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虾仁干品加工技术
2005-10-17
939
核心提示:1、生干虾仁。 将新鲜次对虾放在清洁的海水中浸泡15小时左右,捞出后掐去虾头,扒去盖皮和腹皮,然后小心扒掉虾尾皮,不要带
1、生干虾仁。
将新鲜次对虾放在清洁的海水中浸泡15小时左右,捞出后掐去虾头,扒去盖皮和腹皮,然后小心扒掉虾尾皮,不要带掉尾梢,用水洗净,摆晒到席子上,随时翻动,晒至全干。
质量要求:虾粒基本完整,干燥均匀,呈淡黄色,无泛盐现象。
2、熟干虾仁。将鲜次对虾洗净,加3%~5%精盐,放入锅中蒸煮8~10分钟,煮熟后,掐头、扒皮、晒干即可。
标签:
技术
加工
干虾仁
干燥
均匀
完整
要求
黄色
现象
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