摘要：通过模拟不同包装条件，对储藏三年多的党参水溶性总糖和多糖含量的定量分析，得出充N2、选用真空包装材料、合理控制党参含水量等是防止党参糖分含量下降的主要因素，另外，不同茬口对党参含糖量也有较大影响。
关键词：党参，包装技术，水溶性总糖，多糖
党参(Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.)是甘肃省主产的大宗中药材之一，以皮白、味甘而著称于世，俗称“白条党”。甘肃独特的光温等自然条件决定了陇产党参含糖量高于其它产地的党参，糖分是其主要成分之一。党参因含糖量高不耐储藏已被业内人士所公认，这一特性在很大程度上限制了党参的进一步发展，造成党参价格波动较大,储藏损失严重。因此研究党参储藏过程中的影响因素,总结适合目前生产力水平的党参保质储藏技术,是生产中迫切需要解决的重要问题。
1、 试验设计
选不同含水量梯度的完好党参，用真空袋进行充N2、CO2、抽真空处理，并设置对照，在室内存放三年多（1996年10月8日处理，2000年1月13日从袋内取出，历时39个月），通过较长时间的存放，观察记载其霉腐情况[1]，取出后烘干并粉碎（植物样品粉碎机），测定比较水溶性总糖和多糖含量的变化，分析影响因素，总结储藏方案。
2、实验部分
2．1仪器与试剂
主要有国产7230分光光度计,电子天平,恒温水浴锅,离心机。蒽酮-H2SO4试剂等。
2． 2方法步骤
水溶性总糖：蒽酮比色法。准确称取0.1000~0.2000g风干样品于离心管中,加10ml 80%C2H5OH，置80~85℃水浴保温，振荡30min，离心倾出清液，残渣按上述方法提取2次，合并清液。在85℃水浴蒸发至3ml，蒸馏水定容至100ml。取1ml于试管中，缓慢加入蒽酮-H2SO4试剂10ml，沸水加热10min显色，冷却后于620nm比色，测定吸收光度[2，3]。
多糖：比色法。取样品粗粉2.00g，加水煎煮3次（2、1、1h），过滤，置100ml容量瓶定容至刻度，准确吸取2ml置离心管中，加C2H5OH使其含量达80%，离心。用80%C2H5OH洗涤沉淀2次，弃去清液，将沉淀小心转移至100ml容量瓶加水定容至刻度。用蒽酮比色法测定其含量（具体步骤同上）[4，5]。
3、结果分析
3．1不同气体条件对党参水溶性总糖和多糖含量的影响
利用微生态学原理，充入CO2 、N2等气体，以抑制党参的呼吸消耗，减少储藏期养分损失。从表1可见，充入CO2气体的5个处理，平均含水量为16.35%,三年后党参水溶性总糖13.87%,多糖为15.15%；充入N2气的4个处理平均含水量为12.55%,党参水溶性总糖和多糖含量分别为14.74%和17.28%,充N2处理明显高于充CO2的处理。当水分含量在17.74%以下时，储藏党参的糖分含量高于含水量大的处理，在相同水分条件下，充N2储藏的党参含糖量高于充CO2的处理，这与党参储藏期间CO2气体保存性能差，易散失有关。
表1 不同气体及水分条件对党参含糖量的影响
处理号 所用气体 含水量
（%） 气体保存情况 水溶性总糖（%） 多糖
（%）
Ta5 CO2 15.48 - 13.76 15.62
Ta6 CO2 23.95 - 12.88 14.92
Ta23 CO2 14.57 - 13.21 14.01
Ta24 CO2 17.74 - 13.40 14.00
Ta45 CO2 10.00 - 16.10 17.18
平均 16.35 13.87 15.15
Ta1 N2 17.12 + 15.11 18.41
Ta11 N2 11.56 + 14.22 16.22
Ta19 N2 11.50 + 14.00 16.01
Ta40 N2 10.00 - 15.63 18.39
平均 12.55 14.74 17.28
注“+”表示保气效果好；“-” 表示保气效果差。
3．2不同水分含量对党参水溶性总糖和多糖含量的影响
水分是保证生命活动最重要的因素，对党参和影响其霉变的微生物来说是同等重要的。根据试验分析，在真空条件下，党参处于鲜活状态(70.64%左右,采挖后直接包装)和低水分(20.22%、19.20%以下)的处理，经过长期储藏的党参水溶性总糖和多糖含量均保持在较高水平。当党参含水量在30%左右时，水溶性总糖和多糖含量最低（见表2）。但麦茬党参则反映出随水分含量下降,糖分含量增加的趋势(见图1、2)，这与新鲜党参糖分尚未充分转化有关。综合分析认为，党参含水量在15.29%以下时，通过长期储存含糖量最高。
3． 3不同包装材料对党参水溶性总糖和多糖含量的影响
包装材料是当今发展最快领域，塑料是应用最广泛的包装材料，选真空和普通塑料包装袋分别进行处理，发现真空材料性能明显优于普通材料(见表2)。真空袋处理党参含水量平均为39.84%,其水溶性总糖和多糖平均含量分别为10.60%和12.97%；而普通包装袋党参平均含水量为34.74%,水溶性总糖和多糖含量则为9.00%和11.56%，尽管普通包装袋水分含量低于真空包装5.1%,但党参水溶性总糖和多糖含量则分别下降1.6%和1.41%。图1、2也反映出小麦茬党参在真空袋包装条件下水溶性总糖和多糖高于用普通袋包装的党参这一特点。
3． 4不同前茬对党参水溶性总糖和多糖含量的影响
选择合理的党参栽培前茬，对党参含糖量的影响也有较大影响。根据我们对马铃薯茬党参(表2)和对小麦茬党参含糖量的测定(图1、2)发现，小麦茬党参水溶性总糖和多糖含量平均低于马铃薯茬党参2.32%和2.29%，马铃薯茬党参水溶性总糖和多糖含量上始终高于小麦茬党参。因此，从糖分方面看，在党参栽培中应选好前茬，小麦与马铃薯茬相比，党参宜栽植于马铃薯茬。
表2 不同包装材料对党参含糖量的影响(前茬马铃薯)
处理号 包装材料 含水量（%） 真空
效果 水溶性总糖（%） 多糖
（%）
Tb2 真空袋 70.64 + 11.59 13.18
Tb8 真空袋 63.76 + 9.51 11.32
Tb14 真空袋 30.35 - 6.50 9.92
Tb20 真空袋 20.22 + 14.14 16.29
Tb25 真空袋 14.21 - 11.25 14.15
平均 39.84 10.60 12.97
Tb3 普通袋 70.64 - 10.24 12.97
Tb6 普通袋 70.64 + 10.80 12.00
Tb9 普通袋 63.04 + 9.22 12.71
Tb11 普通袋 59.18 + 6.11 8.01
Tb15 普通袋 34.08 + 7.22 8.95
Tb17 普通袋 30.74 + 6.10 5.04
Tb21 普通袋 19.20 - 14.10 17.74
Tb24 普通袋 42.80 + 9.81 12.11
Tb27 普通袋 11.18 - 9.98 10.28
Tb29 普通袋 16.58 - 6.38 15.82
平均 34.74 9.00 11.56
注“+”表示真空效果好；“-” 表示真空效果差。
4、小结
通过对不同包装条件下党参水溶性总糖和多糖含量的测定认为，党参储藏时党参含水量应控制在15.29%以下，选用真空包装材料，采用充氮的方法进行，才能使长期储藏的党参水溶性总糖和多糖含量最高。另外对小麦茬栽植的党与马铃薯茬的相比，后者含糖量明显高于前者，即以马铃薯茬栽植的党参糖分品质较好。
