香鱼(P1ecoglossus dtivelis)属鲑亚目、香鱼科、香鱼属。香鱼体细长而侧扁，头小而吻尖。身体上侧绿色，背缘黑色，两侧及下侧为白色，香鱼地方名：海胎鱼、秋生子，日本人称为鲇鱼，因能散发出诱人的香味而得名。香鱼体长10一30厘米，重50—100克，最大的可达500克左右。
一、生物学特性
1．洄游习性
香鱼多为一年生。每年的2-5月，当河水水温逐渐上升到10-15摄氏度。接近于海水的温度时，在海里越冬的幼鱼(体长2—3厘米)便进入河口上溯。幼鱼在河川中生长发育．随着性腺的发育，又向河川下游泅游．在9-11月产卵。随着仔鱼的生长发育和水温的继续下降，幼鱼入海越冬。
2．生活习性
香鱼又名鲇鱼。据说是因为此鱼具有“占领地盘”的本领。野生的香鱼，所占地盘的范围一平方米左右，加上活动的范围也不过23平方米。
3．摄食习性
香鱼的食性和其它植物食性鱼类相似，在苗种阶段也为动物食性，随着个体发育而转为植物食性兼杂食性。仔鱼孵出4—5天后开始摄食，体长在4厘米左右，开始摄食枝角类和桡足类及其它小型甲壳类，一直持续到溯河洄游。在游进河川的行程中，摄食器官发生演变，摄食逐步改为低等藻类。
4．生长
香鱼生长的上下限温度为10-27摄氏度，在15-25摄氏度范围内，生长速度与温度成正比，一般在22-24摄氏度，22-24日摄氏度为最适生长温度，越冬时温度下限为2-3摄氏度。香包的主要生长期是夏季和秋季，大的可达500克左右；
5．生殖习性
香鱼是秋末进行生殖的鱼类，产卵水温在河水从19摄氏度降到14摄氏度的时期内。卵为粘着性，卵径约O.9-1.0毫米，产卵后亲鱼大部分死亡。产卵量最多可达13万粒，最少为1万粒，一般为2．5万粒。
二、养殖技术
香鱼的人丁养殖始于日本，我国的浙江省已有试验，河北省已养殖成功，台湾省则较为盛行。
1．养殖场的选择
香鱼养成功与否主要取决于水源、水质、饵料、管理等条件。养殖场地应选择在水源充足流量大，一般要达到每秒27升的流量，水温周年保持在13摄氏度以上，PH在6．5—7．8之间，饵料丰富无污染的地区；北方地区应有越冬设施。
2．养殖池的设计
(1)鱼池大小：鱼池大小视水源及水量而定。一般每个鱼池以100—300平方米较为适宜。
(2)鱼池结构：圆形鱼池养殖效果最好。圆形鱼池不致发生死角．又易于将污物集中于中央排水处附近，易于及时排出，保持水质新鲜。池底的周边向池中心通常应保持1／10—1／15的倾斜度。当鱼池面积为lOO平方米时，池壁厚度应为15厘米，水深60-90厘米，池底和池壁用石块或混凝土砌成，这样易于附生天然硅藻，增加香鱼持有的香味。
3、放养密度与生长
水量充足时，平均每3．3平方米可放养400尾鱼苗，香色的生长速度与养殖条件和管理有关，商品规格为80克。
4．饵料与投喂方法
香鱼的配合饵料配方(％）为：鱼粉25、动物蛋白粉5、鸡肉粉4、豆粕10、米糠15、紫花首蓿5、酒糟8、维生素与无机盐混合物4、固体脂6、粗玉米粉10。
投喂方法多采用撒饵方法。投喂次数主要依据鱼苗的放养密度、发育阶段及水温、水质和水量等环境因素而定。据观察香鱼在早、晚摄食量较大，因此在早、晚应多投。投饵量在溶氧充足，水温在17-22摄氏度时为鱼体重的20％，如果温度低于17摄氏度且溶氧量较低时应减少投喂量。
5．养殖管理
(1)鱼苗放养前的准备工作： 在放养前应检查、维修各项设施，并在放苗前15天左右预先进水，使池壁长满硅藻后再放苗。
(2)苗种选购与运输： 香鱼为一稀有品种，人工苗种目前仅在浙江、河北等几个育苗场有售。苗种运输可采用汽车进行长途运输，水温17-19摄氏度时，密度为7—8尾／升，经7—8个小时后，成活率可达98％以上；短途运输密度可加大。
(3)鱼苗放养初期的管理： 鱼苗在放进鱼池之前，须先进行药浴消毒，以免将病菌带入养成池，药浴抗生素用量约为水量的1／5万一1／10万。在放养当日便可投饵，投饵量视鱼苗的健康情况和天气而定，经过几天以后，投饵量逐步提高到15％左右。
(4)养成管理： 一般在3月中旬放养体重5-6克的鱼苗，到6月上旬便可达到商品规格。香鱼的饵料系数为2．5—3。养成管理中主要注意以下几个方面：
a、多投喂新鲜、营养价值高及富含动物蛋白质的饵料，以生产较大规格的商
b、经常注意水温的变化，香鱼不耐低温，水温较低时，易引起消化不良，有条件时可提高到最适水温或增投饵料，但避免投喂含脂肪较多的饵料；
c、据我们的观察，香鱼有时也互相残食，所以要经常巡池，观察香鱼的摄食及活动情况，以便及时调整投饵量：
d、经常观察鱼在池中的活动是否正常及食欲变化。检查有无病害发生，以免造成损失。
综上所述，香鱼养殖成功与否主要取决于各项环境因素与养成管理水平的高低。
