饼干经过焙烤而成,含水量多在10%以下,一般为4—6%,故香脆可口。一旦吸潮,含水量增大,饼干将软化,品质大为降低,因此,在饼干包装中最关键的是进行防潮包装,其次,有些饼干含油脂多,而油脂见光易氧化,这也是包装中应当重点考虑的。因此,在饼干包装中主要应采用遮光的密封包装,在此基础上,再考虑它的商品性。包装饼干的常用方法有以下几种:
(1)塑料薄膜密封包装
塑料薄膜是一种很好的防潮包装材料,在饼干包装中应用最多,主要有两种形式:一种是散装,即将计量的饼干一起倒入袋中,再用热封封口;另一种是裹装,即将一定量的饼干,一般为50~100g左右,经排列整齐,再用薄膜裹包密封。薄膜包装,包装简单,销售方便。
(2)蜡纸裹装
蜡纸裹装是饼干包装的简便形式,只p将饼干经计量后排列整齐,用蜡纸裹包密封。此法遮光、防潮,成本较低。
(3)纸盒包装
纸盒包装是饼干包装的主要形式,有正方形、长方形、圆形、异形等多种形式,包装材料多用白板纸、胶板纸等。用纸盒包装时,要先将饼干用薄膜作内包装,盒外用蜡纸或薄膜裹包。这种包装,包装强度较好,有一定抗压性,美观大方,商品性强,防潮性、遮光性均好。
(4)铁听包装
铁听包装是用彩印马口铁制成的饼干听包装,铁听有正方形、长方形、圆柱形、椭圆形、异形等多种。包装时,听内用塑料加工成各种槽形的薄膜托盘,轻巧、美观,饼干排列整齐,不易破碎。这种包装,密封性最好,包装强度高,外观鲜艳,大方,遮光性极好,经久耐用,是饼干的高级包装。