(1)播期：许多试验结果表明，随着播种期的推迟，籽粒蛋白质含量和湿面筋含量均有提高，面粉筋力逐渐增大。南京农业大学在不同品种秋播和春播试验中，发现籽粒蛋白质均以春播为高。王法宏等的研究结果，春播的籽粒蛋白质含量和沉降值明显高于秋播，并认为主要与春播生育期缩短，尤其是开花灌浆期缩短，碳水化合物积累量减少，粒重降低，蛋白质含量相对提高有关。蒋纪芸等在一般的播种期幅度范围内进行播期试验，结果表明，随播期的推迟籽粒产量呈下降趋势，而蛋白质、赖氨酸和湿面筋含量均比对照(早播)有所增加，但晚播的籽粒品质也较差。另外也有报道，播期对籽粒蛋白质含量的影响与年份相关，在适播期前后15天内籽粒蛋白质含量差异不明显，不同播期的粉质仪有关指标也较接近。总之，播期对小麦品质有一定的影响，但远没有肥料的影响明显，并且播期对产量和品质的影响是不同步的，对于增加产量的适宜播期，对提高品质不一定合适，生产中，应兼顾提高产量和改善品质。
(2)播量：栽培密度的变化改变了小麦生长的环境，从而影响小麦的生长发育，也影响小麦的品质。有研究表明播种量对籽粒产量的作用远远大于对营养品质的作用。随播种量的增加产量逐渐提高，蛋白质含量和赖氨酸含量却呈逐渐降低趋势。而播种量超过一定数值后，产量则下降，而蛋白质含量和赖氨酸含量又上升。胡承霖等对小麦主茎穗和分蘖穗的籽粒蛋白质含量的差异研究表明，分蘖穗籽粒蛋白质含量均比其主茎穗的要高，而上位分蘖穗的籽粒蛋白质含量有更高的趋势，认为在形成高产的群体穗中，降低种植密度，依靠增加分蘖穗的比例，不但不会引起籽粒蛋白质含量降低，反而有利于提高籽粒蛋白质含量。
播种量对小麦产量和品质的影响还与土壤肥力条件密切有关。研究表明，在低肥条件下，籽粒产量随播种量的增加而逐渐提高，蛋白质和氨基酸含量、湿面筋含量则呈降低的趋势。在高肥条件下，籽粒产量随播种量增加而提高，蛋白质含量、赖氨酸含量和湿面筋含量则逐渐减少。但播种量超过一定限度时，籽粒产量又呈现下降趋势，而蛋白质含量则有所提高。
综上所述，播种量对小麦品质有一定的影响，但是时常伴随品质的提高产量下降，二者不易统一，在栽培上应根据当地实际情况灵活处理。
