食用农产品不合格4批次，涉及农药残留、重金属污染问题
抽检信息显示，食用农产品不合格4批次，涉及农药残留、重金属污染问题，分别为厦门市中闽百汇商业有限公司漳州分公司销售的老姜（购进日期为2020年5月28日），铅（以Pb计）不合格；泉州百旺乐天天超市有限公司泉州台商投资区洛阳分公司销售的菠菜（购进日期为2020年6月9日），毒死蜱不合格；仙游县鲤城千佳超市木兰店销售的毛桃（购进日期为2020年6月1日），福建吉马经贸有限公司荣昌购物广场销售的红尖椒（购进日期为2020年6月8日），克百威不合格。
铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1 mg/kg。铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品可能会影响大脑和神经系统。
毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，克百威在茄果类蔬菜和核果类水果中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
2批次糕点、水产制品检出微生物污染问题
2批次糕点、水产制品检出微生物污染问题，分别为标称泉州市威威猫食品发展有限公司2020年5月12日生产的狂浪沙拉蛋糕，菌落总数不合格，销售单位为泉州市中闽百汇购物有限公司惠安分公司；标称宁德市明圣食品有限公司2020年4月6日生产的窦明圣海蜇头，菌落总数不合格，销售单位为泉州市泉港万家兴贸易有限公司。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，一个样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，即食生制动物性水产制品一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过5×104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
此外，还有1批次豆制品检出食品添加剂问题，1批次炒货食品及坚果制品检出质量指标不达标，分别为标称重庆鑫佳宝食品有限公司2020年5月3日生产的手撕素肉排（叉烧蜜汁味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格，销售单位为厦门夏商民兴超市有限公司官任店；标称龙海市漳龙食品有限公司2020年1月1日生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为上杭县永盛百货有限公司。
脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，非发酵豆制品不得使用脱氢乙酸。造成脱氢乙酸超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 龙海市漳龙食品有限公司 | 福建省漳州市 | 上杭县永盛百货有限公司 | 福建省龙岩市上杭县临城镇振兴路凯悦花园一层 | 鱼皮花生 | 108克 | 鹭美+图形 | 2020/1/1 | 过氧化值(以脂肪计)||1.3||g/100g||0.50 | 炒货食品及坚果制品 | 第28期 | 2020.8.7 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 出品商：厦门兴汉达食品有限公司 |
| 2 | 重庆鑫佳宝食品有限公司 | 重庆市铜梁区金龙大道兴铜路1号 | 厦门夏商民兴超市有限公司官任店 | 福建省厦门市思明区官任路38号底层 | 手撕素肉排（叉烧蜜汁味） | 散装称重 | 嘉宝 | 2020/5/3 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.0448||g/kg||不得使用 | 豆制品 | 第28期 | 2020.8.7 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| 3 | 泉州市威威猫食品发展有限公司 | 福建省泉州市晋江市安海镇安平开发区嘉华路21号 | 泉州市中闽百汇购物有限公司惠安分公司 | 惠安县螺城镇惠兴街君临世纪大厦 | 狂浪沙拉蛋糕 | 散装称重 | 福堡 | 2020/5/12 | 菌落总数||9.7×10⁴；4.0×10⁵；1.4×10⁵；1.9×10⁵；4.9×10⁴||CFU/g||n=5，c=2,m=10⁴，M=10⁵ | 糕点 | 第28期 | 2020.8.7 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| 4 | / | / | 厦门市中闽百汇商业有限公司漳州分公司 | 福建省漳州市芗城区金峰北路1号永鸿三湘城26号楼 | 老姜 | / | / | 2020/5/28 | 铅(以Pb计)||0.327||mg/kg||0.1 | 食用农产品 | 第28期 | 2020.8.7 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 供应商：厦门厦厨食品科技有限公司 |
| 5 | / | / | 泉州百旺乐天天超市有限公司泉州台商投资区洛阳分公司 | 福建省泉州台商投资区洛阳镇屿头村侨乡市场百旺超市一楼 | 菠菜 | / | / | 2020/6/9 | 毒死蜱||0.25||mg/kg||0.1 | 食用农产品 | 第28期 | 2020.8.7 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 供应商：晋江禾恒蔬菜批发市场227号档口 |
| 6 | / | / | 仙游县鲤城千佳超市木兰店 | 仙游县鲤城街道龙仙路1319号 | 毛桃 | / | / | 2020/6/1 | 克百威||0.063||mg/kg||0.02 | 食用农产品 | 第28期 | 2020.8.7 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 供应商：泉州禾富农贸市场-榕兴 |
| 7 | / | / | 福建吉马经贸有限公司荣昌购物广场 | 福建省漳州市龙文区新浦东路荣昌花园荣泽苑15-18号楼一层 | 红尖椒 | / | / | 2020/6/8 | 克百威||0.28||mg/kg||0.02 | 食用农产品 | 第28期 | 2020.8.7 | 福建/省抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 供应商：海峡农博会林秋菊 |
| 8 | 宁德市明圣食品有限公司 | 宁德市蕉城区金涵畲族生辉路75号1层103 | 泉州市泉港万家兴贸易有限公司 | 福建省泉州市泉港区后龙镇祥云中路福炼生活区744-6号 | 窦明圣海蜇头 | 500克（海蜇包370克、酱料包70克、金菇60克） | 窦明圣+图形 | 2020/4/6 | 菌落总数||7.2×10⁵；8.1×10⁵；6.7×10⁵；7.5×10⁵；6.9×10⁵||CFU/g||n=5，c=2，m=5×10⁴，M=10⁵ | 水产制品 | 第28期 | 2020.8.7 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 |
食品抽检不合格表（第28期）.xls
相关报道：福建省市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第28期）
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日期：2020-08-10
