每年该公司都要包装超过9千万罐经过加工处理并且包装新鲜的泡菜、胡椒和调味品，为制作这些产品要从独立种植者手中收购超过1亿2千万磅的黄瓜和胡椒。超过1/3的新鲜黄瓜都来自于北加利福尼亚，其他都来自于佛罗里达、 德克萨斯、乔治亚、南卡罗来纳、维吉尼亚、马里兰、特拉华、俄亥俄、密歇根和墨西哥。其他盐水黄瓜和胡椒都采购自印度和希腊。
Mt. Olive泡菜的口味包括从甜味到酸味及介于两者之间的味道，其生产的250库存单位的产品包括甜味泡菜、面包和黄油片、莳萝、适合犹太教口味的莳萝和酸味泡菜，甜甜的印度口味的热狗和莳萝泡菜及沙拉块，腌制的胡椒及黄秋葵，以及大量不同的无糖泡菜。其中一些口味独特的产品是高维他命的面包和黄油片、高维他命的适合犹太教口味的汉堡包莳萝片等等。公司根据不同产品的要求将它们装在8盎司到 1加仑大小的玻璃瓶中，根据某些泡菜产品的用途可使用挤出式瓶子。
Mt. Olive的工厂工程师Jimmy Carr说，公司至少用了10年的时间来研究改善生产线的问题，而且第二条生产线想用收缩裹包托盘替代瓦楞纸箱来包装最终的成品。“我们很多的仓储客户都要求我们改变产品在货架上的展示形象，”他说。在那段时间里，Mt. Olive公司购买的玻璃瓶是装在反复运输的带隔板的瓦楞纸箱里的，打开后，在生产线的末端装入最终的成品。这也就是说购得的罐子都得通过人工从箱子里搬出来，然后放到生产线上，这是一个劳动强度很大并且很费时的过程。
2003年11月，Mt. Olive 安装了一台Wayne Automation 公司的TR-50托盘机，以便于在转送过程中对产品进行按需的托盘化。去年的早些时候，公司为其HSC配备了CE-2100热熔胶撑箱机，以及SF-400 VHS II隔板插入机、TR-30托盘机，这些设备都是从Wayne Automation公司购买的。当要改装生产线上剩下的设备时，Mt. Olive毫不犹豫地给Wayne Automation下了订单。“我们选择Wayne公司是因为他们设备的质量都很好，” Carr说，“Wayne公司是这个行业里最好的公司之一，他们提供的设备很耐用。”
泡菜掉入旋转式定量充填机中，以用于大容量产品的充填。
Carr又说，另一选择Wayne产品的因素是设备可在不产生很多浪费的情况下对产品进行包装。据Wayne公司的销售副总经理Harry Dudley说，实际上Wayne的设备可以在产生99%的效率下保证产品的高质量，而且产生的原材料的浪费不到0.125%。
2004年秋天，另外一台热熔胶撑箱机、托盘成型机、隔板插件机及几百英尺长的传送线被安装到了Mt. Olive的生产线上。由于这些生产线都是生产加仑级产品的，所以由一台热熔胶撑箱机、托盘成型机、隔板插件机组成的客户定制的生产线布局方式诞生了。这种设置能使生产线生产13 ×13英寸用来装加仑级容器的HSC，以及生产适于所有尺寸罐子和隔板的10 ×7.5英寸到 17 .5×14英寸的边缝托盘。
Dudley还提到：“为了节省空间，我们将撑箱机、托盘成型机及隔板插件机的传送系统集成到一起，这样三台设备就能一个挨一个的放到一起了。托盘成型机放在中间，其整个架构都被高高地提升起来，这样当不用托盘而只是用纸箱包装时，从撑箱机中出来的纸箱才能从托盘成型机的下面直接到达隔板插件机中。
