酱油藕片

2005-03-14 942

核心提示：原料配方鲜藕100公斤食盐5公斤酱油60公斤味精0.3公斤糖精0.1公斤制作方法选用正的鲜藕。用清水洗净后，切成3厘米厚的片。

原料配方鲜藕100公斤食盐5公斤酱油60公斤味精0.3公斤糖精0.1公斤

制作方法选用正的鲜藕。用清水洗净后，切成3厘米厚的片。放入沸水中焯透后，捞出随即倒入缸中，加盐拌匀。然后将配好辅料的酱油倒入浸渍，当天倒缸一次，第二天再倒一次缸，4～5天即为成品。

质量标准色棕红，质脆，不酸。

标签： 一次当天辅料然后加盐拌第二成品不酸质脆

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