2．装料机械
（1）液态奶瓶装机按灌装时瓶内的压力分为常压式灌装和真空式灌装。其结构不同点在于后者的灌装阀上有两个小孔，一个通抽真空装置，便于抽真空；一个通空气，在灌装完成时放气。瓶由送瓶链道输送，灌装由升降滑道定量。常压式灌装的优点是结构简单、部件少、操作容易、清洗维修方便，既可连续生产，也可间歇生产。缺点是灌装后，仍有2～3滴奶滴在瓶外，若瓶漏奶，灌装仍会进行，造成浪费。真空灌装克服了常压灌装的缺点，并可在灌装过程中排除部分牛奶中的不良气味，灌装速度加快，时间为常压灌装的1/2～1/4。缺点是操作管理有较高的技术要求，灌装机容易出故障。
（2）液态软包装机械这类机械一般配备专用包装材料，从包装袋的成型、灌装，到封口同机完成。
图4－8无菌菱形袋包装机（图中绘出的是该机的主要机件，由利乐包装有限公司提供）
1．纸卷2．双氧水浴3．纵向封口钳4．管形加热元件
5．无菌环境6．加料管7．横向封口钳8．切割钳
图4－－8为无菌菱形袋包装机的主要机件构成。包装原理：包装纸通过一双氧水浴浸渍，进行纵向封口，然后进入管状加热器，该加热器由纸筒外另一套管和约1米长围着加料管的电热元件组成，纸筒内壁加热5秒钟后，双氧水分解为氧和蒸汽，使灌装段的上部成为干燥无菌环境。加料管此时将灭菌乳导入其中，再通过横向封口钳时进行横向封口。整个成型、灌装封口操作均在无菌环境中进行。
图4－－9和图4－10是砖形盒成型和灌装的原理图。
（3）全自动无菌塑料瓶灌装机见图4－11。用于酸奶及相似产品的无菌灌装。包括塑料瓶的消毒、充填、制盖、加盖等工序。这种机械灌装能力很强，每小时4000瓶或4000瓶以上。这种灌装机械要求灌装室接近无菌状态。
（待续）
