，但其前体物质亚硝酸盐和胺类广泛存在于自然界中，在适宜的条件下可以形成N-亚硝胺类化合物。鱼类特别是海洋鱼类中存在天然胺类物质氧化三甲胺，在氧化三甲胺还原酶、腐败细菌特别是兼性厌氧菌的作用下，氧化三甲胺脱氧被还原成三甲胺，三甲胺是海洋鱼类腐败的恶臭成分，可经亚硝化反应生成亚硝胺。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，干制水产品、水产制品（水产品罐头除外）中N-二甲基亚硝胺的最大限量不高于4.0 μg/kg。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告2020年第22期（总第253期）不合格样品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进）日期/批号 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 产品种类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 华瑞香粽（蜜枣粽） | 菏泽绿源食品总公司 | 菏泽市长江东路5299号 | 东平县丰裕冷食超市 | 山东省泰安市东平县城赤脸店街 | 500g/袋 | / | 2020/4/20 | 菌落总数 | 1900CFU/g；700CFU/g；21000CFU/g；40000CFU/g；62000CFU/g | n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 泰安市食品药品检验检测研究院 | |
| 大肠菌群 | <10；<10；<10；128CFU/g；3940CFU/g | n=5,c=1,m=10,M=100CFU/g | ||||||||||||
| 2 | 一瓶白酒 | 山东齐鲁王酒业有限公司 | 即墨区青岛北路工业园龙泉河一路 | 海阳才高置业有限公司丽达购物广场 | 海阳旅游度假区凤凰乡村社区6#网点 | 500ml/瓶 52%vol | 栈桥牌 | 2019/9/26 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) | 初检结果：0.0002g/kg 复检结果：0.00022g/kg | 不得使用 | 酒类 | 初检机构：烟台市食品药品检验检测中心；复检机构：青岛市产品质量监督检验研究院 | 复检不合格 |
| 3 | 牛里脊（牛肉） | / | / | 经营者：张勇 | 山东省淄博市张店区傅家镇房家村农贸市场5、6号 | / | / | 2020-04-15（购进日期） | 克伦特罗 | 1.48μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 4 | 牛上脑（牛肉） | / | / | 经营者：张勇 | 山东省淄博市张店区傅家镇房家村农贸市场5、6号 | / | / | 2020-04-15（购进日期） | 克伦特罗 | 1.64μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 5 | 内蒙羊腿肉（羊肉） | / | / | 泰安市弘信超市有限公司 | 泰安市泰山区龙潭路西侧213号新时代商厦内一、二层 | / | / | 2020-04-01（购进日期） | 磺胺类（总量） | 初检结果：13979μg/kg复检结果：14168.15μg/kg | ≤100μg/kg | 食用农产品 | 初检机构：山东省食品药品检验研究院；复检机构：烟台海关技术中心 | 复检不合格 |
| 氧氟沙星 | 初检结果：3171.2μg/kg 复检结果：3192.9μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | |||||||||||
| 6 | 后腿肉（猪肉） | 临沂顺发食品有限公司 | 山东省临沂市沂南县大庄镇驻地 | 莒县铭润食品店 | 山东省日照市莒县城阳街道东关市场上海商城4号楼 | 计量称重 | / | 2020-04-08（检疫日期） | 磺胺类（总量） | 2535μg/kg | ≤100μg/kg | 食用农产品 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 7 | 羊肉 | 河北金宏清真肉类有限公司 | 河北省定州市砖路镇台头村 | 市中区金耀食品店 | 山东省济南市市中区民族大街市场A50号 | / | / | 2020-03-30（检疫日期） | 恩诺沙星 | 308.5μg/kg | ≤100μg/kg | 食用农产品 | 山东省食品药品检验研究院 | |
| 氧氟沙星 | 145.7μg/kg | 不得检出 | ||||||||||||
| 8 | 鲈鱼（海水鱼） | 薛大友 | / | 庆云县俊成商厦 | 山东省德州市庆云县城区街道开元大街888号一楼 | 散装 | / | 2020/3/27 | 氯霉素 | 初检结果：1.2μg/kg 复检结果：1.36μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 初检机构：德州市食品药品检验检测中心；复检机构：国家水产品质量监督检验中心 | 复检不合格 |
| 9 | 鹅蛋 | 平度市张戈庄镇昊田养鸡场 | 山东省青岛市平度市白沙河街道办事处北塔丘村 | 利群集团平度购物中心有限公司 | 山东省青岛市平度市杭州路62号 | 散装 | / | 2020/3/5 | 氟苯尼考 | 0.2μg/kg | 不得检出 | 食用农产品 | 青岛市产品质量监督检验研究院 | |
| 10 | 烘焙调理奶油 | 山东福康园食品有限公司 | 鲁西经济开发区新华路129号 | 利群集团青岛瑞泰购物广场有限公司 | 青岛经济技术开发区长江中路266号 | 500g/盒 | 蒙来顺 | 2020/2/19 | 大肠菌群 | 1200CFU/g ;1200CFU/g ;1000CFU/g ;1000CFU/g ; 1100CFU/g | n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 食用油、油脂及其制品 | 青岛市产品质量监督检验研究院 | |
| 11 | 天津糖蒜 | 聊城市东昌府区沙镇士红昌盛酱菜园 | 山东省聊城市东昌府区沙镇镇马厂村22号 | 德州市陵城区相高火锅店 | 山东省德州市陵城区滋镇滋镇街 | 计量称重 | 酱艺堂 | 2019/11/5 | 糖精钠(以糖精计) | 0.199g/kg | ≤0.15g/kg | 蔬菜制品 | 德州市食品药品检验检测中心 | |
| 12 | 糖蒜 | / | / | 济南市中鑫韵火锅城 | 山东省济南市市中区二环南路5266号 | / | / | 2020/1/8 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) | 1.33g/kg | ≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | 济南市食品药品检验检测中心食品检验所 | |
| 13 | 糖蒜 | / | / | 济南历下群晟小天鹅餐厅 | 济南市历下区文化东路26号－2 | / | / | 2020/1/10 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） | 1.35g/kg | ≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | 济南市食品药品检验检测中心食品检验所 | |
| 14 | 糖蒜 | / | / | 市中区南腰界九宫格餐饮店 | 山东省济南市市中区九曲庄路68号中海国际社区九区2号楼209室 | / | / | 2020/1/11 | 糖精钠(以糖精计) | 0.221g/kg | ≤0.15g/kg | 蔬菜制品 | 济南市食品药品检验检测中心食品检验所 | |
| 15 | 糖蒜（酱腌菜） | / | / | 兰陵县付浩中华火锅店 | 山东省临沂市兰陵县卞庄街道开元国际商城 | / | / | 2020/1/13 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） | 1.65g/kg | ≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | 临沂市食品药品检验检测中心 | |
| 糖精钠(以糖精计) | 0.385g/kg | ≤0.15g/kg | ||||||||||||
| 16 | 碳烤鱿鱼条 | 山东悦泰食品有限公司 | 烟台市芝罘区楚玉路161号 | 莱州大润发商业有限公司 | 山东省烟台市莱州市原行星机械厂光安路 | 200克/盒 | 文字图型 | 2019/11/29 | N-二甲基亚硝胺 | 初检结果：11.0μg/kg 复检结果：11.7μg/kg | ≤4.0μg/kg | 水产制品 | 初检机构：烟台市食品药品检验检测中心；复检机构：山东省食品药品检验研究院 | 复检不合格 |
| 17 | 即食海蜇头礼盒 | 青岛海之澳食品有限公司 | 山东省青岛市崂山区沙子口街道前登瀛社区 | 青岛维客商业连锁有限公司金水路超市 | 山东省青岛市李沧区金水路770号 | 1.2kg（200克×6袋）/盒 | 山前江 | 2020/1/13 | 菌落总数 | 600000CFU/g, 510000CFU/g, 1200000CFU/g, 570000CFU/g, 470000CFU/g | n=5,c=2,m=50000,M=100 000CFU/g | 水产制品 | 青岛市产品质量监督检验研究院 | |
| 18 | 调理澳洲雪花肥牛 | 献县本斋穆祥源清真食品有限公司 | 河北省沧州市献县本斋乡本斋东村 | 菏泽市牡丹区两江顺火锅城 | 山东省菏泽市牡丹区西城街道万象城C区14号 | 3.572kg/袋 | 本斋穆祥源 | 2019/12/16 | 胭脂红 | 0.00020g/kg | 不得使用 | 速冻食品 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 |
食品抽检不合格产品信息.xlsx
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日期：2020-08-19
