1．稻田 凡泥质、弱碱性的稻田都可饲养泥鳅。选作养鳅的稻口面积不宜过大，一般以667平方米～2000平方米为宜。田埂要加固，进，出水口加设网栏，在田中开挖多个面积2平方米～3平方米、深60cm以上的坑。与坑相通，开挖纵横数条沟，沟宽，深均为30cm～40cm，坑和沟的面积占稻田总面积的10%左右。这既作稻田水浅或夏季高温，施农药化肥及水稻晒田时泥鳅的栖息场所，又便于集中捕捞。
2．放养 鳅种放养时间以水稻栽插初次耘田后为宜，放种前3天～4天在坑、沟内施入腐熟的畜肥40kg/100平方米，培肥水质，然后每亩放3cm～4cm的鳅种2万～2.5万尾。
3．饲养 鳅种放养后，投喂糠麸，枯饼，蚕蛹粉，动物内脏及生活下脚料等，前期日投饲量为泥鳅体重的5%～8%，以后为5%左右，饲料投放在沟，坑中。同时，根据水质情况及时追肥量为每100平方米15千克。稻田应尽量少用农药，必要时选取择高效低毒农药，并在阴天喷洒。同时保持水质清新，防止因投饵施肥过量而影响水质，并经常检查拦鱼设施，以防泥鳅逃跑。
