金福菇学名TricholomaLobayensc Heim,属于伞菌目、口蘑料、白蘑属，是一种正处于开发中的珍稀食用菌。金福菇在国内商品名称有洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、大口蘑等，在国外法国真菌学家 Heim，最早发现于非洲，并于1970年定名。在我国云南、贵州、福建、广东、香港、台湾等地均有不同程度自然分布，常在春末至中秋前后发生。
金福菇营养丰富，据分析每100克干品中含有蛋白质27.56％，粗脂肪9.58％，总糖38.44％， 粗纤维8.20％，其子实体肥厚嫩白，味微甜、脆嫩而鲜美，耐贮性好，适于鲜销与干制加工，深受市场青睬。栽培方法采取发酵料袋式埋筒覆土栽培，具体技术概括为“五秘诀”：
①巧排生产季节：根据金福菇子实体分化与发育的最适温度为20c~28℃，因此出菇季节最好安排在秋季8~9月或春季的3~5月份，此时自然气温比较适宜，生物转化率也高。各地应根据当地气候资料，选择春秋季节气温稳定在25℃ 左右，作为出菇月份，以此为界限，倒计时推进 50~60天，作为最佳接种期。
②科学配制基料：培养基常用的配方有以下几种，可以任选。
配方之一：稻草 78％ 棉籽壳 18％ 石灰 2％ 石膏1％ 过磷酸钙1％
配方之二：玉米芯 50％ 棉籽壳 46％ 石膏粉 1% 石灰 2％ 过磷酸钙 1％
配方之三：菌糠(干废料)60％ 稻草 36％ 石膏粉 1％ 石灰 2％ 过磷酸钙1％
配方之四：棉籽壳 96％ 石膏粉1％ 石灰 2％ 过磷酸钙1％
培养料配制时，将稻草切成3~5厘米长，置 水池中加入生石灰，浸泡24~30小时捞起，然后同经预湿的棉籽壳，并加石灰、过磷酸钙、石膏粉，进行建堆发酵。堆料发酵时间10~15天，中间翻堆2~3次。培养料含水量60％~65％。 pH灭菌前7~8。将经过处理的培养料装入17x 33厘米或22x40厘米的塑料袋中，然后转入常压灭菌工序。料袋上灶后，以上温度100℃保持5~6小时，停火后继续闷12~28小时后，卸袋散热冷却。
③控温接种养菌：当袋内料温降至25℃左右时进行接菌。17厘米袋采用两端播种法，每瓶菌种可接种30~40袋。接过菌种的培养袋，采取墙式叠袋，累叠4~5层，中间留有通风道。当菌种萌发，菌丝长到1／2袋后，将袋口松解，使氧气透进袋内，经过30~40天培养，菌丝长满袋，进入生理成熟期。
④适时覆土保湿：将发满菌丝的培养袋，及时搬到野外菇棚内，脱掉薄膜，让其由营养生长转入生殖生长阶段。此时应将菌筒排放在畦床上覆土。 床高50~60厘米，床底先铺一层编织袋后，再铺2 厘米厚的细土，然后把菌筒集排于畦床上，并覆上 3~4厘米腐殖土。最后喷水，并在覆土上盖茅草或报纸保湿。一般覆土后8~12天，白色菌丝爬上土面。待土层表面布满浓白菌丝后，去掉床面茅草或报纸降湿，使土面菌丝倒状。此阶段空气湿度应控 制在85％~90％，温度20C~25℃为适，同时加强 通风换气，增加光照，刺激土层内菌丝分化，促进原基扭结形成子实体。
⑤严格出菇管理：从覆土到出菇一般12~18 天。出菇期严格区别子实体生长发育不同阶段进行管理。幼菇生长期处在小气候中生长，一般不喷水，干燥天宜喷雾状水于空间；当菇体长至3厘米高时，每天喷水1~2次，空气相对湿度85％~ 90％；子实体进入成熟期，停止喷水，避免烂菇。整个出菇期菇房掌握温度25℃左右；特别注意通风，保持菇房内空气新鲜。金福菇从原基形成到子实体成熟，一般12~15天。子实体丛生或单生。初期圆柱形，成熟时菇柄粗长，上小下大，菌盖平展， 表面光滑。采收时手握菌柄，整丛拔起。采收后清理床面残留物和老化菌丝，整平料面，停止喷水， 生息养菌5天后继续喷水，并喷施一次菇丰保营养液，控温、通风、光照，二周后第二潮菇出现。一 般可采收4潮菇，管理得当，生物转化率可达80％~100％。
（转自中国古田食用菌信息网）
