（一）李果的贮藏特性和条件
李果属于呼吸活跃型果实，采收于夏季高温季节，采后后熟迅速，出现明显呼吸高峰，加上皮薄汁多，果实极易受损伤或病原菌易侵染而腐烂，故在常温下贮期一般为7一14天，即使采取一些辅助措施，效果也不甚理想。
李果采后主要侵染性病害有褐腐、根霉腐、抱霉腐和灰霉腐。生理病害主要是冷害造成的果肉褐变。另外，贮藏中、二氧化碳（C02）浓度过高易引起生理性病害，产生褐心病,空气干燥也会引起李果失水皱缩。
影响李果采后贮藏保鲜的主要原因是温度、湿度及空气成分。一定范围内，温度高，李果内部各种酶的活性增强，从而引起呼吸作用增大，乙烯释放加快，果胶质分解加速，果实转色及软化加快，极易造成腐烂。适宜的低温可以降低呼吸速率，减慢乙烯生成量，抑制李果后熟，使果实硬度保持较好。李果适宜的贮藏温度在0一3℃左右。采用间歇升温冷藏的李果后熟速度比低温贮藏的略快，但能减轻褐变。
李果采后贮藏保鲜的湿度，一般要求较高，以相对湿度85％一95％为宜。通过打蜡、聚氯乙烯（PVC）或聚乙烯(PE）薄膜包装，结合低温，可以阻止李果失水皱缩而败坏。但应注意乙烯的脱除和防止湿度过高。
气调贮藏可以抑制李果的呼吸强度及乙烯合成速度，具有明显的延缓衰老作用。许多研究表明，李果的适宜气体条件为氧气（O2）浓度2％一3%，二氧化碳（CO2）浓度比氧气（02）稍高，一般情况不超过8%。
（二）李果保鲜技术关键
1．选择耐贮品种 李果的不同品种，耐贮性差异大。晚熟品种与早熟品种相比，产生呼吸跃变的时间晚，耐贮。凡硬肉型，果皮较厚韧，可溶性固形物含量高，果色深沉的品种也较耐贮。
2．适时无伤采收 李果的耐贮性和品质与采收成熟度关系极大。一般硬熟期采收比完熟期采收耐贮。采收过早，贮藏时易失水皱皮，冷藏时果肉褐变率高；采收过晚，肉质柔软，更不利贮藏。
李果受伤后会产生胁迫乙烯，同时呼吸增强，所以作为贮藏李果还应是带果梗的完好无损的果实。
3．及时进行采后处理
（1）充分预冷 李果采后需及时进行预冷处理，要求在2~3小时内，最迟在24小时内进入低温。充分预冷可以抑制呼吸速率，减慢果实后熟和变软。
（2）浸药杀菌 李果采收后及时用1000毫克／千克多菌灵、施保功等杀菌剂浸果处理，能有效的防止病害和腐烂。采后浸药杀菌处理，可结合水预冷处理同时进行。
（3）薄膜包装 李果经预冷及采后浸药杀菌处理，待果温降低，果面药液晾干后应及时薄膜包装。李果容易受机械伤和挤压伤，宜用小包装。采用0.01毫米PVC或PE薄膜小袋单果包或0.03一0.04PVC或PE薄膜袋（0.5一1千克）包装，内置乙烯脱除剂，然后抽气封口。包装后置于具有透气孔的果箱中贮藏。每箱装果10一15千克。
（三）李果的贮藏方式与保鲜
1．冷藏 冷藏是目前李果贮藏的主要方法。贮果期间，库温维持在2士0.5℃，相对湿度为90％土2%。由于冷库能严格控制温湿度，可显著抑制李果采后生理衰变和病原菌的活动，因而贮期可达40天以上。
2．气调贮藏 气调贮藏是在冷藏基础上，改变贮藏环境中气体成分的一种贮藏方法。李果的有些品种，只有气调贮藏才能获得良好的贮藏效果。有试验表明，用0.025毫米PE薄膜袋封闭贮藏李果，在0一1.1℃，气体成分为7.8％二氧化碳和11％氧气的条件下，李果可贮藏70天。另据试验，在维持0 Cc，相对湿度90％一95%，二氧化碳3%＋氧气3%＋氮气94％条件下贮藏效果亦好。但是气调库贮藏设备要求高，也可配合适当的低温，采用PVC或PE薄膜包装进
3．减压贮藏 减压贮藏是降低贮藏环境中的气体压力，其中也包括降低果实本身放出的乙烯气体的浓度，保持恒定的低压的贮藏方法。
