粮食贮藏管理的基本原则是干燥、低温、密闭。如果粮食水分或温度较高，应及时采取通风或干燥措施，进行降水和降温。
根据粮食温度、水分和外界气温、湿度状况，既可采取通风贮藏或密闭贮藏，也可采取两者相交替贮藏。
一、通风贮藏
通风贮藏的作用在于加速粮食堆中空气的流速，降低粮食堆的温度和含水量，在采用通风贮藏时，要注意防止粮食吸湿返潮或结露。一般来说，雨天、雾天空气湿度大，不宜通风；在采用机械通风时，通风量不能太小，粮食堆高度不能太高，随着含水量升高，粮堆高度应相应降低。
二、密闭贮藏
密闭贮藏分为隔湿密闭和隔湿、隔热密闭两种。密闭贮藏要求粮食充分干燥，并达到安全水标准。同时必须减少外界湿度和温度对粮食的影响，使粮食保持适宜贮藏的稳定状态。
