我国果蔬产品资源相当丰富，随着人民生活水平的提高和生活工作节律的加快、外出旅游休假人员迅猛增多，人们对果蔬食品的需求量将增多。但是由于采收、采后处理技术落后、贮藏加工能力不足等原因，造成果蔬的腐烂损失达总产量的20%～40％，每年果品、蔬菜的产后损失量超过 15亿t，减少了农民收益，出现了因销售困难而减少生产甚至砍树的现象。所以，搞好果蔬采后的保鲜包装，可促进其栽培业的发展，真正实现丰产丰收。
果蔬软包装是一种以果蔬生理为基础，调理采摘后果蔬的保鲜实用技术，它能给果蔬创造适宜的贮藏环境，维持果蔬的生命活动，延缓衰老，保持果蔬的色、香、味和外观。因此，根据果蔬的生理特征和保鲜机理，合理地采用保鲜塑料薄膜包装是一种重要的方法。果蔬薄膜包装主要有以下几种：
一、 MA包装
由于高聚物材料的分子结构特征，用塑料薄膜包装果蔬，因果蔬的呼吸作用，袋内形成易透CO2而难透O2的内环境，透气性和透湿性也各有差异。如果选用具有适宜透气性的塑料薄膜，能控制气体组成在适宜的范围内，就能实现不同果蔬的贮藏保鲜。此法称为简单气调包装，也称MA包装。而根据薄膜的渗透压和强度，薄膜厚度一般应控制在0.03mm左右为宜。简单气调包装通常采用透气性好的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、醋酸纤维素、丁基橡胶等制成，通过控制袋内气体组成比例进行果蔬保藏。果蔬包装薄膜主要有：
1．含无机物薄膜
2．抗菌薄膜
食品表面的微生物是影响食品货架期和安全性的主要因素之一。抗菌包装能杀死或抑制食品在加工、储运和处理过程中表面的微生物，延长食品的货架期和安全性。将包装材料和防腐剂组合、对包装材料的聚合物进行辐射处理、或气流喷射等方法都可以使包装具有抗菌活性。抗菌包装有两种体系：有机体系和无机体系。
①无机体系
②有机体系
3.微孔塑料薄膜
这种微孔塑料薄膜多由透明度好的聚丙烯制成，用激光、针刺等方法在塑料薄膜上开一个直径50～100μm的微孔，促进其透气性，以达到最佳包装效果。但由于果蔬呼吸产生的水滴会堵塞微孔，故应与调控湿度的材料同时使用。这种薄膜适宜包装葱、菠菜等。
4.防凝(水珠)薄膜
5.可生物降解的塑料薄膜
6.叶绿素染色塑料薄膜
二、MAP包装
近年来，由于果蔬的市场化程度越来越高，又发展起来一种自发性气调薄膜包装（MAP包装），它通过选用不同透气率和透湿率的LDPE塑料保鲜薄膜，自发性地调节密封包装内的不同气体比例，控制果蔬的呼吸强度，以达到延长贮存和保鲜效果的包装技术。
三、保鲜薄膜结合技术
对于果蔬的贮藏保鲜，利用单一的薄膜保鲜技术进行保鲜是不够的，往往达不到最佳的保鲜效果。在对果蔬薄膜包装的同时，对其表面涂覆保鲜剂，或是对其包装带穿孔，均有可能达到更好的保鲜效果及贮藏寿命。
